第4巻 カキ・ビワ・オウトウ


カキ カラー

カラー口絵

基礎編

わが国での栽培技術史

 I 原産と来歴

 II 地域性と品種

 III 栽培技術の歴史

形態・生理・機能

 樹体の形態と生理

 花器の発達と結実

 果実発育の生理

  1.果実発育の特徴

  2.種子形成と単為結果

  3.種子形成と生理落果

  4.ヘタの機能

  果実の成熟と収穫後の生理

品種生態と栽培

 カキの分類と分布

 品種の特性

 主要品種の特性

  4.新たに育成された品種

 地域別カキの品種生態

基本技術編

生育過程と技術

 I 新梢伸長期

  発芽の早晩と調節技術

  新梢伸長と樹勢診断

  開花の早晩と果実肥大

  芽かきと捻枝

  凍霜害とその対策

 開花結実期

  摘蕾(甘ガキ)

  摘蕾(渋ガキ)

  授粉樹の選定と配置

  人工受粉

  早期落果

 III 果実肥大成熟期

  着果位置と果実の発育

  夏秋梢の発生とその取扱い

  適正着果

  摘果

  西村早生の特性と摘蕾・摘果

  後期落果

  果実の発育経過と収量・品質

  果色を左右する要因と向上技術

  収穫時期の判断と方法

  台風対策

 IV 休眠期

  落葉の早晩と樹勢,養分蓄積

  落葉の焼却と粗皮けずり

  枝の状態と冬芽の診断

  雪害対策

施肥と土壌管理

 I カキの養分吸収の特徴

 II 施肥改善の基礎

 春・夏施肥による施肥量削減と大玉生産

 III 施肥基準

 IV 土壌改良と土壌管理

整枝・剪定

 生育特性と整枝・剪定

 樹形のタイプと仕立て方

 わい性台木

 豊楽台の開発

 わい性台木の繁殖方法

 IV 成木の剪定

 V 間伐

 平棚仕立て栽培

改植・更新

 I 高接ぎ更新

 II 改植更新

 既存樹の主枝再生による樹形改造法

優良新系統のつくりこなし方

 太秋

 早秋

 西条

貯蔵管理

 I 貯蔵果実と貯蔵の基礎

 II 貯蔵方法

脱渋

 I 脱渋の基礎

 II アルコール脱渋

 III 炭酸ガス脱渋

 ヘタ出し袋かけによる樹上脱渋

 V 包装脱渋

干し柿

  福島・あんぽ柿

  山形・紅柿,庄内柿

  山梨・あんぽ柿

  長野・市田柿

  富山・三社柿

  福井・今庄柿

  岡山・西条柿

施設栽培

  ハウス栽培

  コンテナ栽培

  根域制限栽培

  抑制栽培

  水稲育苗ハウスを利用した12月収穫ポット抑制栽培

生理障害と栽培技術上の重要病害

 I 生理障害

  ヘタスキ

  果頂裂果

  汚損果

  緑斑果

  マグネシウム欠乏症

  マンガン欠乏症

精農家のカキ栽培技術

〈平核無〉露地栽培 開心自然形,風向を考え主枝配置山形県東田川郡羽黒町 三浦正雄(54歳)
〈平核無〉ハウス栽培 開心自然形山形県東田川郡 今野宏次(62歳)
〈西村早生など〉露地および加温ハウス栽培 開心自然形,3本主枝,樹高3m茨城県新治郡玉里村 山口利雄(61歳)・裕久(38歳)
〈平核無〉露地栽培 2本主枝仕立て,独特な亜主枝・側枝の配置新潟県佐渡郡 土屋 重右ヱ門(66歳)
〈市田柿〉露地栽培(干し柿) 伊那谷特産の市田柿の栽培と加工長野県飯田市 篠田孝雄(70歳)
〈前川次郎〉コンテナ栽培 主幹形,樹高1.8m,樹冠1.2m×1.2m 10a500コンテナ。1樹20果収穫の大玉生産岐阜県本巣郡 杉山元伸(‐歳)
〈西村早生〉露地草生栽培 開心自然形,弱剪定・摘蕾で結果制限岐阜県揖斐郡 若原 満(50歳)
〈次郎〉露地栽培 採光重視の開心自然形静岡県浜北市 足立安検(42歳)
〈西村早生〉ハウス加温栽培 低樹高・主枝開張仕立て愛知県宝飯郡 中村和夫(53歳)
〈前川次郎〉露地栽培 変則主幹形低樹高仕立て,樹高3m以下三重県多気町 政谷さつ子
〈富有〉露地栽培 亜主枝利用の双幹形低樹高仕立て奈良県吉野郡 丸森敦弘(52歳)
〈刀根早生〉露地栽培 1,2本主枝弱剪定,樹高3.5m奈良県吉野郡 鶴田稔光(36歳)
〈刀根早生〉ハウス加温栽培 棚仕立て,3m×1.5m奈良県吉野郡 太津隆司(40歳)
〈刀根早生,富有など〉開心自然形2本主枝 省力大面積(ウメを含めて6ha)栽培,思い切った間伐(20〜25本/10a),園内道の整備と樹形改造で傾斜地にSS導入奈良県吉野郡西吉野村 福本喜好(55歳)
〈富有〉露地栽培 2本主枝仕立て,長果枝利用と間引き剪定和歌山県伊都郡九度山町 中谷久士(61歳)
〈平核無〉露地栽培 間引き主体の弱剪定和歌山県伊都郡かつらぎ町 池田豊(46歳)
〈西村早生〉ハウス栽培 盃状形整枝,3本主枝和歌山県かつらぎ町 辻三郎(42歳)
〈富有など〉露地栽培 開心自然形,樹高3〜3.5m鳥取県東伯郡 山根昭朋(51歳)
〈西条など〉露地栽培 誘引による低樹高,早期成園化島根県平田市 恩田忠道(50歳)
〈西条〉露地栽培 盃状形低樹高仕立て広島県三原市 沖三郎(68歳)
剪定の請負で高齢化が進む産地を守る愛媛県喜多郡内子町 愛媛たいき農業協同組合果樹生産出荷協議会柿部会(堀本健二)
〈愛宕〉露地栽培 開心自然形,水平枝と下向枝の利用愛媛県周桑郡 高山瀧愛(59歳)
〈富有など〉露地栽培 斜立主幹形,徒長枝を活用して10a3tどり福岡県朝倉市杷木 小ノ上喜三(66歳)
〈早秋〉露地栽培 3本主枝,開心自然形福岡県朝倉市 角野英穂(65歳)
〈富有など〉平棚仕立て栽培 平棚栽培,主枝3本福岡県久留米市 鳥越郁夫(54歳)
〈伊豆〉露地栽培 3本主枝開心自然形,樹高3.5〜4m福岡県朝倉郡 田中俊博(30歳)
〈西村早生〉ハウス栽培 3本主枝開心自然形福岡県浮羽郡 右田英訓(27歳)
〈太秋〉露地栽培 2本主枝の平棚栽培熊本県上益城郡益城町 坂本利明(67歳)

ビワ カラー

カラー口絵

基礎編

原産と来歴

 I 原生地

 II 来歴と栽培の歴史

形態・生理・機能

 I ビワ樹の生育特性

 II 各部の形態と生理

  1.葉の形態と生理

  2.枝の形態と生理

  3.花器の発育と結実

  4.果実の肥大・成熟

  5.根の形態と機能

品種生態と栽培

 I 品種の分類

 II 栽培特性からみた品種の分類

 品種の特性

基本技術編

生育過程と技術

 I 春枝伸長・花芽分化期

  春枝のタイプと樹勢

  春枝の停止時期とその影響

  夏秋梢の発生相と樹勢

  花芽数と樹の生育

  芽かきと樹勢調節

 II 開花結実期

  開花時期とその影響

  高温期の不結実の要因と対策

  摘房

  摘蕾

  幼果の発育と低温の影響

  寒害防止対策

  アルミ箔の果房被覆による寒害防止

 III 果実の発育

  着果位置,結果枝の種類と果実の発育

  適正着果

  摘果

  袋かけ

  無袋化の問題

  熟期変動と収穫適期の予測

 IV亜熱帯での生育経過と栽培技術

施肥と土壌管理

 I 施肥

  1.ビワ樹の養分吸収の特徴

  2.収量・品質と施肥

  3.施肥時期とそのねらい

  4.施肥設計

  5.栄養診断

 II 土壌管理

  1.敷わらの効果と方法

  2.草生栽培

  3.化学性の改良

  4.物理性の改良

整枝・剪定

 I 整枝・剪定からみたビワの特性

 II 仕立て方の種類と特徴

 III 整枝・剪定の方法

  1.亜主枝,側枝の剪定

  2.結果枝の剪定

  3.幼木の剪定

  4.間伐

 低樹高2段一文字整枝,並木植え栽培

 二本主枝波状棚仕立て

改植・更新

 I 取り木,さし木による苗木生産

 II 高接ぎ更新

ハウス栽培

 ビワ樹の性質とハウス栽培のねらい

 栽培管理

生理障害と栽培技術上の重要病害

 I 生理障害

  いや地

  へそ黒症

  赤あざ(紫斑症)

  裂果

  日焼け

  角ビワ果

 II 栽培管理と密接な重要病害

  白紋羽病

  がんしゅ病

  ビワ果実腐敗病

精農家のビワ栽培技術

〈房光・瑞穂・富房〉ハウス栽培で経営安定 ハウス栽培のメリットと2段盃状低樹高仕立て千葉県南房総市富浦町 穂積昭治(62歳)
〈田中〉露地栽培 1段盃状形・低木仕立て兵庫県津名郡 坂根弘(67歳)
〈茂木〉ハウス栽培 低樹高(1.5〜2.5m),主枝・亜主枝は横張り香川県高松市 湯谷修(49歳)
〈長崎早生,涼風,涼峰,なつたより〉露地・ハウス栽培 改植による若返りと品種更新,樹高抑制,腐敗果・障害果対策長崎県長崎市千々町 森常幸(63歳)
〈茂木など〉低樹高自然盃状仕立て こまめな捻枝・誘引と計画的切下げ大分市田の浦 小坂茂(81歳)
〈茂木〉ハウス栽培 盃状形仕立て鹿児島県指宿市 田原迫キクエ (60歳)
〈茂木〉露地栽培 2段盃状仕立て,3m鹿児島県大島郡宇検村 俊岡和真(60歳)
〈茂木など〉露地栽培 テーブル仕立て,1.5m沖縄県石垣市 島田長政(43歳)

オウトウ カラー

カラー口絵

基礎編

原産と来歴

 I 原産地

 II 栽培の歴史

 III 栽培技術の変遷

形態・生理・機能

 I オウトウ樹の生育特性

 II 各部の形態と生理

  1.枝・葉の形態と生理

  2.花器の発育と成熟

  3.果実の肥大・成熟

  4.根の形態と機能

品種生態と栽培

 I 品種の分類となりたち

  品種の栽培特性

  地域別オウトウの品種生態

  台木の品種

基本技術編

生育過程と技術

 発芽・開花結実期

  発芽の条件

  開花とその揃い

  結実を左右する条件

  結実の確保

  摘芽・摘果による適正着果

 果実発育・新梢伸長期

  新梢伸長と葉による樹相診断

  雨よけ施設の利用

  果実品質を左右する条件

  熟期促進,品質向上技術

  裂果の原因と防止法

  収穫と鮮度保持

 養分蓄積期

  夏期の新梢管理

 休眠期

  冬期の低温による影響と対策

  冬期の高温の影響

  冬期の枝,花芽の状態と樹勢診断

施肥と土壌管理

 施肥

 土壌管理

整枝・剪定

 整枝・剪定からみたオウトウの特徴

 仕立て方と剪定の実際

 樹形改善と省力化可能な樹形

 Y字仕立て

 垣根仕立て

開園・改植・更新

 開園と植付け

 不織布ポット養成による大苗定植

 高接ぎ更新

ハウス栽培

 栽培のねらいと導入条件

 ハウスの構造と設備

 栽培管理

 暖地のオウトウ栽培と課題

わい化栽培

 台木の特性

 樹形・整枝・剪定

 植物生育調節剤の利用

 ボックス栽培

優良新系統のつくりこなし方

 紅秀峰

生理障害と栽培技術上の重要病害

 要素欠乏・過剰症,生理障害

  ホウ素欠乏症

  ホウ素過剰症

  苦土欠乏症

  立枯病

 栽培管理と密接な重要病害

  果実の腐敗

精農家のオウトウ栽培技術

〈水門〉露地栽培 開心自然形仕立て北海道余市郡 山野井英幸(39歳)
〈佐藤錦,北光など〉露地草生栽培 開心形を考慮した変則主幹形青森県三戸郡 野田清八(41歳)
〈佐藤錦,ナポレオンなど〉雨よけ施設栽培 9×9m植え,樹高6〜7m秋田県湯沢市 赤平良悦(44歳)
〈佐藤錦,紅秀峰など〉平棚栽培による軽労化・大規模経営 2本主枝仕立て,ジョイント仕立て,周年加工による通信販売山形県東根市 株式会社太陽のおくりもの斉藤果樹園
〈佐藤錦〉一本棒3年枝栽培 ○骨格枝に直接結果枝をつける単純な枝構成 ○摘果,葉摘み,摘心,夏期剪定不要の省力栽培 ○2L,3Lが9割を占める大玉,高品質の果実山形県上山市 黒田実(56歳)
〈紅秀峰〉雨よけ栽培 ○コルト台の利用で省力化と品質・収量を実現 ○上部を抑え下部を強くする整枝・剪定山形県寒河江市 軽部賢一(60歳)
〈高砂,佐藤錦など〉2本主枝の開心自然形 車枝活用の低樹高仕立て,貯蔵花粉活用,大苗育苗山梨県南アルプス市 秋山仙一(64歳)
〈佐藤錦など〉雨よけ栽培 Y字仕立て山梨県韮崎市 相山竜夫(42歳)
〈高砂など〉露地〜加温ハウス栽培 主枝をつくらず全体を結果部,に地上30cmから着果山梨県北巨摩郡 功刀徳重(53歳)
〈佐藤錦,光麗など〉加温栽培 変則主幹形長野県中野市 小沢安雄(53歳)
〈高社錦など〉露地栽培 短主幹4m仕立て長野県中野市 上野久夫(62歳)