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 味噌や醤油、日本酒などは微生物の発酵の力を借りた食品だが、その作用が微生物の体内にある酵素によるとわかったのは100年ちょっと前。酵素は生きものの体の中でつくりだされた物質(タンパク質)で、体内に取り込んださまざまな養分の代謝(分解・合成)に関わり、その速度をコントロールしていることがわかっている。  体内での物質の酸化・還元に……(つづきを読む)

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    汚れ落とし キュウリの脂肪分解酵素に注目

    • 現代農業:2021年7月号 256ページ~257ページ
    • 上位タイトル:キュウリの秘めたる力
    • 執筆者:杉森大助 福島大学共生システム理工学類
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    モミガラの酵素が生きて腐葉土のような培土になる

    • 現代農業:1997年11月号 228ページ~231ページ
    • 上位タイトル:こうすればモミガラは最高の育苗培土なんだ!
    • 執筆者:小原弥一 
    • 地域:岩手県東和町  
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    タネにとって発芽とは?

    • 現代農業:2002年01月号 74ページ~76ページ
    • 特集タイトル:何でももやしに発芽パワーで健康!
    • 執筆者:薄上秀男 
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    土壌が激変!根腐れと青枯れを抑えた

    • 現代農業:2002年06月号 145ページ~150ページ
    • 上位タイトル:やり方いろいろ太陽熱処理
    • 執筆者:編集部 
    • 地域:愛知県豊橋市  
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    キットも即完売 身近な野草で酵素液を作ろう

    • 現代農業:2021年3月号 268ページ~270ページ
    • 上位タイトル:農家が教える免疫力アップ術 春の野山編
    • 執筆者:塩澤研一 
    • 地域:長野県長野市  
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    自家用野菜ならこれでOK!販売野菜も試してみよう 自然農薬、自然流防除

    • 現代農業:1986年06月号 56ページ~66ページ
    • 上位タイトル:虫も病気もこの手で減らせる「自然農薬」
    • 連載タイトル:自然と生きる野菜教室(2)
    • 執筆者:古賀綱行 熊本県清和村
    • 地域:熊本県清和村  
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    酵素パワーでピューレーをつくる

    • 現代農業:1996年04月号 98ページ~100ページ
    • 連載タイトル:座敷で本格農産加工(7)
    • 執筆者:石野十郎 
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    ニオイなし 糞の量も減る「犬のトイレ」

    • 現代農業:2007年03月号 80ページ~83ページ
    • 特集タイトル:自分で作る植物酵素液
    • 執筆者:阿部正 群馬県みなかみ町環境課
    • 地域:群馬県みなかみ町  
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    山本流「酵素」のつくり方

    • 現代農業:2007年03月号 64ページ~67ページ
    • 特集タイトル:自分で作る植物酵素液
    • 執筆者:編集部 
    • 地域:愛媛県四国中央市  
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    野草七〇種類で酵素液、足、腰、肩がラクになった

    • 現代農業:2016年3月号 275ページ~277ページ
    • 連載タイトル:大正 昭和ヒトケタ世代の健康法(最終回)
    • 執筆者:西川劬 
    • 地域:長野県阿南町  
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    この食べもので、体の酸化を抑える、免疫力を高める

    • 現代農業:1998年04月号 100ページ~107ページ
    • 連載タイトル:60代からの健康指南(4)
    • 執筆者:薄上秀男 
    • 地域:福島県いわき市  
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    おからは酵素乾燥でアミノ酸を凝縮

    • 現代農業:2006年10月号 106ページ~109ページ
    • 上位タイトル:安くて地元にたくさんある身近な有機物徹底活用術
    • 連載タイトル:クズ大豆・おから 徹底活用術
    • 執筆者:森田清和 
    • 地域:滋賀県野洲市  
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    手作り酵素液を飲む

    • 現代農業:2014年12月号 283ページ~285ページ
    • 連載タイトル:昭和ヒトケタ世代の健康法(12)
    • 執筆者:鈴木勇 
    • 地域:静岡県河津町  
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    ピンク色のよく寝る豚群 糞の質が変わり、肉がうまくなる

    • 現代農業:1991年10月号 292ページ~295ページ
    • 上位タイトル:エサ、水を変えて肉・フンをよくする
    • 執筆者:編集部 農文協
    • 地域:静岡県相良町/静岡県相良町  
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    「アミノ酸」といえば大豆系以外にももうひとつ… 魚も酵素乾燥で

    • 現代農業:2006年10月号 110ページ~111ページ
    • 上位タイトル:安くて地元にたくさんある身近な有機物徹底活用術
    • 連載タイトル:クズ大豆・おから 徹底活用術
    • 執筆者:編集部 
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    発酵しにくいニンニクを発酵させて防除効果パワーアップ!

    • 現代農業:2003年05月号 94ページ~98ページ
    • 特集タイトル:おもしろいからやめられない自然農薬
    • 執筆者:(株)酵素の世界社 
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    酵素パワーでつくる高品質ジュース、ネクター

    • 現代農業:1996年02月号 334ページ~337ページ
    • 連載タイトル:座敷で本格農産加工(5)
    • 執筆者:石野十郎 
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    酵素、リン酸、糖分を補給する

    • 現代農業:1994年03月号 181ページ~185ページ
    • 上位タイトル:弱い種モミを強化する
    • 執筆者:島本邦彦 酵素の世界社
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    酵素の力を借りれば果皮のペーストもつくれる

    • 現代農業:1996年03月号 110ページ~113ページ
    • 連載タイトル:座敷で本格農産加工(6)
    • 執筆者:石野十郎 
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    エサの中のリグニン分解酵素が上質堆肥つくりを強烈に後押し

    • 現代農業:1994年10月号 225ページ~229ページ
    • 上位タイトル:こんな堆肥がほしかった
    • 執筆者:編集部 農文協
    • 地域:静岡県函南町/静岡県大仁町  
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