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[用語解説]
米粉(こめこ)
うるち米を挽いてつくる米粉は、昔から団子などに使われてきたものの、米はご飯として「粒」で食べるのが中心だった。それを変える可能性を秘めているのが、米粉パンや米粉麺、米粉スイーツなどへの米粉の利用だ。米粉でつくったパンやケーキはもっちり、しっとり、麺はもちもちして弾力があるなど、食感に優れている。 米の製粉技術や、どんな米粉がパ……
(つづきを読む)
検索結果:
228
件のデータが見つかりました。
101
お米の直売再前線より 今ここで値下げするのではなく、売り方をもっと工夫する
現代農業:
2011年1月号 95ページ~97ページ
特集タイトル:
直売所最前線
上位タイトル:
直売所で米をもっと売る
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
青森県十和田市
作目:
102
黒焼き玄米粉とお風呂体操
現代農業:
2014年6月号 339ページ~341ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
昭和ヒトケタ世代の健康法(6)
執筆者:
編集部
地域:
兵庫県丹波市
作目:
103
追肥は鶏糞流し込み 鶏糞稲作で米粉用米をもっと
現代農業:
2015年7月号 146ページ~149ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
新規需要米に積極追肥
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
宮崎県延岡市
作目:
104
用途を明記 お客さんにわかりやすく
現代農業:
2021年2月号 251ページ~251ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
林浩陽
地域:
作目:
105
今、米粉が求められている! 売り方、あの手この手(トビラ)
現代農業:
2021年12月号 100ページ~100ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
今、米粉が求められている! 売り方、あの手この手
連載タイトル:
執筆者:
地域:
作目:
106
パンへの加工で、中米の価値はぐんと高まる
現代農業:
2021年12月号 106ページ~109ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
今、米粉が求められている! 売り方、あの手この手
連載タイトル:
執筆者:
太田和枝
地域:
新潟県上越市
作目:
107
グルテンフリー・アレルゲンフリーの 米粉パスタスナックが人気
現代農業:
2021年12月号 110ページ~111ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
今、米粉が求められている! 売り方、あの手この手
連載タイトル:
執筆者:
村上一憲
地域:
岩手県陸前高田市
作目:
108
がんづき、蒸しケーキ、おもち、おはぎ サクラを使った春色加工が人気です
現代農業:
2022年4月号 258ページ~261ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
春、サクラでひと稼ぎ
連載タイトル:
執筆者:
佐藤よう子
地域:
宮城県登米市
作目:
109
みんな、どうする? 今年の水田作
現代農業:
2023年3月号 236ページ~245ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
石川県津幡町/長野県飯島町/広島県世羅町/宮城県登米市/埼玉県鴻巣市/茨城県五霞町/滋賀県近江八幡市/新潟県上越市
作目:
110
米粉やあられを買わなければ減反が増える
現代農業:
1988年08月号 23ページ~23ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ちょっと考えてしまう話
執筆者:
近藤幸二(画)/編集部 /農文協
地域:
長野県穂高町
作目:
111
製粉機を設置、挽きたての小麦で地粉パン
現代農業:
2003年07月号 72ページ~78ページ
特集タイトル:
米粉パンVS国産小麦パン
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
佐賀県鹿島市
作目:
112
白神こだま酵母でふんわりやわらかパン
現代農業:
2003年07月号 80ページ~83ページ
特集タイトル:
米粉パンVS国産小麦パン
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
大塚せつ子 (株)サラ秋田白神
地域:
作目:
113
グルテンよりグリアジンでやわらか~い国産小麦パン
現代農業:
2003年07月号 84ページ~86ページ
特集タイトル:
米粉パンVS国産小麦パン
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
作目:
114
続々登場! パン用国産小麦品種
現代農業:
2003年07月号 88ページ~89ページ
特集タイトル:
米粉パンVS国産小麦パン
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
藤田雅也 作物研究所小麦育種研究室
地域:
作目:
115
クズ米で作るお菓子・おやつ
現代農業:
2003年12月号 88ページ~89ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
作目:
116
米粉パンの作り方
現代農業:
2005年11月号 304ページ~307ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
大塚せつ子/小倉隆人(撮影) (株)サラ秋田白神東京事務所
地域:
作目:
117
米粉パン大成功!
現代農業:
2009年3月号 372ページ~373ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
佐藤愛子
地域:
新潟県十日町市
作目:
118
米粉のかんたんキムチチヂミ
現代農業:
2009年11月号 42ページ~42ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
山本佳奈
地域:
長野県上田市
作目:
119
疎植+後半の肥効で、豪快な穂を目指す
現代農業:
2010年2月号 257ページ~261ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
新規需要米の多収に腕が鳴る
連載タイトル:
執筆者:
井掛勲 (有)大和
地域:
広島県三原市
作目:
120
米粉ういろうで米消費拡大
現代農業:
2010年3月号 27ページ~27ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
農文協地域普及グループ/こうま・すう(画)
地域:
長野県佐久市
作目:
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