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[用語解説]
米粉(こめこ)
うるち米を挽いてつくる米粉は、昔から団子などに使われてきたものの、米はご飯として「粒」で食べるのが中心だった。それを変える可能性を秘めているのが、米粉パンや米粉麺、米粉スイーツなどへの米粉の利用だ。米粉でつくったパンやケーキはもっちり、しっとり、麺はもちもちして弾力があるなど、食感に優れている。 米の製粉技術や、どんな米粉がパ……
(つづきを読む)
検索結果:
228
件のデータが見つかりました。
161
赤信号が点滅し始めた米の需給事情
現代農業:
1992年09月号 346ページ~349ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
編集部 農文協
地域:
作目:
162
生食法でかくしゃく人生
現代農業:
1993年08月号 98ページ~101ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
自力本願 たのしき無薬養生法(1)
執筆者:
田野泰敏 千葉県船橋市
地域:
作目:
163
危険性のない生食法で痛風にサヨナラ
現代農業:
1993年10月号 316ページ~319ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
自力本願 たのしき無薬養生法(3)
執筆者:
田野泰敏 千葉県船橋市
地域:
作目:
164
加工米不足で急増する米粉調製品の輸入
現代農業:
1994年02月号 342ページ~342ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
編集部 農文協
地域:
作目:
165
生食法を始めて下痢になったらどうするか
現代農業:
1994年03月号 94ページ~97ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
自力本願 たのしき無薬養生法(8)
執筆者:
田野泰敏 千葉県船橋市
地域:
作目:
166
気楽にあせらずに朝は野菜生食、昼は玄米粉生食してみては
現代農業:
1994年06月号 308ページ~311ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
自力本願 たのしき無薬養生法(11)
執筆者:
田野泰敏 千葉県船橋市
地域:
作目:
167
冷凍ストッカーでさらに楽しい台所
現代農業:
1996年06月号 325ページ~327ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
渕ノ上ミチエ
地域:
作目:
168
等外麦が、おいしい「村のパン」になる
現代農業:
1999年03月号 56ページ~63ページ
特集タイトル:
転作が、こんなに地域を豊かにするなんて! ますますうちの村が好きになる
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
大分県三光村
作目:
169
原料から飼料までの変遷
現代農業:
1999年03月号 66ページ~66ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
編集部/赤松富仁(撮影)
地域:
山形県庄内地区
作目:
170
村の麦を支える村のパン その後…
現代農業:
2002年07月号 80ページ~81ページ
特集タイトル:
麦の魅力 いよいよ
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
大分県三光村
作目:
171
各地の学校給食パンで急速に進む、国産小麦利用の動き
現代農業:
2002年07月号 104ページ~107ページ
特集タイトル:
麦の魅力 いよいよ
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
西村良平
地域:
作目:
172
私のパン工房「メルヘン」オープン
現代農業:
2003年01月号 298ページ~301ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
いよいよ 地元のお米で米粉パン
連載タイトル:
執筆者:
宮崎美智子
地域:
北海道東川町
作目:
173
「粉シリーズ」の先輩は、きな粉・もちキビ粉・タカキビ粉も販売
現代農業:
2003年11月号 63ページ~63ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
山口県光市
作目:
174
もくべい
現代農業:
2006年09月号 329ページ~331ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
お米の麺 最新事情
連載タイトル:
執筆者:
米屋武文 静岡文化芸術大学文化政策学部
地域:
作目:
175
不安をバネに進めた農協の販売改革
現代農業:
2007年03月号 326ページ~335ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
秋田県横手市
作目:
176
集落内外の人材結集で起こした「米パン」革命
現代農業:
2007年05月号 336ページ~345ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
どうつくる? 集落営農組織
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
岩手県奥州市
作目:
177
集落営農ビジョンがあったから進んだ「農地・水・環境」
現代農業:
2007年11月号 332ページ~337ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
どう始めた?どう使った? 農地・水・環境保全向上対策
連載タイトル:
執筆者:
西村良平
地域:
滋賀県東近江市
作目:
178
「地産地消(商)」をもっと強める
現代農業:
2007年12月号 44ページ~49ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
農文協論説委員会
地域:
作目:
179
ピザパンの作り方
現代農業:
2007年12月号 64ページ~64ページ
特集タイトル:
誰でもできる 米粉利用ガイド
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
岩手県奥州市
作目:
180
なんでもっと早く米粉を使わなかったのだろう
現代農業:
2008年04月号 384ページ~384ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
河野真美
地域:
熊本県氷川町
作目:
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