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[用語解説]
酵素(こうそ)
味噌や醤油、日本酒などは微生物の発酵の力を借りた食品だが、その作用が微生物の体内にある酵素によるとわかったのは100年ちょっと前。酵素は生きものの体の中でつくりだされた物質(タンパク質)で、体内に取り込んださまざまな養分の代謝(分解・合成)に関わり、その速度をコントロールしていることがわかっている。 体内での物質の酸化・還元に……
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検索結果:
436
件のデータが見つかりました。(6件のビデオが含まれます)
341
微生物に囲まれて ああ、酵素風呂
現代農業:
2010年1月号 307ページ~309ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
ああ、ぜいたく 農家温泉
連載タイトル:
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
342
夏も冬も酵素たっぷり、健康ドブロク
現代農業:
2010年9月号 32ページ~33ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(16)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
343
もっと知りたいえひめAI Q&A
現代農業:
2010年10月号 138ページ~145ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
えひめAI 進化中!
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
作目:
344
高機能葉面散布剤6種を使いこなす
現代農業:
2010年10月号 248ページ~257ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
高木篤史 サカタのタネ
地域:
作目:
345
渥美の輪ギクを直接販売 切り前を三~七分まで使い分け
現代農業:
2011年1月号 184ページ~189ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
愛知県田原市
作目:
346
歯周病にも効果あり
現代農業:
2011年6月号 118ページ~120ページ
特集タイトル:
納豆菌で減農薬
上位タイトル:
人間の体にもいい
連載タイトル:
執筆者:
螺良修一 螺良歯科医院
地域:
栃木県宇都宮市
作目:
347
ここまでわかった 植物生育促進菌類がもたらす抵抗性誘導のしくみ
現代農業:
2011年6月号 298ページ~303ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
病害抵抗性誘導 研究最前線
連載タイトル:
執筆者:
百町満朗 岐阜大学応用生物科学部
地域:
作目:
348
「るんるんベンチ」できっとイチゴを再開してみせる
現代農業:
2011年7月号 333ページ~337ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
農家は作物をつくって乗り越える
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
宮城県山元町
作目:
349
「度が過ぎる発酵液の話」をもう少し
現代農業:
2011年10月号 104ページ~112ページ
特集タイトル:
肥料代がまたジワジワ上がってきた 液肥を自分で作る
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
愛媛県四国中央市
作目:
350
第二の人生、柿酢“伝道師”
現代農業:
2011年11月号 92ページ~95ページ
特集タイトル:
ユズ vs カキ
上位タイトル:
酢にする
連載タイトル:
執筆者:
井上勲 井上養蜂園
地域:
香川県高松市
作目:
351
冷水で催芽モミを鍛えてパワーアップ!馬場さんの「低温ヤロビ」挑戦記
現代農業:
2012年3月号 138ページ~143ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
滋賀県東近江市
作目:
352
ジューサーでここまで違う!肝硬変症も治した「おいしい青汁」の搾り方
現代農業:
2012年5月号 62ページ~65ページ
特集タイトル:
ジュースを搾る、エキスをいただく
上位タイトル:
ラクに搾る、おいしく搾る
連載タイトル:
執筆者:
浅野九郎治
地域:
千葉県成田市
作目:
353
最高!私の自慢ジュース
現代農業:
2012年5月号 90ページ~93ページ
特集タイトル:
ジュースを搾る、エキスをいただく
上位タイトル:
連載タイトル:
産地農家の食卓レシピ(89)
執筆者:
常田馨/佐生眞理/小山功/新居希予 JA帯広かわにし
地域:
北海道帯広市/千葉県鴨川市/長野県長野市/徳島県徳島市
作目:
354
春の野草で「酵素シロップ」を作る手順
現代農業:
2012年5月号 101ページ~101ページ
特集タイトル:
ジュースを搾る、エキスをいただく
上位タイトル:
発酵エキスの恵みをいただく
連載タイトル:
執筆者:
地域:
作目:
355
手づくり酵素液で病気のネギが復活!
現代農業:
2012年8月号 39ページ~40ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
橋本紗希
地域:
宮崎県木城町
作目:
356
塩 vs 糖 農業利用のためのマメ知識
現代農業:
2012年9月号 74ページ~79ページ
特集タイトル:
塩 vs 糖
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
作目:
357
塩こうじでおいしくなるのはなぜ?
現代農業:
2012年12月号 68ページ~71ページ
特集タイトル:
秘伝公開!至福の漬物
上位タイトル:
カラフル・簡単・減塩…今どきの漬物
連載タイトル:
執筆者:
岡本啓湖 別府大学食物栄養科学部発酵食品学科
地域:
大分県
作目:
358
漬物とは?
現代農業:
2012年12月号 84ページ~87ページ
特集タイトル:
秘伝公開!至福の漬物
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
作目:
359
健康長寿野菜、青いパパイヤを茨城の特産に
現代農業:
2013年1月号 246ページ~249ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
栁沼正一 やぎぬま農園
地域:
茨城県那珂市
作目:
360
過石水でブドウの着色促進
現代農業:
2013年10月号 133ページ~135ページ
特集タイトル:
頑丈肥料 ケイ酸 vs カルシウム
上位タイトル:
多収する、おいしくする
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
愛媛県伊予市
作目:
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