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 味噌や醤油、日本酒などは微生物の発酵の力を借りた食品だが、その作用が微生物の体内にある酵素によるとわかったのは100年ちょっと前。酵素は生きものの体の中でつくりだされた物質(タンパク質)で、体内に取り込んださまざまな養分の代謝(分解・合成)に関わり、その速度をコントロールしていることがわかっている。  体内での物質の酸化・還元に……(つづきを読む)

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    渥美の輪ギクを直接販売 切り前を三~七分まで使い分け

    • 現代農業:2011年1月号 184ページ~189ページ
    • 執筆者:編集部 
    • 地域:愛知県田原市  
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    鶏を健康にし産卵率を上げる発酵エサ

    • 現代農業:1986年03月号 340ページ~341ページ
    • 上位タイトル:家畜のエサはもっと安くなる
    • 執筆者:編集部 農文協
    • 地域:長野県塩尻市  
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    黒砂糖農薬用拡大バイエム酵素で腹痛も治まる健康飲料づくり

    • 現代農業:1987年10月号 271ページ~271ページ
    • 執筆者:後藤啓二郎 農文協
    • 地域:福島県  
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    「黒砂糖+米酢+微量要素」の葉果面散布

    • 現代農業:1987年12月号 274ページ~278ページ
    • 連載タイトル:「黒砂糖+米酢+微量要素」の葉果面散布(1)
    • 執筆者:早藤巌 神奈川県湯河原町
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    尿から活性化液肥を作り出す

    • 現代農業:1996年08月号 264ページ~267ページ
    • 上位タイトル:技術・研究
    • 連載タイトル:いのちが生まれる土作り(6)
    • 執筆者:川田薫 (株)川田研究所
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    ハウス病が引き金で患った成人病からの生還

    • 現代農業:1998年01月号 98ページ~108ページ
    • 連載タイトル:60代からの健康指南(1)
    • 執筆者:薄上秀男 
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    産直の目玉となる野菜をつくろう

    • 現代農業:1999年09月号 106ページ~109ページ
    • 上位タイトル:産直向き秋まき野菜をつくる
    • 執筆者:川崎重治 
    • 地域:佐賀県佐賀市  
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    微生物の一番の好物だからこそ実現、米ヌカ除草、強力自家製発酵肥料づくり

    • 現代農業:1999年10月号 90ページ~97ページ
    • 特集タイトル:パワー全開! 米ヌカ肥料
    • 執筆者:島本邦彦 (株)酵素の世界社
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    「土ごと発酵」とは、どういうことか?

    • 現代農業:2000年10月号 78ページ~83ページ
    • 特集タイトル:「土ごと発酵」で田畑に菌をとりこむ
    • 執筆者:薄上秀男 薄上発酵研究所
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    なぜ硝酸が蓄積するのか?

    • 現代農業:2002年01月号 144ページ~147ページ
    • 上位タイトル:硝酸の少ない野菜をつくろう
    • 執筆者:相馬暁 拓殖大学北海道短期大学
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    その「トンデモナイ木酢」でナスの実がとまる?

    • 現代農業:2003年04月号 78ページ~83ページ
    • 特集タイトル:木酢はやっぱりスゴイ…
    • 執筆者:編集部 
    • 地域:群馬県笠懸町/群馬県前橋市/群馬県粕川村  
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    今なぜ苦土か?

    • 現代農業:2003年10月号 100ページ~103ページ
    • 特集タイトル:苦土は起爆剤 葉が変わり、すべてが変わる
    • 執筆者:藤原俊六郎 神奈川県農業総合研究所
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    熱殺菌しない生の牛乳を販売

    • 現代農業:2003年11月号 338ページ~343ページ
    • 連載タイトル:急成長するアメリカの有機農業(4)
    • 執筆者:本田進一郎 
    • 地域:アメリカ カリフォルニア州  
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    もっと知りたいミミズの話

    • 現代農業:2004年08月号 92ページ~113ページ
    • 特集タイトル:ミミズはスゴイ―ミネラルやアミノ酸が効く
    • 執筆者:編集部 
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    ご飯がおいしく炊けるしくみ

    • 現代農業:2004年12月号 104ページ~108ページ
    • 特集タイトル:おいしい ご飯!
    • 執筆者:平田孝一 (株)サントク
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    割れモミを減らして防ぐ

    • 現代農業:2006年08月号 145ページ~146ページ
    • 上位タイトル:斑点米カメムシ対策ハンドブック
    • 執筆者:編集部 
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    雪室貯蔵でジャガイモの糖度が16倍に!

    • 現代農業:2006年12月号 178ページ~181ページ
    • 上位タイトル:冬の寒さを利用した「寒じめ野菜」 雪を味方に
    • 執筆者:遠藤千絵 北海道農業研究センター
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    ニラ 酵素資材でビックリ一八tどり

    • 現代農業:2008年07月号 155ページ~159ページ
    • 上位タイトル:国産野菜 追い風を生かせ!
    • 執筆者:編集部 
    • 地域:栃木県鹿沼市  
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    納豆・納豆菌のパワー

    • 現代農業:2011年6月号 68ページ~73ページ
    • 特集タイトル:納豆菌で減農薬
    • 上位タイトル:納豆を防除に使う
    • 執筆者:編集部 
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    漬物とは?

    • 現代農業:2012年12月号 84ページ~87ページ
    • 特集タイトル:秘伝公開!至福の漬物
    • 執筆者:編集部 
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