第5巻 ジャガイモ・サツマイモ


ジャガイモ カラー

カラー口絵

基礎編

日本人とジャガイモ

原産地でのジャガイモ

ジャガイモの渡来

ジャガイモの呼び名

ジャガイモの農業上の位置

日本人の生活とジャガイモ

日本でのジャガイモ栽培の将来

ジャガイモの起源と特性

原産地・栽培の起源と分布

分類と類縁関係

植物としての特性

生育のステージと生理,生態

はじめに

I 塊茎の休眠

II 塊茎の萌芽

III 茎葉の生育

IV 塊茎の形成

V 塊茎の生育

VI 開花の生理

ジャガイモの品種生態と選択

休眠性と品種選択

II 熟性と品種選択

耐病虫性,生理障害耐性と品種選択

用途と品種選択

V 主要品種の特性

 1.一期春作用品種

 2.二期作用品種

 さやあかね—高品質で強い疫病抵抗性を持つ青果用ジャガイモ品種

 ジャガイモの在来種

栽培の基本技術

多収のための基礎理論

種いもの条件と収量構成−種いも半作論

栽培条件,品種,加工による品質の変動

普通栽培

秋作栽培

採種栽培

冬作・春作マルチ栽培

早掘り無マルチ栽培

紙筒移植栽培

加工用栽培

種いも生産

種いも生産体系加

種いも栽培

ジベレリンを活用した小粒種いも生産技術

貯蔵技術

ジャガイモの低温貯蔵による糖含量の増加

エチレンを用いた加工原料用ジャガイモの貯蔵

当面する技術課題

ジャガイモの連作問題−島原半島を例にとって

土壌凍結深の制御による野良イモ対策

ジャガイモの茎葉処理機

早期培土栽培

ソイルコンディショニング(ソイルコン)栽培

精農家のジャガイモ栽培技術

紅丸・澱粉用普通栽培緑肥鋤込み−種いも重視−早期植付けで安定90俵どり北海道網走市字浦士別 酒部義孝さん(56歳)
紅丸・澱粉用普通栽培し尿汚泥利用−早期培土による安定省力生産北海道斜里郡清里町 澤田永一さん(48歳)
紅丸・採種栽培緑肥鋤込み,適期防除で安定増収北海道標津郡中標津町 乾利男さん(58歳)
男爵薯・採種栽培完熟堆肥の多投,浴光催芽を基礎にした良質安定技術北海道虻田郡喜茂別町 成田繁男さん(57歳)
農林1号など・加工用,生食用栽培テンサイ,コムギとの輪作,広幅成畦栽培で品質向上北海道河東郡士幌町 樋口孝夫さん(54歳)
メークイン,男爵薯・普通栽培緑肥投入−輪作−養豚と結びついた堅実生産青森県上北郡六戸町 四木豊美さん(27歳)
男爵薯,農林1号・普通栽培農馬飼育で地力維持−ナタネと組合わせた伝統的栽培法青森県三沢市 楢山安二郎さん(62歳)
男爵薯・半農半漁地帯普通栽培ジャガイモ−ダイズ混作体系の伝統農法で“豊かな農業””岩手県久慈市侍浜町 馬場石蔵さん(77歳)
男爵薯・種子生産栽培共同管理−輪作体系−有機質多投の種子生産秋田県北秋田郡森吉町 佐藤治郎作さん(51歳)
トヨシロ・加工用契約栽培籾がらと家畜堆肥で土つくり,耕うん機車輪跡植付け福島県西白河郡矢吹町 鈴木政二さん(39歳)
メークイン・採種栽培堆厩肥多投,輪作で地力増進−安定多収山梨県北巨摩郡高根町 中村小太郎さん(45歳)
男爵薯,メークイン・トンネル栽培+マルチ栽培+普通栽培ダイコン,スイカとの輪作−土層改良と排水施設で安定多収静岡県浜松市三方原 堀田繁雄さん(42歳)
タチバナ,シマバラ・秋作採種栽培肉牛との組合わせ,適期植付けによる健全栽培長崎県南高来郡愛野町 田中久六さん(53歳)
トヨシロ・加工用栽培催芽,適期植え,契約栽培鹿児島県曾於郡大崎町 田畑善助さん(56歳)

サツマイモ カラー

カラー口絵

基礎編

日本人とサツマイモ

日本人の生活とサツマイモ

栽培の変遷

今後のサツマイモ栽培

サツマイモの起源と特性

原産地,栽培の起源と分布

種類,類縁関係,分類

植物としての特性

生育のステージと生理,生態

I 各器官の発達

II 塊根の形成と肥大

III 塊根の肥大と物質生産

IV 開花と結実

サツマイモの品種生態と選択

品種の特性と選択

食用品種の特性と選択

べにはるか—高糖度で外観も優れる食用品種

原料用品種の特性と選択

サツママサリ−形状・貯蔵性に優れる焼酎原料用品種

こなみずき−老化しにくい高品質なデンプン原料用品種

加工用品種の特性と選択

サツマイモの機能性と利用

サツマイモの機能性

サツマイモの甘さと食感にかかわる要因

基本技術編

サツマイモ栽培の基礎理論

I 生産物からみた収量の構成

II 乾物生産からみた収量の成立

 1.総乾物生産量

 2.分配効率

 3.多収生育相

 4.品種(シンク・ソース)と収量構成

III 生育環境・栽培条件と収量構成の変動

 1.気象要因

 2.土壌環境と生育

 3.生育期と栄養診断

 4.施肥による生育制御

 5.栽植条件による生育制御

生育過程と基本技術

I 苗の生育と技術

 苗質と生育・収量

 育苗条件と苗床管理

 採苗と活着促進

II 本畑での生育と技術

 施肥法・作畦

 植付様式

 除草体系

収穫適期・収穫方法

 機械化栽培での収穫法

III 食用サツマイモの生産技術

 食用サツマイモの品質評価と目標

 土壌条件と品質

 植付け期と品質

 マルチ資材と品質

 干しいも用サツマイモの高品質多収栽培

各地の作型と技術の特徴

関東・普通栽培

四国・トンネル栽培

南九州・ハウス栽培

南九州・マルチ早掘り栽培

南九州・澱原用多収栽培

直播栽培の概要と栽培上の留意点

北海道・マルチ栽培

沖縄・紅いも栽培

当面する技術課題

立枯病

センチュウ

塊根異常症

連作障害と作付体系

サツマイモネコブセンチュウ被害に影響を及ぼす要因

サツマイモ基腐病の発生生態と対策

キュアリング技術

サツマイモの新加工食品と加工適性

茎頂培養苗の意義と問題点

ウイルスフリー苗の利用

精農家のサツマイモ栽培技術

破壊された土壌を改善,土壌消毒に頼らないサツマイモ栽培干しいも専用品種の栽培と加工・販売茨城県那珂郡東海村 (株)照沼勝一商店・照沼勝浩
焼きいも向け良食味サツマイモの周年出荷体制構築および高品質栽培技術茨城県・JAなめがたしおさいなめがた地域センター甘藷部会連絡会
定温貯蔵,機械乾燥,加工施設の整備で直売主体の経営べにはるかなど,干しいもを中心に周年で収入確保茨城県ひたちなか市・永井農業(永井彰一)
タマユタカ・蒸切干し用栽培深耕−病害虫防除−麦間植付けで良形いもを生産茨城県那珂湊市 黒沢善次郎さん(59歳)
コガネセンガンなど・澱粉用普通栽培サツマイモ−ムギ,自給野菜,家畜,裏山利用の自然循環千葉県海上郡海上町 石毛平右ヱ門さん(38歳)
高系14号,金時など・苗生産良質種いもの自家生産−斉一な萌芽−良苗生産・地場販売千葉県海上郡海上町見広 島田茂樹さん(33歳)
農林5号,いずみ・蒸切干し用栽培季節風,砂地,気候温暖の立地条件を活かした高品質・安定生産技術静岡県小笠郡大東町 福田三美さん(42歳)
高系14号・砂丘地普通掘り栽培基幹作物との労力競合を回避−省力栽培で貯蔵いもの安定生産石川県金沢市五郎島町 河二和利さん(39歳)
高系14号・かりんとう用栽培エンドウとの輪作−傾斜地を活用した健苗の早植え栽培高知県幡多郡大月町 安岡清明さん(49歳)
ベニセンガン・切干し用栽培風土を生かす離島での安定切干し生産長崎県福江市崎山 藤尾権十郎さん(53歳)
農林1号・澱粉用暖地普通栽培土つくり−太苗疎植で不利な自然条件を克服熊本県天草郡栖本町 猪原広造さん(63歳)
サツマイモの直播栽培,輪作,センチュウ対抗植物を用いた減農薬栽培コガネセンガンなど・焼酎原料用契約栽培宮崎県都城市(有)コウワ 田中耕太郎(54歳)
コガネセンガン・かりんとう用契約栽培深耕−石灰,完熟堆肥投入で品質低下を防止宮崎県児湯郡木城村 小泉勉さん(36歳)
コガネセンガン・澱粉用暖地普通栽培土壌改良−高畦への良苗適期植付けで多収を実現鹿児島県姶良郡栗野町 今村政行さん(64歳)
コガネセンガン・かりんとう用契約栽培大面積機械化栽培,キャベツとの輪作鹿児島県鹿屋市 中島俊郎さん(48歳)
炭火焼きによる冷凍焼きいも加工で,安納いもブランドを確立鹿児島県西之表市・有限会社西田農産

新しい研究・技術

コリンの活着・生育促進効果