固くならないもち（かたくならないもち）もちは普通、つきたてはやわらかいが、冷めればカチカチになってしまう。ところが岩手県の川村恵子さんが販売する大福もちは、冷めても二日間は固くならない。秘密は、昔のおばあちゃんのもちつきを参考にした「水さらし・二度つき法」。ついている途中で一度もちを取り出し、水に浸けてから、再度もちつき機へ戻してつく、という方法だ。 関連記事（会員の方は閲覧できます）ルーラル電子図書館を検索同一ジャンルの用語 「暮らし・経営・地域」ドブロク｜ ドクダミ酒｜ 柿酢｜ 米粉｜ 固くならないもち｜ 産地レシピ｜ つぼみ菜療法｜ 酵素風呂｜ 地あぶら｜ 地エネ｜ ヌカ釜｜ ロケットストーブ｜ ＢＤＦ・ＳＶＯ｜ 小水力発電｜ バイオガス｜ 一株増収術｜ 寒だめし｜ 葉っぱビジネス｜ 小さい流通｜ 集落営農｜ 集落ビジョン｜ 地方出身者｜ 反ＴＰＰ｜ 農家力 |