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 うるち米を挽いてつくる米粉は、昔から団子などに使われてきたものの、米はご飯として「粒」で食べるのが中心だった。それを変える可能性を秘めているのが、米粉パンや米粉麺、米粉スイーツなどへの米粉の利用だ。米粉でつくったパンやケーキはもっちり、しっとり、麺はもちもちして弾力があるなど、食感に優れている。  米の製粉技術や、どんな米粉がパ……(つづきを読む)

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    農家と利用者がいっしょにむらを守る 棚田市民農園

    • 現代農業:2008年05月号 324ページ~331ページ
    • 上位タイトル:地域でつくる貸し農園がおもしろい
    • 執筆者:編集部 
    • 地域:京都府舞鶴市  
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    いも団子

    • 現代農業:2008年09月号 64ページ~65ページ
    • 特集タイトル:いまこそ農家が米を売る 米を食べる
    • 上位タイトル:外国小麦はいよいよいらない 農家の米粉活用、急拡大
    • 執筆者:菅原啓子 (有)菅原商店
    • 地域:宮城県加美町  
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    シフォンケーキ(プレーン、17cm型)

    • 現代農業:2008年09月号 66ページ~66ページ
    • 特集タイトル:いまこそ農家が米を売る 米を食べる
    • 上位タイトル:外国小麦はいよいよいらない 農家の米粉活用、急拡大
    • 執筆者:菅原啓子 (有)菅原商店
    • 地域:宮城県加美町  
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    米の消費が増えている

    • 現代農業:2008年09月号 68ページ~69ページ
    • 特集タイトル:いまこそ農家が米を売る 米を食べる
    • 上位タイトル:外国小麦はいよいよいらない 農家の米粉活用、急拡大
    • 執筆者:編集部 
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    集落営農で米を売る 直販と加工で売り先の見える米100%に

    • 現代農業:2008年09月号 102ページ~107ページ
    • 特集タイトル:いまこそ農家が米を売る 米を食べる
    • 上位タイトル:米を売る ご飯を食わせる工夫集
    • 執筆者:編集部 
    • 地域:島根県飯南町  
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    納豆を作ったら、せんべいもきな粉も商品化

    • 現代農業:2008年09月号 308ページ~311ページ
    • 連載タイトル:ありがとう小池さん!私の加工品売れてます(5)
    • 執筆者:柏木克之 社会福祉法人「一麦会(麦の郷)」
    • 地域:和歌山県和歌山市  
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    旋回気流式微粉砕機

    • 現代農業:2008年12月号 73ページ~73ページ
    • 上位タイトル:やるぞ、自分のお米で米粉!
    • 執筆者:(株)山本製作所 
    • 地域:山形県東根市  
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    地域に一台、米粉製粉機を!

    • 現代農業:2008年12月号 364ページ~364ページ
    • 執筆者:佐藤昌枝 
    • 地域:千葉県君津市  
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    イネ超多収品種で畜産革命

    • 現代農業:2009年2月号 284ページ~291ページ
    • 上位タイトル:飼料米・米粉需要にこたえるイネ超多収品種
    • 執筆者:信岡誠治 東京農業大学
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    日本の超多収イネ一覧

    • 現代農業:2009年2月号 292ページ~295ページ
    • 上位タイトル:飼料米・米粉需要にこたえるイネ超多収品種
    • 執筆者:太田久稔 農業・食品産業技術総合研究機構作物研究所
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    シシクワズ

    • 現代農業:2009年2月号 296ページ~296ページ
    • 上位タイトル:飼料米・米粉需要にこたえるイネ超多収品種
    • 執筆者:山中成元 滋賀県農業技術振興センター
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    「米粉ブーム」に踊らされるな

    • 現代農業:2009年3月号 346ページ~347ページ
    • 連載タイトル:リレーエッセイ 意見異見(30)
    • 執筆者:木村節郎 
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    わが家のおすすめ 玄米ドリンク、玄米料理

    • 現代農業:2009年12月号 76ページ~81ページ
    • 特集タイトル:玄米が流行中!
    • 上位タイトル:玄米はうまい
    • 連載タイトル:産地農家の食卓レシピ(60)
    • 執筆者:佐藤双美/山口康三/河合澄江/冨井悦子 
    • 地域:大分県竹田市/栃木県下野市/愛知県豊田市/北海道北竜町  
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    ピンクのおにぎり、紫色の麺 栄養豊富な紫黒米を色で売る

    • 現代農業:2009年12月号 115ページ~117ページ
    • 特集タイトル:玄米が流行中!
    • 上位タイトル:食べ方提案、加工品で勝負
    • 執筆者:奈良明美 奈良農園
    • 地域:青森県五所川原市  
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    高アミロース米「越のかおり」を石臼水挽き 農商工連携で新しい米麺

    • 現代農業:2009年12月号 326ページ~331ページ
    • 上位タイトル:「新規需要米」で農家が米の需要を増やす
    • 執筆者:西村良平 地域資源研究会
    • 地域:新潟県上越市  
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    JAが製粉機を導入、地域に米粉を普及させる

    • 現代農業:2009年12月号 332ページ~333ページ
    • 上位タイトル:「新規需要米」で農家が米の需要を増やす
    • 執筆者:遠藤修 長野県佐久市経済部農政課
    • 地域:長野県佐久市  
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    農家せんべい焼いてます

    • 現代農業:2010年4月号 290ページ~293ページ
    • 執筆者:山崎勝久 里山農場
    • 地域:岡山県岡山市  
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    めざすは一億食の米麺販売

    • 現代農業:2010年8月号 346ページ~349ページ
    • 連載タイトル:新規需要米 こうつくる こう売る(5)
    • 執筆者:涌井徹 
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    小麦粉パンよりよく膨らむ、確実においしくなる

    • 現代農業:2010年12月号 308ページ~310ページ
    • 上位タイトル:もっちりおいしいご飯パン
    • 執筆者:奥西智哉 食品総合研究所
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    「ボンミレット」で米粉せんべいを焼く

    • 現代農業:2011年10月号 348ページ~350ページ
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