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 味噌や醤油、日本酒などは微生物の発酵の力を借りた食品だが、その作用が微生物の体内にある酵素によるとわかったのは100年ちょっと前。酵素は生きものの体の中でつくりだされた物質(タンパク質)で、体内に取り込んださまざまな養分の代謝(分解・合成)に関わり、その速度をコントロールしていることがわかっている。  体内での物質の酸化・還元に……(つづきを読む)

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    熱殺菌しない生の牛乳を販売

    • 現代農業:2003年11月号 338ページ~343ページ
    • 連載タイトル:急成長するアメリカの有機農業(4)
    • 執筆者:本田進一郎 
    • 地域:アメリカ カリフォルニア州  
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    カネ・テマいらずの発酵床で豚は健康

    • 現代農業:2004年03月号 234ページ~239ページ
    • 執筆者:姫野祐子 日本自然農業協会
    • 地域:熊本県  
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    ダイズ 種子処理の一工夫で増収!

    • 現代農業:2004年07月号 134ページ~137ページ
    • 執筆者:高曽邦雄/編集部 
    • 地域:兵庫県揖保川町/長野県/北海道/宮城県  
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    図解 起爆剤・苦土の基礎知識

    • 現代農業:2004年10月号 125ページ~127ページ
    • 上位タイトル:起爆剤苦土で見えてきた作物の力、土と養分の働き
    • 執筆者:編集部(まとめ) 
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    微生物と酵素を活性化 海のミネラル力を生かす(トビラ)

    • 現代農業:2004年10月号 194ページ~194ページ
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    挑戦!海水利用で「とろけるような味」のミカンづくり

    • 現代農業:2004年10月号 195ページ~200ページ
    • 上位タイトル:微生物と酵素を活性化 海のミネラル力を生かす
    • 執筆者:井上博康 
    • 地域:熊本県  
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    海のミネラルで菌を生かすイネつくりが進化する

    • 現代農業:2004年10月号 202ページ~207ページ
    • 上位タイトル:微生物と酵素を活性化 海のミネラル力を生かす
    • 執筆者:編集部 
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    海のミネラル力 各地で試されてきた作物別 使い方

    • 現代農業:2004年10月号 208ページ~211ページ
    • 上位タイトル:微生物と酵素を活性化 海のミネラル力を生かす
    • 執筆者:編集部 
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    ヒトデ+カニガラで肥料化

    • 現代農業:2004年10月号 218ページ~220ページ
    • 上位タイトル:微生物と酵素を活性化 海のミネラル力を生かす
    • 執筆者:藤井多津江 多伎町漁業協同組合
    • 地域:島根県多伎町  
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    貝藻塩

    • 現代農業:2004年10月号 220ページ~220ページ
    • 上位タイトル:微生物と酵素を活性化 海のミネラル力を生かす
    • 執筆者:山本利吉 
    • 地域:岩手県田老町  
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    新鮮なお米ほど抗酸化力が強い

    • 現代農業:2004年12月号 83ページ~83ページ
    • 特集タイトル:おいしい ご飯!
    • 執筆者:野田博行 生物ラジカル研究所
    • 地域:山形県  
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    ご飯がおいしく炊けるしくみ

    • 現代農業:2004年12月号 104ページ~108ページ
    • 特集タイトル:おいしい ご飯!
    • 執筆者:平田孝一 (株)サントク
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    「村上家の納豆」は骨に効く?脳に効く?

    • 現代農業:2005年01月号 52ページ~57ページ
    • 特集タイトル:身体にも田畑にも 大豆の「健康力」!
    • 執筆者:編集部 
    • 地域:岩手県盛岡市  
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    大豆の健康力最新研究 脳の疲れをいやす大豆ペプチド

    • 現代農業:2005年01月号 86ページ~89ページ
    • 特集タイトル:身体にも田畑にも 大豆の「健康力」!
    • 執筆者:畠山英子 東北福祉大学
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    ゴマの機能成分リグナンが倍増! ごまぞう

    • 現代農業:2005年02月号 82ページ~85ページ
    • 特集タイトル:農家が選ぶ「健康」品種
    • 執筆者:勝田真澄 (独)農業・生物系特定産業技術研究機構作物研究所
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    こうじの酵素で分解! 菜の花のつぼみもおいしくて、機能性あり

    • 現代農業:2005年04月号 292ページ~294ページ
    • 上位タイトル:アクを抜く?それともいかす? おいしく食べよう春の山菜
    • 執筆者:針塚藤重 針塚農産
    • 地域:群馬県渋川市  
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    キノコ菌ボカシでダイコンの土壌消毒がやめられた

    • 現代農業:2005年09月号 66ページ~71ページ
    • 特集タイトル:畑に身体に キノコの力を
    • 執筆者:編集部 
    • 地域:長野県塩尻市  
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    ネット産直 「家庭用」「調理用」「小玉」リンゴで売り上げ3倍

    • 現代農業:2006年01月号 194ページ~199ページ
    • 上位タイトル:リンゴのもうけを増やす「商品化」術!
    • 執筆者:編集部 
    • 地域:長野県長野市  
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    春のつぼみの天恵緑汁 田畑に

    • 現代農業:2006年03月号 90ページ~95ページ
    • 特集タイトル:春のつぼみを食べる
    • 執筆者:姫野祐子 NPO法人 日本自然農業協会事務局
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    悪臭のもとを一夜で分解する「酵母菌」資材

    • 現代農業:2006年05月号 266ページ~268ページ
    • 上位タイトル:スラリー&汚水処理 これなら安い、臭わない
    • 執筆者:市川誠 (株)昭和酵素研究所
    • 地域:愛知県田原市  
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