白未熟粒（しろみじゅくりゅう）受精したモミはまず細胞分裂し、その後、細胞ごとにデンプンが詰まっていく。この時期に高温や日照不足などの強い影響を受けると、デンプンが詰まりきらないうちに登熟が終了してしまう。デンプンの詰まらなかった細胞には空気の隙間ができ、これが光を乱反射して白く見える。この白く見える粒を「白未熟粒（シラタ）」と呼ぶ。 関連記事（会員の方は閲覧できます）ルーラル電子図書館を検索同一ジャンルの用語 「イナ作・水田活用＿障害・生育ステージ」高温障害｜ 白未熟粒｜ 斑点米｜ ジャンボタニシ｜ 冷害｜ 幼穂形成期｜ 出穂｜ 葉齢｜ 食味 |