『農業技術大系』作物編 第5巻 基+83~基+89(ページ数:6)

サツマイモ>基礎編>サツマイモの品種生態と選択

原料用品種の特性と選択

開始ページ: 基+83

執筆者: 吉永優(執筆)片山健二(改訂)

執筆者所属: (独)農業・食品産業技術総合研究機構九州沖縄農業研究センター農研機構北海道農業研究センター

備 考: 執筆年 2021年

記事ID: s435010z

見出し

 1.はじめに・・・〔1〕
 2.アルコール原料用品種の特性
  (1)いも焼酎・・・〔2〕
  (2)醸造酒
 3.デンプン用品種の特性・・・〔3〕
 4.主要な品種の特性・・・〔4〕
  (1)コガネセンガン
  (2)シロユタカ・・・〔5〕
  (3)シロサツマ
  (4)コナホマレ
  (5)ダイチノユメ
  (6)こなみずき・・・〔6〕
  (7)こないしん
  (8)ジョイホワイト
  (9)タマアカネ・・・〔7〕

キャプション

第1図 いも焼酎の製造工程
第2図 焼酎工場での原料サツマイモのトリミング作業
第1表 サツマイモ品種と焼酎の香味との関係
第3図 デンプンの製造工程
第4図 低温糊化性デンプン(品種:クイックスイート)
第5図 コガネセンガン
第6図 ダイチノユメ
第7図 こなみずき
第8図 こないしん

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