特集 小さく始める食料安保 ザ・穀物流通読本

突然やって来た穀物価格の高騰。日本は米は自給できても、他の穀物の多くを輸入に頼る。 「食料安保」は国にまかせればいいのか?食と農のつながりは、つくり手、売り手と買い手、食べ手が向き合ってつくるもの。

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「現代農業」「季刊地域」の用語集


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大豆ミートと農家魂


編集部
3ページ
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小さく始める食料安保 ザ・穀物流通読本(トビラ)



6ページ
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Q&A 輸入小麦が高騰… 国産小麦の利用が増えるの?

小麦編
編集部
8ページ
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パン・中華麺用 超強力小麦づくりが拡大中!

小麦編
編集部
12ページ
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図解 小麦の流通

小麦編
編集部/河本徹朗(イラスト)
18ページ
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ここまで来た 国産小麦品種

小麦編
八田浩一
24ページ
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ご当地小麦を強烈プッシュ 「京小麦」の勢いがとまらない

小麦編
編集部/河本徹朗(イラスト)
28ページ
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国産小麦ブームをつくる各地の中小製粉会社

小麦編
編集部/河本徹朗(イラスト)
30ページ
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町のパン屋さん向け ネオニコ不使用・有機小麦粉が右肩上がり

小麦編
編集部
32ページ
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石臼道場、毎夏開催 湘南小麦ブランドを築いた製粉の技を伝承

小麦編
編集部
33ページ
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農家と連携、パン屋が欲しがる高品質小麦粉「Premium T」

小麦編
編集部
34ページ
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小ロット製粉で新商品への挑戦をバックアップ

小麦編
編集部
35ページ
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うどん用小麦「さぬきの夢」の魅力をパンや菓子にも

小麦編
編集部
35ページ
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石臼製粉の改良で実現 うどん屋が復活させた小麦の地場流通

小麦編
大倉秀千代
36ページ
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製パン業者と農家のコンビで県産小麦100%給食パンを実現

小麦編
編集部
41ページ
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故郷の棚田も守る低アレルゲン化小麦

小麦編
松本正人
42ページ
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集落営農で国産デュラム小麦100%のパスタを販売

小麦編
本岡壯一
43ページ
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遊休農地の借地農業が年々拡大 「柳家」のラーメンは小麦づくりから

小麦編
編集部
44ページ
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大豆の自給率アップどう実現?

大豆編
編集部
48ページ
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図解 大豆の流通

大豆編
編集部/河本徹朗(イラスト)
52ページ
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わが町の大豆生産「大豆ミート」で拡大中

大豆編
岡部桂太
54ページ
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大豆をもっと食べたくなる!アイデアあふれる新製品

大豆編
編集部
56ページ
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転作田でソバ拡大 製粉加工も取り入れて農地を守る

ソバ編
藤原洋介
58ページ
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玄ソバを高く売るワザ、農家が店を持つメリット


編集部/奥山淳志(撮影)
61ページ
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乾燥・調製で玄ソバを高く売る &米粉も

ソバ編
猪又実
62ページ
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図解 ソバの流通

ソバ編
編集部/河本徹朗(イラスト)
64ページ
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農家とつくったみかんワイン

田舎カフェ ここが自慢(4)
北谷京子/大島加奈子(イラスト)
66ページ
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零細事業者に大打撃を与えるインボイス制度の欠陥をただす


玉田樹
67ページ
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インボイスに反対の声続々…


編集部
74ページ
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膨張する「本当の費用」 そろそろ本気で食の確保に舵を切るべし


池上甲一
76ページ
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クラフトサケでまちのにぎわいを取り戻す


佐藤太亮
80ページ
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各地で誕生クラフトサケ


編集部(まとめ)
84ページ
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これはやらないと損! 集落に二つの「多面」組織で課題解決を補完


編集部
86ページ
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JAの園芸教室「入門編」が人気


高倉克弥
90ページ
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JAも応援 岡山で自然栽培稲作が拡大中!


田辺綾子
94ページ
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田んぼのイトミミズがメタンガスを減らす


金子信博
96ページ
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集落営農ってなんだっけ?を思い出したいときに読む本


榊田みどり
100ページ
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見てくれる人が増えるハッシュタグ

農家のためのインスタ活用マーケティング講座(6)
猪原有紀子
102ページ
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みんな集まれ! 全日本土のう詰め大会


本田一勇
106ページ
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豪雨災害の農業復興に必要な農業ボランティアセンターの役割


原口宏智
108ページ
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急速に進化する太陽光パネル

ソーラーシェアリングのノウハウ(4)
東光弘
110ページ
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コケも地域資源だ!

地撮り(21)
編集部/奥山淳志(撮影)
115ページ
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小さな高性能木材加工機ShopBotがおもしろい


編集部
122ページ
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ShopBotで実現 半完成品で木工体験を売る


小友康広
124ページ
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自伐型林業も活躍 荒廃林解消を目指す体制を整えた

森林環境税はこう使う(5)
中尾秀幸
126ページ
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薪づくりから始める地域づくり

地熱を燃やす人の『季刊地域』(10)
杉原達也
130ページ
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『百姓の百の声』とはどんな映画か


編集部
132ページ
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「多面」の活動で伐採した木をムダにしない


佐藤優紀
134ページ
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ヤギが集落ににぎわいを連れてきた


文箭誠
134ページ
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中山間直接支払の加算金でドローン防除の会社を運営


浅川初音
135ページ
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ヤマアカガエル、ゲンジボタル 生きものを守る農家の工夫


宮地美里
135ページ
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小さい農地の遊休化を防ぐ市独自の空き農地バンク


市村将大
136ページ
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「おすそわけ野菜」がおいしい定食に変身


菊池七和子
136ページ
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集落機能強化加算を郷土芸能に、高齢者支援に


渡辺世奈
137ページ
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浄水場の汚泥からつくる土壌・水質改善資材


高橋真央
137ページ
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最後まで尊厳を保ち生きる権利を守り続ける看護師の奮闘記

本 Book
三島利徳
138ページ
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地域づくりの好循環を生み出す原動力に

本 Book
水柿大地
139ページ
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原発を止めるシンプルで明快なロジック

映画 Movie
塚田晴
140ページ
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丸子修学館高等学校

輝く図書館(8)
大池俊二
141ページ
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これ読める!? なるほど地名クイズ


文箭誠
145ページ
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