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 味噌や醤油、日本酒などは微生物の発酵の力を借りた食品だが、その作用が微生物の体内にある酵素によるとわかったのは100年ちょっと前。酵素は生きものの体の中でつくりだされた物質(タンパク質)で、体内に取り込んださまざまな養分の代謝(分解・合成)に関わり、その速度をコントロールしていることがわかっている。  体内での物質の酸化・還元に……(つづきを読む)

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    「度が過ぎる発酵液の話」をもう少し

    • 現代農業:2011年10月号 104ページ~112ページ
    • 特集タイトル:肥料代がまたジワジワ上がってきた 液肥を自分で作る
    • 執筆者:編集部 
    • 地域:愛媛県四国中央市  
  • 102

    塩 vs 糖 農業利用のためのマメ知識

    • 現代農業:2012年9月号 74ページ~79ページ
    • 特集タイトル:塩 vs 糖
    • 執筆者:編集部 
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    塩こうじでおいしくなるのはなぜ?

    • 現代農業:2012年12月号 68ページ~71ページ
    • 特集タイトル:秘伝公開!至福の漬物
    • 上位タイトル:カラフル・簡単・減塩…今どきの漬物
    • 執筆者:岡本啓湖 別府大学食物栄養科学部発酵食品学科
    • 地域:大分県  
  • 104

    酵素資材散布で被害ゼロ 微生物リッチな茶園からは姿を消した

    • 現代農業:2015年6月号 220ページ~223ページ
    • 上位タイトル:お茶のナガチャコガネ対策
    • 執筆者:寺尾 正 
    • 地域:静岡県牧之原市  
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    タンニン鉄をまくと、土や植物に何が起こる?

    • 現代農業:2020年10月号 74ページ~75ページ
    • 特集タイトル:土はどう変わる? タンニン鉄栽培 大盛り上がり
    • 上位タイトル:鉄茶散布 全国からミラクルな報告
    • 執筆者:野中鉄也 京都大学大学院工学研究科
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    牛のイボ取りにパパインワセリン

    • 現代農業:2021年8月号 212ページ~215ページ
    • 執筆者:野口主宏 NOSAI佐賀・東西松浦家畜診療所
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    サツマイモの可能性は無限大!

    • 現代農業:1988年11月号 66ページ~73ページ
    • 特集タイトル:食べもの加工で輸入農産物をはね返す―ここまでやれる地域農産物の徹底利用
    • 執筆者:梅村芳樹 農林水産省九州農試指宿試験地
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    土は天与のバイオリアクター

    • 現代農業:1993年02月号 236ページ~240ページ
    • 上位タイトル:技術・研究
    • 連載タイトル:新 地球農学の構想(10)
    • 執筆者:長崎浩 BMW技術協会
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    園芸農家に喜ばれる完熟堆肥が45日でできる秘密

    • 現代農業:1993年10月号 252ページ~257ページ
    • 連載タイトル:家畜ふん尿が宝になる時代がやってきた(7)(販売編)
    • 執筆者:編集部 農文協
    • 地域:静岡県大仁町  
  • 110

    意外や意外?シミ・汚れ落としに最高 納豆洗剤

    • 現代農業:1996年12月号 51ページ~53ページ
    • 特集タイトル:発酵食品「納豆」の元気をいただく
    • 上位タイトル:すごいぞナットウ
    • 執筆者:編集部 
    • 地域:福島県いわき市  
  • 111

    酵素風呂にも最適 バンブーパウダー

    • 現代農業:2004年10月号 250ページ~251ページ
    • 上位タイトル:やっぱりスゴそう…話題の竹肥料
    • 執筆者:寿産業(株) 
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  • 112

    焼酎廃液には亜鉛がいっぱい

    • 現代農業:2007年10月号 189ページ~189ページ
    • 上位タイトル:肥料代高騰 タダのものを活かせ!
    • 執筆者:高橋正和 (株)GS酵素
    • 地域:鹿児島県  
  • 113

    微生物に囲まれて ああ、酵素風呂

    • 現代農業:2010年1月号 307ページ~309ページ
    • 上位タイトル:ああ、ぜいたく 農家温泉
    • 執筆者:ヨシダケン(イラスト・文) 
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  • 114

    青パパイヤに期待 山間地でも難なく育つ

    • 現代農業:2017年2月号 307ページ~309ページ
    • 上位タイトル:空いた畑で南の果実をつくる
    • 執筆者:編集部 
    • 地域:千葉県富津市  
  • 115

    炭水化物の分解速度を比較する

    • 現代農業:2022年9月号 203ページ~207ページ
    • 連載タイトル:飼料米・エコフィードでベストミックスの飼料作り(3)
    • 執筆者:阿部亮 畜産・飼料研究所 御影庵
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    82歳、元気の源は旬の野菜でつくる酵素液

    • 現代農業:2022年10月号 262ページ~263ページ
    • 連載タイトル:ドブロク宣言(135)
    • 執筆者:ヨシダケン(イラスト・文) 
    • 地域:大分県  
  • 117

    黒砂糖農薬で、斑点細菌病の激発をおさえた

    • 現代農業:1986年09月号 264ページ~267ページ
    • 上位タイトル:追跡 野菜畑に広がる健康農薬、民間技術資材
    • 執筆者:編集部 農文協
    • 地域:鹿児島県高山町  
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    作物の健全生育、活力源 葉面散布剤一覧

    • 現代農業:1987年10月号 216ページ~219ページ
    • 上位タイトル:作物の体を強化し病害虫を防ぐ 葉面散布剤 選び方、使い方
    • 執筆者:編集部 農文協
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    黒砂糖バイエム酵素は完全なものを

    • 現代農業:1988年09月号 295ページ~295ページ
    • 執筆者:早藤巌 神奈川県湯河原町
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    ナスの大敵 スリップスを防ぐ発酵ニンニク汁

    • 現代農業:1990年06月号 172ページ~174ページ
    • 執筆者:島本邦彦 島本微生物工業
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