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[用語解説]
酵素(こうそ)
味噌や醤油、日本酒などは微生物の発酵の力を借りた食品だが、その作用が微生物の体内にある酵素によるとわかったのは100年ちょっと前。酵素は生きものの体の中でつくりだされた物質(タンパク質)で、体内に取り込んださまざまな養分の代謝(分解・合成)に関わり、その速度をコントロールしていることがわかっている。 体内での物質の酸化・還元に……
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検索結果:
1383
件のデータが見つかりました。
101
「度が過ぎる発酵液の話」をもう少し
現代農業:
2011年10月号 104ページ~112ページ
特集タイトル:
肥料代がまたジワジワ上がってきた 液肥を自分で作る
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
愛媛県四国中央市
作目:
102
塩 vs 糖 農業利用のためのマメ知識
現代農業:
2012年9月号 74ページ~79ページ
特集タイトル:
塩 vs 糖
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
作目:
103
塩こうじでおいしくなるのはなぜ?
現代農業:
2012年12月号 68ページ~71ページ
特集タイトル:
秘伝公開!至福の漬物
上位タイトル:
カラフル・簡単・減塩…今どきの漬物
連載タイトル:
執筆者:
岡本啓湖 別府大学食物栄養科学部発酵食品学科
地域:
大分県
作目:
104
酵素資材散布で被害ゼロ 微生物リッチな茶園からは姿を消した
現代農業:
2015年6月号 220ページ~223ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
お茶のナガチャコガネ対策
連載タイトル:
執筆者:
寺尾 正
地域:
静岡県牧之原市
作目:
105
タンニン鉄をまくと、土や植物に何が起こる?
現代農業:
2020年10月号 74ページ~75ページ
特集タイトル:
土はどう変わる? タンニン鉄栽培 大盛り上がり
上位タイトル:
鉄茶散布 全国からミラクルな報告
連載タイトル:
執筆者:
野中鉄也 京都大学大学院工学研究科
地域:
作目:
106
牛のイボ取りにパパインワセリン
現代農業:
2021年8月号 212ページ~215ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
野口主宏 NOSAI佐賀・東西松浦家畜診療所
地域:
作目:
107
サツマイモの可能性は無限大!
現代農業:
1988年11月号 66ページ~73ページ
特集タイトル:
食べもの加工で輸入農産物をはね返す―ここまでやれる地域農産物の徹底利用
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
梅村芳樹 農林水産省九州農試指宿試験地
地域:
作目:
108
土は天与のバイオリアクター
現代農業:
1993年02月号 236ページ~240ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
技術・研究
連載タイトル:
新 地球農学の構想(10)
執筆者:
長崎浩 BMW技術協会
地域:
作目:
109
園芸農家に喜ばれる完熟堆肥が45日でできる秘密
現代農業:
1993年10月号 252ページ~257ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
家畜ふん尿が宝になる時代がやってきた(7)(販売編)
執筆者:
編集部 農文協
地域:
静岡県大仁町
作目:
110
意外や意外?シミ・汚れ落としに最高 納豆洗剤
現代農業:
1996年12月号 51ページ~53ページ
特集タイトル:
発酵食品「納豆」の元気をいただく
上位タイトル:
すごいぞナットウ
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
福島県いわき市
作目:
111
酵素風呂にも最適 バンブーパウダー
現代農業:
2004年10月号 250ページ~251ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
やっぱりスゴそう…話題の竹肥料
連載タイトル:
執筆者:
寿産業(株)
地域:
作目:
112
焼酎廃液には亜鉛がいっぱい
現代農業:
2007年10月号 189ページ~189ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
肥料代高騰 タダのものを活かせ!
連載タイトル:
執筆者:
高橋正和 (株)GS酵素
地域:
鹿児島県
作目:
113
微生物に囲まれて ああ、酵素風呂
現代農業:
2010年1月号 307ページ~309ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
ああ、ぜいたく 農家温泉
連載タイトル:
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
114
青パパイヤに期待 山間地でも難なく育つ
現代農業:
2017年2月号 307ページ~309ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
空いた畑で南の果実をつくる
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
千葉県富津市
作目:
115
炭水化物の分解速度を比較する
現代農業:
2022年9月号 203ページ~207ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
飼料米・エコフィードでベストミックスの飼料作り(3)
執筆者:
阿部亮 畜産・飼料研究所 御影庵
地域:
作目:
116
82歳、元気の源は旬の野菜でつくる酵素液
現代農業:
2022年10月号 262ページ~263ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(135)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
大分県
作目:
117
黒砂糖農薬で、斑点細菌病の激発をおさえた
現代農業:
1986年09月号 264ページ~267ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
追跡 野菜畑に広がる健康農薬、民間技術資材
連載タイトル:
執筆者:
編集部 農文協
地域:
鹿児島県高山町
作目:
118
作物の健全生育、活力源 葉面散布剤一覧
現代農業:
1987年10月号 216ページ~219ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
作物の体を強化し病害虫を防ぐ 葉面散布剤 選び方、使い方
連載タイトル:
執筆者:
編集部 農文協
地域:
作目:
119
黒砂糖バイエム酵素は完全なものを
現代農業:
1988年09月号 295ページ~295ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
早藤巌 神奈川県湯河原町
地域:
作目:
120
ナスの大敵 スリップスを防ぐ発酵ニンニク汁
現代農業:
1990年06月号 172ページ~174ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
島本邦彦 島本微生物工業
地域:
作目:
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