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[用語解説]
酵素(こうそ)
味噌や醤油、日本酒などは微生物の発酵の力を借りた食品だが、その作用が微生物の体内にある酵素によるとわかったのは100年ちょっと前。酵素は生きものの体の中でつくりだされた物質(タンパク質)で、体内に取り込んださまざまな養分の代謝(分解・合成)に関わり、その速度をコントロールしていることがわかっている。 体内での物質の酸化・還元に……
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検索結果:
436
件のデータが見つかりました。(6件のビデオが含まれます)
301
熱殺菌しない生の牛乳を販売
現代農業:
2003年11月号 338ページ~343ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
急成長するアメリカの有機農業(4)
執筆者:
本田進一郎
地域:
アメリカ カリフォルニア州
作目:
302
カネ・テマいらずの発酵床で豚は健康
現代農業:
2004年03月号 234ページ~239ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
姫野祐子 日本自然農業協会
地域:
熊本県
作目:
303
ダイズ 種子処理の一工夫で増収!
現代農業:
2004年07月号 134ページ~137ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
高曽邦雄/編集部
地域:
兵庫県揖保川町/長野県/北海道/宮城県
作目:
304
図解 起爆剤・苦土の基礎知識
現代農業:
2004年10月号 125ページ~127ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
起爆剤苦土で見えてきた作物の力、土と養分の働き
連載タイトル:
執筆者:
編集部(まとめ)
地域:
作目:
305
微生物と酵素を活性化 海のミネラル力を生かす(トビラ)
現代農業:
2004年10月号 194ページ~194ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
地域:
作目:
306
挑戦!海水利用で「とろけるような味」のミカンづくり
現代農業:
2004年10月号 195ページ~200ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
微生物と酵素を活性化 海のミネラル力を生かす
連載タイトル:
執筆者:
井上博康
地域:
熊本県
作目:
307
海のミネラルで菌を生かすイネつくりが進化する
現代農業:
2004年10月号 202ページ~207ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
微生物と酵素を活性化 海のミネラル力を生かす
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
作目:
308
海のミネラル力 各地で試されてきた作物別 使い方
現代農業:
2004年10月号 208ページ~211ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
微生物と酵素を活性化 海のミネラル力を生かす
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
作目:
309
ヒトデ+カニガラで肥料化
現代農業:
2004年10月号 218ページ~220ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
微生物と酵素を活性化 海のミネラル力を生かす
連載タイトル:
執筆者:
藤井多津江 多伎町漁業協同組合
地域:
島根県多伎町
作目:
310
貝藻塩
現代農業:
2004年10月号 220ページ~220ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
微生物と酵素を活性化 海のミネラル力を生かす
連載タイトル:
執筆者:
山本利吉
地域:
岩手県田老町
作目:
311
新鮮なお米ほど抗酸化力が強い
現代農業:
2004年12月号 83ページ~83ページ
特集タイトル:
おいしい ご飯!
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
野田博行 生物ラジカル研究所
地域:
山形県
作目:
312
ご飯がおいしく炊けるしくみ
現代農業:
2004年12月号 104ページ~108ページ
特集タイトル:
おいしい ご飯!
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
平田孝一 (株)サントク
地域:
作目:
313
「村上家の納豆」は骨に効く?脳に効く?
現代農業:
2005年01月号 52ページ~57ページ
特集タイトル:
身体にも田畑にも 大豆の「健康力」!
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
岩手県盛岡市
作目:
314
大豆の健康力最新研究 脳の疲れをいやす大豆ペプチド
現代農業:
2005年01月号 86ページ~89ページ
特集タイトル:
身体にも田畑にも 大豆の「健康力」!
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
畠山英子 東北福祉大学
地域:
作目:
315
ゴマの機能成分リグナンが倍増! ごまぞう
現代農業:
2005年02月号 82ページ~85ページ
特集タイトル:
農家が選ぶ「健康」品種
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
勝田真澄 (独)農業・生物系特定産業技術研究機構作物研究所
地域:
作目:
316
こうじの酵素で分解! 菜の花のつぼみもおいしくて、機能性あり
現代農業:
2005年04月号 292ページ~294ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
アクを抜く?それともいかす? おいしく食べよう春の山菜
連載タイトル:
執筆者:
針塚藤重 針塚農産
地域:
群馬県渋川市
作目:
317
キノコ菌ボカシでダイコンの土壌消毒がやめられた
現代農業:
2005年09月号 66ページ~71ページ
特集タイトル:
畑に身体に キノコの力を
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
長野県塩尻市
作目:
318
ネット産直 「家庭用」「調理用」「小玉」リンゴで売り上げ3倍
現代農業:
2006年01月号 194ページ~199ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
リンゴのもうけを増やす「商品化」術!
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
長野県長野市
作目:
319
春のつぼみの天恵緑汁 田畑に
現代農業:
2006年03月号 90ページ~95ページ
特集タイトル:
春のつぼみを食べる
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
姫野祐子 NPO法人 日本自然農業協会事務局
地域:
作目:
320
悪臭のもとを一夜で分解する「酵母菌」資材
現代農業:
2006年05月号 266ページ~268ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
スラリー&汚水処理 これなら安い、臭わない
連載タイトル:
執筆者:
市川誠 (株)昭和酵素研究所
地域:
愛知県田原市
作目:
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