むらに１軒、小さい搾油所があると、地元で育てたナタネやヒマワリ、エゴマなどで地域限定の地あぶらをつくることができる。「１回に搾る原料50kg以下で」などの小さい単位の仕事は、１日１００ｔもの油を搾る大手工場のプラントには無理な話。地域経済を回す潤滑油ともなる地あぶらには、むらの小さい搾油所の存在が必須なのだ。　むらに１軒、こうじ…