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[用語解説]
酵素(こうそ)
味噌や醤油、日本酒などは微生物の発酵の力を借りた食品だが、その作用が微生物の体内にある酵素によるとわかったのは100年ちょっと前。酵素は生きものの体の中でつくりだされた物質(タンパク質)で、体内に取り込んださまざまな養分の代謝(分解・合成)に関わり、その速度をコントロールしていることがわかっている。 体内での物質の酸化・還元に……
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検索結果:
1383
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141
最高!私の自慢ジュース
現代農業:
2012年5月号 90ページ~93ページ
特集タイトル:
ジュースを搾る、エキスをいただく
上位タイトル:
連載タイトル:
産地農家の食卓レシピ(89)
執筆者:
常田馨/佐生眞理/小山功/新居希予 JA帯広かわにし
地域:
北海道帯広市/千葉県鴨川市/長野県長野市/徳島県徳島市
作目:
142
健康長寿野菜、青いパパイヤを茨城の特産に
現代農業:
2013年1月号 246ページ~249ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
栁沼正一 やぎぬま農園
地域:
茨城県那珂市
作目:
143
洗濯機でラクラク廃油石鹸作り
現代農業:
2017年11月号 104ページ~107ページ
特集タイトル:
洗うをラクに、おもしろく
上位タイトル:
身近なものが石鹸に
連載タイトル:
執筆者:
田口悦子
地域:
兵庫県宍粟市
作目:
144
酵素の力!? ネギの害虫予防にパパイヤエキス
現代農業:
2019年2月号 29ページ~29ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
辻直樹
地域:
佐賀県嬉野市
作目:
145
発芽時には、ホルモンと酵素が複雑に動く
現代農業:
2022年4月号 140ページ~141ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
イネってこんな植物! 形態&生理(18)
執筆者:
新田洋司 福島大学食農学類
地域:
作目:
146
ボカシ肥
現代農業:
1986年08月号 280ページ~284ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
民間技術追究シリーズ(5)
執筆者:
島本邦彦 酵素の世界社
地域:
作目:
147
「黒砂糖、米酢」農法 質問に答えます
現代農業:
1988年05月号 294ページ~294ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
早藤巌 神奈川県湯河原町
地域:
神奈川県湯河原町
作目:
148
アブラムシ、コナガも逃げ出す「黒砂糖+米酢」の葉果面散布 不安と疑問に答える
現代農業:
1988年06月号 140ページ~143ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
農薬を減らしてガッチリ防除/葉面散布、展着剤を生かして減農薬
連載タイトル:
「黒砂糖+米酢+微量要素」の葉果面散布(番外編)
執筆者:
早藤巌 神奈川県湯河原町
地域:
作目:
149
痛みのもとの毒素を吸い出す里芋パスター(後編)
現代農業:
1991年03月号 106ページ~107ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
民間療法の知恵袋
執筆者:
船越康弘 岡山県川上町
地域:
作目:
150
これが私の愛用肥料 省力、低コストのへの字に液体酵素を加えれば味も収量も増す
現代農業:
1993年08月号 174ページ~176ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
今からできる登熟、食味アップ大作戦
連載タイトル:
執筆者:
吉野文康 鳥取県名和町
地域:
鳥取県名和町
作目:
151
ミネラル物語
現代農業:
1995年10月号 19ページ~33ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
清重伸之(イラスト)
地域:
川田研究所/千葉県/神奈川県/山形県/鹿児島県//福島県/茨城県/熊本県/福島県
作目:
152
土着菌を取り込んでつくった生命活性化液システム
現代農業:
1995年10月号 56ページ~58ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
頼もしい助っ人、土に元気を吹き込む土着菌
連載タイトル:
執筆者:
國分俊作 国分農場
地域:
作目:
153
発酵と成熟の制御による良質堆肥
現代農業:
1996年07月号 244ページ~247ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
技術・研究
連載タイトル:
いのちが生まれる土作り(5)
執筆者:
川田薫 (有)川田研究所
地域:
作目:
154
確認された酵素900種 人体では4000種とも
現代農業:
1996年09月号 264ページ~264ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
平井孝志 微生物的環境技術研究所
地域:
作目:
155
酢をかけるとなぜ病気に強くなるのか
現代農業:
2002年06月号 90ページ~95ページ
特集タイトル:
クスリをかけずに酢をかけよう
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
薄上秀男 薄上発酵研究所
地域:
作目:
156
酵素の中心にはミネラル
現代農業:
2002年10月号 127ページ~127ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
薄上秀男 薄上発酵技術研究所
地域:
作目:
157
血液サラサラ・体毒排出!手軽に作れる「酵素風呂」(トビラ)
現代農業:
2003年12月号 286ページ~286ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
地域:
作目:
158
第二の人生、柿酢“伝道師”
現代農業:
2011年11月号 92ページ~95ページ
特集タイトル:
ユズ vs カキ
上位タイトル:
酢にする
連載タイトル:
執筆者:
井上勲 井上養蜂園
地域:
香川県高松市
作目:
159
手づくり酵素液で病気のネギが復活!
現代農業:
2012年8月号 39ページ~40ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
橋本紗希
地域:
宮崎県木城町
作目:
160
微生物の共生が発酵食品を造る
現代農業:
2017年5月号 326ページ~329ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
わくわく新世界探訪(4)
執筆者:
北垣浩志 佐賀大学農学部スローフード共生発酵工学研究部会
地域:
作目:
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