「白い根」稲作（しろいねいなさく）

ジャパンバイオファームの小祝政明さんがすすめているイネつくり。真っ白な根が特徴的なことからこう呼ぶ。小祝さんは、白い根＝根のまわりに酸化鉄の膜ができないので、ミネラルも肥料分も吸いやすい状態、と見る。秋落ちしにくく、食味がよく、タンパク値も低いイネができる。

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• 「石灰と苦土を効かせて、『白い根』でおいしい米」　03年1月号87ページ

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