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[用語解説]
ドブロク(どぶろく)
辞書的にいうと「発酵させただけの白く濁った酒」で片付いてしまう。しかし、それは農家の暮らしに根ざした「文化」そのもの。わが家のお米を使って晩酌用のお酒を毎年仕込むことは、農家として至極当たり前の「自給」の一環である。 連綿と受け継がれてきたことであると同時に、発展進化中のものでもある。『現代農業』連載中の「ドブロク宣言」には毎……
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検索結果:
479
件のデータが見つかりました。
141
鍋を囲んでの濁酒は、燗でよしひやでよし極楽極楽
現代農業:
1996年03月号 30ページ~31ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(89)
執筆者:
貝原浩(絵と文)
地域:
青森県
作目:
142
この冬もまたドブロク4人衆の仕込みが始まる
現代農業:
1996年03月号 102ページ~105ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
編集部 農文協
地域:
作目:
143
料理の味を邪魔しないドブロクが一番
現代農業:
1996年04月号 26ページ~27ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(90)
執筆者:
貝原浩(絵と文)
地域:
和歌山県
作目:
144
戸棚せましと果実酒に濁酒並ぶ
現代農業:
1996年05月号 26ページ~27ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(91)
執筆者:
貝原浩(絵と文)
地域:
山形県
作目:
145
風呂場にてふとんにくるまれドブロクの醸される
現代農業:
1996年07月号 38ページ~39ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(92)
執筆者:
貝原浩(えと文)
地域:
青森県
作目:
146
毎回1合半欠かさず飲む。1回の仕込み5升。年間で20回はつくります
現代農業:
1996年08月号 30ページ~31ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(93)
執筆者:
貝原浩(えと文)
地域:
栃木県
作目:
147
天井裏で醸したどぶ酒は、むっくら味で盆まで飲める
現代農業:
1996年09月号 30ページ~31ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(94)
執筆者:
貝原浩(えと文)
地域:
京都府
作目:
148
肉と肥料、自給の逸品 ソーセージと鶏ふん
現代農業:
1996年09月号 330ページ~333ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
「山の神様」と歩む自然養鶏(10)
執筆者:
菅野芳秀
地域:
山形県長井市
作目:
149
土着菌からこうじ菌、納豆菌、酵母をとり出す
現代農業:
1996年10月号 11ページ~11ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
編集部/倉持正実(撮影) 農文協/
地域:
福島県いわき市
作目:
150
三多三無の島にまことすみやかに醸された粟酒がありました
現代農業:
1996年11月号 30ページ~31ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(95)
執筆者:
貝原浩(えと文)
地域:
韓国済州島
作目:
151
日々、5合は欠かさぬ亭主と粕料理に腕ふるう女房ドノ
現代農業:
1996年12月号 26ページ~27ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(96)
執筆者:
貝原浩(えと文)
地域:
岩手県
作目:
152
ドブロクつくりから極める百姓道
現代農業:
1996年12月号 84ページ~89ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
新年にドブロクを楽しむ
連載タイトル:
執筆者:
上原丈一(仮名)
地域:
作目:
153
初挑戦でできました黄金色のドブロク
現代農業:
1996年12月号 90ページ~92ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
新年にドブロクを楽しむ
連載タイトル:
執筆者:
佐藤道子(仮名)
地域:
作目:
154
この冬、自分流の元禄大吟醸を造ろう
現代農業:
1996年12月号 94ページ~95ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
新年にドブロクを楽しむ
連載タイトル:
執筆者:
笹野好太郎
地域:
作目:
155
ほんわり、ほのぼの すっきり味の牛乳酒
現代農業:
1997年01月号 26ページ~27ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(97)
執筆者:
貝原浩(えと文)
地域:
山梨県
作目:
156
造るに簡単、味はまろやか、おまけに身体によい。
現代農業:
1997年03月号 30ページ~31ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(98)
執筆者:
貝原浩(えと文)
地域:
作目:
157
麹の代用になる発芽玄米でドブロクもつくれる
現代農業:
1997年03月号 88ページ~88ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
作目:
158
凍れる夜は濁酒たっぷり丁々発止
現代農業:
1997年04月号 26ページ~27ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(99)
執筆者:
貝原浩(えと文)
地域:
北海道
作目:
159
経済学ってなんだ
現代農業:
1997年04月号 114ページ~115ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
遊行講釈師コマツ 西へ!(28)
執筆者:
小松光一 グローバル地域研究所
地域:
作目:
160
土着菌から麹をつくる人にも作物にも滋養たっぷり
現代農業:
1997年05月号 30ページ~31ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(100)
執筆者:
貝原浩(えと文)
地域:
千葉県
作目:
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