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［用語解説］
酵素（こうそ）
味噌や醤油、日本酒などは微生物の発酵の力を借りた食品だが、その作用が微生物の体内にある酵素によるとわかったのは１００年ちょっと前。酵素は生きものの体の中でつくりだされた物質（タンパク質）で、体内に取り込んださまざまな養分の代謝（分解・合成）に関わり、その速度をコントロールしていることがわかっている。 体内での物質の酸化・還元に……
（つづきを読む）
検索結果：
436
件のデータが見つかりました。（6件のビデオが含まれます）
421
サツマイモの機能性
技術大系
サブタイトル：
サツマイモ＞基礎編＞サツマイモの機能性と利用
執筆者：
吉元誠
執筆者所属：
マイ食品開発研究所
地域：
作目：
作物編
ページ数（ポイント数）：
7
専門館：
農業総合
422
黒ダイズの機能性物質
技術大系
サブタイトル：
ダイズ＞黒ダイズ＞黒ダイズの基礎と基本技術＞黒ダイズの機能性
執筆者：
須田郁夫
執筆者所属：
農業技術研究機構九州沖縄農業研究センター
地域：
作目：
作物編
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
農業総合
423
水と花卉の生育
技術大系
サブタイトル：
土・施肥・水管理＞施肥と水管理＞水管理＞生育・品質と水管理
執筆者：
須藤憲一
執筆者所属：
農林水産省野菜・茶業試験場
地域：
作目：
花卉編
ページ数（ポイント数）：
7
専門館：
農業総合
424
耐乾性
技術大系
サブタイトル：
環境要素とその制御＞原産環境と花卉の環境特性＞花卉（植物）の環境反応
執筆者：
高野泰吉
執筆者所属：
名城大学
地域：
作目：
花卉編
ページ数（ポイント数）：
9
専門館：
農業総合
425
わい化剤による草丈コントロール
技術大系
サブタイトル：
花壇苗の生産＞花壇苗生産の基本と実際＞花壇苗の生産技術
執筆者：
岸本真幸
執筆者所属：
鳥取県園芸試験場
地域：
作目：
花卉編
ページ数（ポイント数）：
5
専門館：
農業総合
426
乳酸菌＋放線菌でナシやリンゴの紋羽病菌を駆逐
現代農業：
2023年6月号 100ページ～102ページ
特集タイトル：
生きものと仲良く防除 虫には虫を菌には菌を
上位タイトル：
菌には菌を
連載タイトル：
執筆者：
高橋立志
地域：
栃木県宇都宮市
作目：
427
6.両性花の発育と栄養
技術大系
サブタイトル：
メロン類＞基礎編＞生育のステージと生理，生態＞III 花成の生理
執筆者：
鈴木英治郎／野中民雄
執筆者所属：
前静岡大学農学部／静岡県農業試験場
地域：
作目：
野菜編
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
農業総合
428
I 発芽の生理
技術大系
サブタイトル：
セルリー＞基礎編＞生育のステージと生理，生態
執筆者：
加藤徹
執筆者所属：
高知大学農学部
地域：
作目：
野菜編
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
農業総合
429
II 外葉発育の生理
技術大系
サブタイトル：
セルリー＞基礎編＞生育のステージと生理，生態
執筆者：
加藤徹
執筆者所属：
高知大学農学部
地域：
作目：
野菜編
ページ数（ポイント数）：
14
専門館：
農業総合
430
結球生理
技術大系
サブタイトル：
キャベツ＞基礎編＞生育のステージと生理，生態
執筆者：
福田真知子
執筆者所属：
農研機構野菜花き研究部門
地域：
作目：
野菜編
ページ数（ポイント数）：
8
専門館：
農業総合
431
水田での湛水栽培
技術大系
サブタイトル：
サトイモ＞基礎編＞露地普通栽培＞本圃の管理と収穫
執筆者：
池澤和広
執筆者所属：
鹿児島県農業開発総合センター
地域：
作目：
野菜編
ページ数（ポイント数）：
8
専門館：
農業総合
432
バイオテクノロジー（3）
技術大系
サブタイトル：
共通技術・先端技術
執筆者：
執筆者所属：
地域：
作目：
野菜編
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
農業総合
433
機能性成分含量から見た品質評価（品質の評価法）
技術大系
サブタイトル：
共通技術・先端技術＞品質・鮮度＞品質の評価法
執筆者：
津志田藤二郎
執筆者所属：
食品総合研究所
地域：
作目：
野菜編
ページ数（ポイント数）：
5
専門館：
農業総合
434
機能性成分から見た野菜の種類と品種（品質の評価法）
技術大系
サブタイトル：
共通技術・先端技術＞品質・鮮度＞品質の評価法
執筆者：
津志田藤二郎
執筆者所属：
食品総合研究所
地域：
作目：
野菜編
ページ数（ポイント数）：
5
専門館：
農業総合
435
何でも入れて発酵させちゃう自家製酵素液
現代農業：
2024年3月号 29ページ～29ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
連載タイトル：
執筆者：
川島凜
地域：
愛媛県松前町
作目：
436
メーカーに聞く 生分解性マルチってどんなもの？
現代農業：
2024年5月号 86ページ～89ページ
特集タイトル：
土に還るマルチ 最新情報
上位タイトル：
増え続ける生分解性マルチ
連載タイトル：
執筆者：
編集部
地域：
作目：
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