放牧を基本とし、化学肥料や濃厚飼料などの外部資源の投入を最小限に抑え、土、草、牛の関係・循環を良好に整えることを重視する酪農。北海道中標津町の酪農家・三友盛行さんが提唱し、北…

　千葉県の獣医師・渡辺高俊さん（故人）が全20万頭の直腸検査から乳牛を健康に飼うために編み出した飼料給与法。名称の由来は飼料給与を粗飼料（基礎飼料）と濃厚飼料（変数飼料）に、乾…

　昔から「子牛のハラは粗飼料で作る」といわれ、和牛の子牛のエサは長ワラ主体で濃厚飼料をほとんど与えないやり方が主流だった。だが、最近は枝肉重量で５００kgを超える大きい牛を出荷…

「化粧肉」とは、出荷直前の子牛に濃厚飼料を多給することでつく皮下脂肪、いわゆる無駄肉のこと。昔からセリでは大きくて体重がのっているほうが高値で売れるので、育成後半に濃厚飼料を増…

　家畜の飼料用に生産された米。エサ米ともいう。茎葉も含めた稲株全体をエサにする飼料イネ（ＷＣＳ）は、食物繊維が多い粗飼料だが、飼料米はカロリーが高い濃厚飼料。アメリカからの輸入…

　豚糞の炭素率（Ｃ／Ｎ比）は10程度で比較的分解が速く、牛糞より肥効が出やすいので有機質肥料としての利用価値が高い。肥料成分の量は鶏糞と牛糞の中間ぐらい。チッソ、リン酸に比べる…

　名前のとおり納豆ができるときに働く菌で、タンパク質やデンプン、脂肪を分解する力が強く「分解屋」の異名を持つ好気性菌。分類上は、バチルス属のなかの枯草菌の仲間で細菌の一種。 　…