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 味噌や醤油、日本酒などは微生物の発酵の力を借りた食品だが、その作用が微生物の体内にある酵素によるとわかったのは100年ちょっと前。酵素は生きものの体の中でつくりだされた物質(タンパク質)で、体内に取り込んださまざまな養分の代謝(分解・合成)に関わり、その速度をコントロールしていることがわかっている。  体内での物質の酸化・還元に……(つづきを読む)

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    ミネラルと生命の躍動

    • 現代農業:1995年09月号 262ページ~267ページ
    • 上位タイトル:技術・研究
    • 連載タイトル:「無」の技術論 私の自然学(7)
    • 執筆者:平井孝志 微生物的環境技術研究所
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    究極のお風呂「酵素風呂」に入ってきました

    • 現代農業:2000年03月号 108ページ~111ページ
    • 執筆者:倉持正実(写真・文) 
    • 地域:千葉県成東町  
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    分解ずみの「酵素おから」なら長く効くし、におわない

    • 現代農業:2007年05月号 101ページ~103ページ
    • 上位タイトル:抑草技術 新展開
    • 執筆者:森田清和 
    • 地域:滋賀県野洲市  
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    ブドウが大粒、好着色、甘くなる やってみた自家製酵素液

    • 現代農業:2009年8月号 224ページ~227ページ
    • 執筆者:市川武徳 
    • 地域:長野県上田市  
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    ワラ酵素堆肥+ニンジン酵素土こうじ

    • 現代農業:1987年10月号 162ページ~164ページ
    • 上位タイトル:病気が減って土が生き返る 話題の手づくり肥料、つくり方、効かせ方
    • 執筆者:古賀綱行 熊本県清和村
    • 地域:熊本県清和村  
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    酵素分解で、使いやすく吸われやすい液肥「鰹ソリューブル」

    • 現代農業:2006年08月号 121ページ~123ページ
    • 特集タイトル:魚肥料の魅力
    • 執筆者:細田新治 川合肥料(株)
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    果物で実験

    • 現代農業:2007年03月号 78ページ~79ページ
    • 特集タイトル:自分で作る植物酵素液
    • 執筆者:編集部 
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    オガコの害を抑えて堆肥の価値を高めるエクセル酵素

    • 現代農業:1992年10月号 204ページ~205ページ
    • 上位タイトル:臭いを断ち、ふん尿を宝に変える
    • 執筆者:編集部 農文協
    • 地域:広島県広島市  
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    ドブロクつくりは自由自在いろんなバリエーションを楽しもう

    • 現代農業:1995年03月号 88ページ~91ページ
    • 連載タイトル:飲むほどに健康 ドブロクはわが家の宝(3)
    • 執筆者:穂積忠彦 酒類評論家
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    ミネラルの物語(1)

    • 現代農業:1995年08月号 260ページ~265ページ
    • 上位タイトル:技術・研究
    • 連載タイトル:「無」の技術論 私の自然学(6)
    • 執筆者:平井孝志 微生物的環境技術研究所
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    酵母菌で種子処理

    • 現代農業:2004年03月号 96ページ~99ページ
    • 上位タイトル:種子処理で種モミの活力アップ!
    • 執筆者:中坪宏明 
    • 地域:長野県駒ケ根市  
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    やってみました! 手作り酵母・酵素液(トビラ)

    • 現代農業:2007年10月号 138ページ~138ページ
    • 上位タイトル:やってみました! 手作り酵母・酵素液
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    身の回りで手に入るものを集めて酵素液づくりに挑戦

    • 現代農業:2007年10月号 139ページ~140ページ
    • 上位タイトル:やってみました! 手作り酵母・酵素液
    • 執筆者:編集部 
    • 地域:岩手県八幡平市  
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    味噌屋の若旦那直伝!塩こうじと甘酒のおいしい話

    • 現代農業:2012年9月号 112ページ~117ページ
    • 特集タイトル:塩 vs 糖
    • 上位タイトル:塩こうじ vs 甘酒
    • 執筆者:五味仁 五味醤油
    • 地域:山梨県甲府市  
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    米ヌカ由来の酵素が糞をも分解 汚泥が出ない「液状有機物処理」

    • 現代農業:2007年10月号 296ページ~299ページ
    • 上位タイトル:あの手この手で 畜尿利活用
    • 執筆者:編集部 
    • 地域:三重県度会町  
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    三代目こうじ屋社長、こうじの魅力を大いに語る

    • 現代農業:2010年1月号 102ページ~107ページ
    • 特集タイトル:こうじ菌バンザイ
    • 上位タイトル:こうじをつくる、食べる、売る
    • 執筆者:編集部 
    • 地域:鹿児島県鹿児島市  
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    酵素液で、イネ苗の根張りが抜群

    • 現代農業:2012年5月号 107ページ~107ページ
    • 特集タイトル:ジュースを搾る、エキスをいただく
    • 上位タイトル:発酵エキスの恵みをいただく
    • 執筆者:山下邦征 
    • 地域:熊本県山都町  
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    自然界の鉄分循環の話

    • 現代農業:2019年10月号 104ページ~107ページ
    • 上位タイトル:ぐんぐん広がる鉄散布 水田、畑、果樹園、砂浜にも!?
    • 執筆者:野中鉄也 京都大学大学院工学研究科
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    虫も病気もこの手で減らせる 自然農薬実践編

    • 現代農業:1986年06月号 23ページ~37ページ
    • 執筆者:宮代一義(絵) 
    • 地域:熊本県清和村  
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    自然流野菜は悪天候に強かった

    • 現代農業:1986年12月号 238ページ~243ページ
    • 連載タイトル:自然と生きる野菜教室(7)
    • 執筆者:古賀綱行 熊本県清和村
    • 地域:熊本県清和村  
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