見出し

　1．はじめに・・・〔1〕
　2．伝統的加工食品用品種の特性
　　（1）蒸切干し
　　（2）焼きいも
　　（3）菓子類用・・・〔2〕
　3．新しい加工食品用品種の特性
　　（1）食用色素
　　（2）ペースト，パウダー
　　（3）飲料
　　（4）調理用・・・〔3〕
　　（5）茎葉利用
　4．主要な品種の特性
　　（1）コガネセンガン
　　（2）タマユタカ
　　（3）アヤムラサキ・・・〔4〕
　　（4）ムラサキマサリ
　　（5）アケムラサキ
　　（6）ジェイレッド
　　（7）アヤコマチ・・・〔5〕
　　（8）ほしこがね
　　（9）あかねみのり
　　（10）ほしあかね・・・〔6〕
　　（11）オキコガネ
　　（12）すいおう

キャプション

第1図　サツマイモパウダーの製造と利用
第2図　工場でのサツマイモジュースの製造
第3図　アヤムラサキ
第4図　ムラサキマサリ
第5図　ジェイレッド
第6図　アヤコマチ
第7図　ほしこがね
第8図　オキコガネ