「食品加工総覧」は、農村での食品加工の実践書であり、地域づくりの手引き書であると同時に、「食品大百科」「食材大事典」にもなっています。持続可能な食と農のあり方が実践的に学べる資料として、家政系、農学系の大学をはじめ、食品メーカー、農産加工所などに幅広く利用されています。2018年版（追録第15号）で紙による追録が終了しましたが、ルーラル電子図書館のコンテンツとして2025年版から逐次、情報をお届けします。