• 作品選択 
 味噌や醤油、日本酒などは微生物の発酵の力を借りた食品だが、その作用が微生物の体内にある酵素によるとわかったのは100年ちょっと前。酵素は生きものの体の中でつくりだされた物質(タンパク質)で、体内に取り込んださまざまな養分の代謝(分解・合成)に関わり、その速度をコントロールしていることがわかっている。  体内での物質の酸化・還元に……(つづきを読む)

検索結果:1383件のデータが見つかりました。

  • 141

    最高!私の自慢ジュース

    • 現代農業:2012年5月号 90ページ~93ページ
    • 特集タイトル:ジュースを搾る、エキスをいただく
    • 連載タイトル:産地農家の食卓レシピ(89)
    • 執筆者:常田馨/佐生眞理/小山功/新居希予 JA帯広かわにし
    • 地域:北海道帯広市/千葉県鴨川市/長野県長野市/徳島県徳島市  
  • 142

    健康長寿野菜、青いパパイヤを茨城の特産に

    • 現代農業:2013年1月号 246ページ~249ページ
    • 執筆者:栁沼正一 やぎぬま農園
    • 地域:茨城県那珂市  
  • 143

    洗濯機でラクラク廃油石鹸作り

    • 現代農業:2017年11月号 104ページ~107ページ
    • 特集タイトル:洗うをラクに、おもしろく
    • 上位タイトル:身近なものが石鹸に
    • 執筆者:田口悦子 
    • 地域:兵庫県宍粟市  
  • 144

    酵素の力!? ネギの害虫予防にパパイヤエキス

    • 現代農業:2019年2月号 29ページ~29ページ
    • 執筆者:辻直樹 
    • 地域:佐賀県嬉野市  
  • 145

    発芽時には、ホルモンと酵素が複雑に動く

    • 現代農業:2022年4月号 140ページ~141ページ
    • 連載タイトル:イネってこんな植物! 形態&生理(18)
    • 執筆者:新田洋司 福島大学食農学類
    •   
  • 146

    ボカシ肥

    • 現代農業:1986年08月号 280ページ~284ページ
    • 連載タイトル:民間技術追究シリーズ(5)
    • 執筆者:島本邦彦 酵素の世界社
    •   
  • 147

    「黒砂糖、米酢」農法 質問に答えます

    • 現代農業:1988年05月号 294ページ~294ページ
    • 執筆者:早藤巌 神奈川県湯河原町
    • 地域:神奈川県湯河原町  
  • 148

    アブラムシ、コナガも逃げ出す「黒砂糖+米酢」の葉果面散布 不安と疑問に答える

    • 現代農業:1988年06月号 140ページ~143ページ
    • 上位タイトル:農薬を減らしてガッチリ防除/葉面散布、展着剤を生かして減農薬
    • 連載タイトル:「黒砂糖+米酢+微量要素」の葉果面散布(番外編)
    • 執筆者:早藤巌 神奈川県湯河原町
    •   
  • 149

    痛みのもとの毒素を吸い出す里芋パスター(後編)

    • 現代農業:1991年03月号 106ページ~107ページ
    • 連載タイトル:民間療法の知恵袋
    • 執筆者:船越康弘 岡山県川上町
    •   
  • 150

    これが私の愛用肥料 省力、低コストのへの字に液体酵素を加えれば味も収量も増す

    • 現代農業:1993年08月号 174ページ~176ページ
    • 上位タイトル:今からできる登熟、食味アップ大作戦
    • 執筆者:吉野文康 鳥取県名和町
    • 地域:鳥取県名和町  
  • 151

    ミネラル物語

    • 現代農業:1995年10月号 19ページ~33ページ
    • 執筆者:清重伸之(イラスト) 
    • 地域:川田研究所/千葉県/神奈川県/山形県/鹿児島県//福島県/茨城県/熊本県/福島県  
  • 152

    土着菌を取り込んでつくった生命活性化液システム

    • 現代農業:1995年10月号 56ページ~58ページ
    • 上位タイトル:頼もしい助っ人、土に元気を吹き込む土着菌
    • 執筆者:國分俊作 国分農場
    •   
  • 153

    発酵と成熟の制御による良質堆肥

    • 現代農業:1996年07月号 244ページ~247ページ
    • 上位タイトル:技術・研究
    • 連載タイトル:いのちが生まれる土作り(5)
    • 執筆者:川田薫 (有)川田研究所
    •   
  • 154

    確認された酵素900種 人体では4000種とも

    • 現代農業:1996年09月号 264ページ~264ページ
    • 執筆者:平井孝志 微生物的環境技術研究所
    •   
  • 155

    酢をかけるとなぜ病気に強くなるのか

    • 現代農業:2002年06月号 90ページ~95ページ
    • 特集タイトル:クスリをかけずに酢をかけよう
    • 執筆者:薄上秀男 薄上発酵研究所
    •   
  • 156

    酵素の中心にはミネラル

    • 現代農業:2002年10月号 127ページ~127ページ
    • 執筆者:薄上秀男 薄上発酵技術研究所
    •   
  • 157

    血液サラサラ・体毒排出!手軽に作れる「酵素風呂」(トビラ)

    • 現代農業:2003年12月号 286ページ~286ページ
    •  
    •   
  • 158

    第二の人生、柿酢“伝道師”

    • 現代農業:2011年11月号 92ページ~95ページ
    • 特集タイトル:ユズ vs カキ
    • 上位タイトル:酢にする
    • 執筆者:井上勲 井上養蜂園
    • 地域:香川県高松市  
  • 159

    手づくり酵素液で病気のネギが復活!

    • 現代農業:2012年8月号 39ページ~40ページ
    • 執筆者:橋本紗希 
    • 地域:宮崎県木城町  
  • 160

    微生物の共生が発酵食品を造る

    • 現代農業:2017年5月号 326ページ~329ページ
    • 連載タイトル:わくわく新世界探訪(4)
    • 執筆者:北垣浩志 佐賀大学農学部スローフード共生発酵工学研究部会
    •   
  1. 4
  2. 5
  3. 6
  4. 7
  5. 8
  6. 9
  7. 10
  8. 11
  9. 12
  10. 13