木酢液とほとんど同様だが、木炭ではなく、竹炭をやくときに出る煙が煙突で冷えて得られる液体。全体の80～90％が水分、おもな成分は酢酸・プロピオン酸・蟻酸などの有機酸類で、その…

　野菜や果物の皮には、外界（紫外線や病害虫）から身を守るためにフラボノイド（抗酸化成分）などの機能性成分が多く含まれている。その不思議なパワーを農業に利用する例として、ミカンの…

　活性酸素は、生物にとって害になるものとして説明されることが多いが、毒はまた薬としての働きもする。活性酸素の一種、過酸化水素は、植物の生長過程では積極的につくり出されていて、過…

　かつての農村には菜の花が咲く風景が普通にあり、油も自給していた。ナタネのほかヒマワリ、ゴマ、エゴマ、ツバキなどからは風味豊かな油が搾れる。こうした油脂作物を地域で育てて搾った…