本誌に不耕起栽培が頻繁に登場するようになった当初（30年ほど前）は、水田での事例が先行した。トラクタでの耕起・代かき作業が不要という手間減らし効果や、土中に前年までの根穴構造…

　材料は納豆・ヨーグルト・イースト・砂糖・水と、すべて食品。誰でも簡単に手づくりできて不思議な効果がある発酵液（パワー菌液）だと、全国でブームを巻き起こしている。暮らしのなかで…

　化学農薬で種モミを消毒する「種子消毒」に対し、薬剤以外の手段で病原菌を抑えたり、活力アップさせる農家の創意工夫技術を「種モミ処理」と呼んできた。種子消毒の廃液処理に困るＪＡの…

　土着菌の畜産利用は、韓国自然農業協会・趙漢珪さんによって提唱された。 　今の畜舎は頻繁に殺菌することで微生物叢が貧困化し、家畜の腸内細菌も抗生物質の投与でバランスを失いがち。…

　ゲリラ豪雨や長雨が頻発し、畑に湿害が発生しやすくなった北海道で生まれた話題沸騰の方法。 　耕盤の土を煮出した液「土のスープ」・酵母エキス・光合成細菌の３点セットを畑に散布する…

　土中ボカシは未熟な素材を土の中に入れて土中で発酵させる方法。ボカシ肥をつくる手間が省ける。通気性のあまりよくない土中でもうまく発酵させるために、嫌気性の微生物資材（ラクトバチ…

　米ヌカ、油粕、魚粕などの有機質肥料を発酵させてつくる肥料。有機物を分解させることで初期のチッソが効きやすくなる。かつて、油粕や魚粕など、チッソ成分が比較的多い材料が中心だった…

　ヨモギやクズなどを黒砂糖と混ぜて容器に入れておくと、１週間ほどで発酵液（菌液）ができる。１滴も水を入れなくとも、黒砂糖の浸透圧で植物エキスが抽出されるとともに、酵母菌や乳酸菌…

　豚糞の炭素率（Ｃ／Ｎ比）は10程度で比較的分解が速く、牛糞より肥効が出やすいので有機質肥料としての利用価値が高い。肥料成分の量は鶏糞と牛糞の中間ぐらい。チッソ、リン酸に比べる…

　糸状菌（カビ）の仲間。酒づくり味噌づくりはもちろん、ボカシ肥や発酵肥料づくり、土ごと発酵もこうじ菌から始まるので「発酵のスターター」といわれる。「酵素の宝庫」と呼ばれるくらい…

　辞書的にいうと「発酵させただけの白く濁った酒」で片付いてしまう。しかし、それは農家の暮らしに根ざした「文化」そのもの。わが家のお米を使って晩酌用のお酒を毎年仕込むことは、農家…

　オガクズに土着菌や米ヌカ、糖蜜などを加えて混ぜれば、それだけでもう60～70度、微生物の力で爆発的に温度が上がる。そこに砂風呂の要領で“入酵”すれば、身体の芯から温まる。自然…

　２０１９年12月、「小農と農村で働く人々の権利に関する国連宣言」（小農宣言）が国連で採択された。また、２０１９～２０２８年を「家族農業の10年」とすることがやはり国連で決議さ…