記事の概要

『季刊地域』2022年秋号（No.51）　36ページ〜40ページ（ページ数：5）

タイトル

石臼製粉の改良で実現　うどん屋が復活させた小麦の地場流通

栽培から仕掛ける

執筆者・取材対象：

大倉秀千代

地域：

岡山県瀬戸内市

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見出し

●うどんに向く国産小麦を探して●新品種はセルフうどんに通用しない!?●石臼挽きでも滑らかなうどんができた●「福岡の市」を復活させた●国産小麦の地場流通、復活への道は

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