サンドイッチ交配とは、宮城県の獣医師・宮下正一さんが提唱する和牛（黒毛和種）の交配法。種雄牛の系統を、増体しやすい体積系と肉質が高まりやすい資質系の二つに分け、３代祖（父、母の父、母の母の父）が２系統の互い違いになるように（サンドイッチのように）交配する（体積系 資質系 体積系、または資質系 体積系 資質系）。枝肉重量が上がり、…