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 味噌や醤油、日本酒などは微生物の発酵の力を借りた食品だが、その作用が微生物の体内にある酵素によるとわかったのは100年ちょっと前。酵素は生きものの体の中でつくりだされた物質(タンパク質)で、体内に取り込んださまざまな養分の代謝(分解・合成)に関わり、その速度をコントロールしていることがわかっている。  体内での物質の酸化・還元に……(つづきを読む)

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    割れモミを減らして防ぐ

    • 現代農業:2006年08月号 145ページ~146ページ
    • 上位タイトル:斑点米カメムシ対策ハンドブック
    • 執筆者:編集部 
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    米酢と発酵糖蜜の葉面散布で高タンパク栽培

    • 現代農業:2006年10月号 224ページ~229ページ
    • 上位タイトル:作物の健康診断してますか?
    • 執筆者:原豊喜 ファームテック(株)
    • 地域:大分県佐伯市  
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    雪室貯蔵でジャガイモの糖度が16倍に!

    • 現代農業:2006年12月号 178ページ~181ページ
    • 上位タイトル:冬の寒さを利用した「寒じめ野菜」 雪を味方に
    • 執筆者:遠藤千絵 北海道農業研究センター
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    浸種・種モミの脱水

    • 現代農業:2007年03月号 104ページ~107ページ
    • 連載タイトル:写真で見る サトちゃんと耕作くんの「運命の分かれ道」(2)
    • 執筆者:編集部 
    • 地域:福島県北塩原村  
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    作物によい酵素は人間にもよいのですね

    • 現代農業:2007年05月号 372ページ~372ページ
    • 執筆者:中村礼子 
    • 地域:三重県東員町  
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    ヤマイモの成分でウドンコ病退治 「酵素農薬」開発中!

    • 現代農業:2007年06月号 108ページ~108ページ
    • 上位タイトル:わが家はやっぱり自然農薬
    • 執筆者:今野浩太郎 (独)農業生物資源研究所
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    プクプク酵母液に愛着がわいてしまいました

    • 現代農業:2007年10月号 140ページ~141ページ
    • 上位タイトル:やってみました! 手作り酵母・酵素液
    • 執筆者:編集部 
    • 地域:青森県南部町  
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    冷え性が治った ヨモギ蒸し

    • 現代農業:2008年05月号 77ページ~79ページ
    • 特集タイトル:ヨモギ vs スギナ
    • 上位タイトル:ヨモギ・スギナのパワーで健康
    • 執筆者:大久保義宣 
    • 地域:千葉県山武市  
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    ニラ 酵素資材でビックリ一八tどり

    • 現代農業:2008年07月号 155ページ~159ページ
    • 上位タイトル:国産野菜 追い風を生かせ!
    • 執筆者:編集部 
    • 地域:栃木県鹿沼市  
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    愛華農法ってどういうもの?

    • 現代農業:2008年07月号 158ページ~158ページ
    • 上位タイトル:国産野菜 追い風を生かせ!
    • 執筆者:編集部 
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    一〇l四〇円 牛尿からできた肥料も農薬も減る液肥

    • 現代農業:2008年10月号 116ページ~119ページ
    • 特集タイトル:肥料急騰 どげんかせんといかん!
    • 上位タイトル:肥料代を安くする手法 その2 家畜糞尿・屎尿を使う
    • 執筆者:小原健 
    • 地域:長野県松川町  
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    十勝版・生糞土ごと発酵でリン酸リサイクルが見えてきた

    • 現代農業:2008年10月号 194ページ~203ページ
    • 特集タイトル:肥料急騰 どげんかせんといかん!
    • 上位タイトル:肥料代を安くする手法 その5 たまったリン酸を使う
    • 執筆者:編集部 
    • 地域:北海道帯広市  
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    茨城のピーマン大産地は強気だった

    • 現代農業:2008年11月号 153ページ~159ページ
    • 上位タイトル:暖房代減らし2008
    • 執筆者:編集部 
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    長くて成熟したイグサづくり

    • 現代農業:2008年11月号 236ページ~241ページ
    • 連載タイトル:松っちゃんのカメラ訪問記(155)
    • 執筆者:赤松富仁 
    • 地域:熊本県氷川町  
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    酪恵舎のモッツァレラチーズ製造工程

    • 現代農業:2009年7月号 271ページ~273ページ
    • 執筆者:編集部 
    • 地域:北海道白糠町  
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    わたしの酵素液の材料例、準備するもの

    • 現代農業:2009年8月号 226ページ~226ページ
    • 執筆者:市川武徳 
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    タネの力を作物に活かす

    • 現代農業:2009年9月号 111ページ~115ページ
    • 特集タイトル:捨てるな タネ
    • 上位タイトル:タネ肥料・タネ農薬
    • 執筆者:編集部 
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    ケイ酸がよく効く発酵モミガラ

    • 現代農業:2009年11月号 74ページ~79ページ
    • 特集タイトル:簡単だ!モミガラ活用
    • 上位タイトル:モミガラ堆肥は簡単だ
    • 執筆者:原弘道 アカデミア・アクティブ・オーガニックスLLP
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    名人が教える 絶品 発芽玄米味噌

    • 現代農業:2009年12月号 82ページ~87ページ
    • 特集タイトル:玄米が流行中!
    • 上位タイトル:玄米はうまい
    • 執筆者:編集部 
    • 地域:茨城県北茨城市  
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    三代目こうじ屋社長、こうじの魅力を大いに語る

    • 現代農業:2010年1月号 102ページ~107ページ
    • 特集タイトル:こうじ菌バンザイ
    • 上位タイトル:こうじをつくる、食べる、売る
    • 執筆者:編集部 
    • 地域:鹿児島県鹿児島市  
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