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[用語解説]
ドブロク(どぶろく)
辞書的にいうと「発酵させただけの白く濁った酒」で片付いてしまう。しかし、それは農家の暮らしに根ざした「文化」そのもの。わが家のお米を使って晩酌用のお酒を毎年仕込むことは、農家として至極当たり前の「自給」の一環である。 連綿と受け継がれてきたことであると同時に、発展進化中のものでもある。『現代農業』連載中の「ドブロク宣言」には毎……
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検索結果:
479
件のデータが見つかりました。
181
寒の仕込みは若葉の盛りにくみ交す
現代農業:
1998年12月号 26ページ~27ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(114)
執筆者:
貝原浩(えと文)
地域:
長野県
作目:
182
寒気寄せれどどぶろく、お喋り 鍋では、歯が立つまい
現代農業:
1999年01月号 26ページ~27ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(115)
執筆者:
貝原浩(えと文)
地域:
長野県
作目:
183
冬に備えての山菜保存法を現在に伝えるフチ(おばあさん)の知恵
現代農業:
1999年03月号 30ページ~31ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(116)
執筆者:
貝原浩(えと文)
地域:
北海道
作目:
184
温度一定の地下室には仕込み方それぞれドブロク3種類が季節を問わずわいている
現代農業:
1999年04月号 30ページ~31ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(117)
執筆者:
貝原浩(えと文)
地域:
秋田県
作目:
185
どぶろくの力でふくらみ、焼きあげるパン
現代農業:
1999年04月号 38ページ~39ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
国産小麦パン物語(12)
執筆者:
いとうまりこ(絵と文)
地域:
京都府北桑田郡
作目:
186
カメ瓶エブリボディ 遊び心で酒ゴコロ
現代農業:
1999年05月号 34ページ~35ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(118)
執筆者:
貝原浩(えと文)
地域:
北海道
作目:
187
20年かけて頭痛の原因イースト臭をとり除いたぞ
現代農業:
1999年07月号 38ページ~39ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(119)
執筆者:
貝原浩(えと文)
地域:
宮城県
作目:
188
開拓55年、生命を支えてくれたキビで酒をつくる
現代農業:
1999年08月号 30ページ~31ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(120)
執筆者:
貝原浩(えと文)
地域:
宮城県
作目:
189
惚れた亭主のためなら、飲めない酒でもつくってしまう
現代農業:
1999年09月号 30ページ~31ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(121)
執筆者:
貝原浩(えと文)
地域:
新潟県
作目:
190
大忙しの秋。取り入れの仕上げはプラムからつくる70度の酒だ
現代農業:
1999年11月号 30ページ~31ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(122)
執筆者:
貝原浩(えと文)
地域:
ポーランド
作目:
191
菓子づくりの仕事場は酒づくりの条件がそろっている
現代農業:
1999年12月号 30ページ~31ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(123)
執筆者:
貝原浩(えと文)
地域:
岐阜県
作目:
192
ハウスの中で湯あがりに1盃とは極楽極楽
現代農業:
2000年01月号 30ページ~31ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(124)
執筆者:
貝原浩(えと文)
地域:
秋田県
作目:
193
フルーティどぶろくを楽しんでます
現代農業:
2000年02月号 364ページ~365ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
村山敏(仮名)
地域:
作目:
194
森の奥では御神酒片手に山の神と交信中
現代農業:
2000年03月号 30ページ~31ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(125)
執筆者:
貝原浩(えと文)
地域:
奈良県
作目:
195
まずはぼくらが手づくり文化をこの地で取り戻すのだ。古代米で酒づくり
現代農業:
2000年04月号 30ページ~31ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(127)
執筆者:
貝原浩(えと文)
地域:
長野県
作目:
196
凍れる宵は酒肴持ち寄り食ったり飲んだり踊ったり
現代農業:
2000年05月号 26ページ~27ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(128)
執筆者:
貝原浩(えと文)
地域:
北海道
作目:
197
百姓人生かけて子孫に渡すのは地力満々の田なり
現代農業:
2000年07月号 38ページ~39ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(129)
執筆者:
貝原浩(えと文)
地域:
石川県
作目:
198
念願かなった地下の室と牧場の馬
現代農業:
2000年08月号 30ページ~31ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(130)
執筆者:
貝原浩(えと文)
地域:
北海道
作目:
199
農閑期には脳喚起で。百姓仕事に終りなし
現代農業:
2000年09月号 26ページ~27ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(131)
執筆者:
貝原浩(えと文)
地域:
山梨県
作目:
200
風通しのいい家には人も気持も寄ってくる
現代農業:
2000年11月号 30ページ~31ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(132)
執筆者:
貝原浩(えと文)
地域:
栃木県
作目:
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