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 うるち米を挽いてつくる米粉は、昔から団子などに使われてきたものの、米はご飯として「粒」で食べるのが中心だった。それを変える可能性を秘めているのが、米粉パンや米粉麺、米粉スイーツなどへの米粉の利用だ。米粉でつくったパンやケーキはもっちり、しっとり、麺はもちもちして弾力があるなど、食感に優れている。  米の製粉技術や、どんな米粉がパ……(つづきを読む)

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    お米の直売再前線より 今ここで値下げするのではなく、売り方をもっと工夫する

    • 現代農業:2011年1月号 95ページ~97ページ
    • 特集タイトル:直売所最前線
    • 上位タイトル:直売所で米をもっと売る
    • 執筆者:編集部 
    • 地域:青森県十和田市  
  • 102

    黒焼き玄米粉とお風呂体操

    • 現代農業:2014年6月号 339ページ~341ページ
    • 連載タイトル:昭和ヒトケタ世代の健康法(6)
    • 執筆者:編集部 
    • 地域:兵庫県丹波市  
  • 103

    追肥は鶏糞流し込み 鶏糞稲作で米粉用米をもっと

    • 現代農業:2015年7月号 146ページ~149ページ
    • 上位タイトル:新規需要米に積極追肥
    • 執筆者:編集部 
    • 地域:宮崎県延岡市  
  • 104

    用途を明記 お客さんにわかりやすく

    • 現代農業:2021年2月号 251ページ~251ページ
    • 執筆者:林浩陽 
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    今、米粉が求められている! 売り方、あの手この手(トビラ)

    • 現代農業:2021年12月号 100ページ~100ページ
    • 上位タイトル:今、米粉が求められている! 売り方、あの手この手
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    パンへの加工で、中米の価値はぐんと高まる

    • 現代農業:2021年12月号 106ページ~109ページ
    • 上位タイトル:今、米粉が求められている! 売り方、あの手この手
    • 執筆者:太田和枝 
    • 地域:新潟県上越市  
  • 107

    グルテンフリー・アレルゲンフリーの 米粉パスタスナックが人気

    • 現代農業:2021年12月号 110ページ~111ページ
    • 上位タイトル:今、米粉が求められている! 売り方、あの手この手
    • 執筆者:村上一憲 
    • 地域:岩手県陸前高田市  
  • 108

    がんづき、蒸しケーキ、おもち、おはぎ サクラを使った春色加工が人気です

    • 現代農業:2022年4月号 258ページ~261ページ
    • 上位タイトル:春、サクラでひと稼ぎ
    • 執筆者:佐藤よう子 
    • 地域:宮城県登米市  
  • 109

    みんな、どうする? 今年の水田作

    • 現代農業:2023年3月号 236ページ~245ページ
    • 執筆者:編集部 
    • 地域:石川県津幡町/長野県飯島町/広島県世羅町/宮城県登米市/埼玉県鴻巣市/茨城県五霞町/滋賀県近江八幡市/新潟県上越市  
  • 110

    米粉やあられを買わなければ減反が増える

    • 現代農業:1988年08月号 23ページ~23ページ
    • 連載タイトル:ちょっと考えてしまう話
    • 執筆者:近藤幸二(画)/編集部 /農文協
    • 地域:長野県穂高町  
  • 111

    製粉機を設置、挽きたての小麦で地粉パン

    • 現代農業:2003年07月号 72ページ~78ページ
    • 特集タイトル:米粉パンVS国産小麦パン
    • 執筆者:編集部 
    • 地域:佐賀県鹿島市  
  • 112

    白神こだま酵母でふんわりやわらかパン

    • 現代農業:2003年07月号 80ページ~83ページ
    • 特集タイトル:米粉パンVS国産小麦パン
    • 執筆者:大塚せつ子 (株)サラ秋田白神
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  • 113

    グルテンよりグリアジンでやわらか~い国産小麦パン

    • 現代農業:2003年07月号 84ページ~86ページ
    • 特集タイトル:米粉パンVS国産小麦パン
    • 執筆者:編集部 
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    続々登場! パン用国産小麦品種

    • 現代農業:2003年07月号 88ページ~89ページ
    • 特集タイトル:米粉パンVS国産小麦パン
    • 執筆者:藤田雅也 作物研究所小麦育種研究室
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    クズ米で作るお菓子・おやつ

    • 現代農業:2003年12月号 88ページ~89ページ
    • 執筆者:編集部 
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    米粉パンの作り方

    • 現代農業:2005年11月号 304ページ~307ページ
    • 執筆者:大塚せつ子/小倉隆人(撮影) (株)サラ秋田白神東京事務所
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    米粉パン大成功!

    • 現代農業:2009年3月号 372ページ~373ページ
    • 執筆者:佐藤愛子 
    • 地域:新潟県十日町市  
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    米粉のかんたんキムチチヂミ

    • 現代農業:2009年11月号 42ページ~42ページ
    • 執筆者:山本佳奈 
    • 地域:長野県上田市  
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    疎植+後半の肥効で、豪快な穂を目指す

    • 現代農業:2010年2月号 257ページ~261ページ
    • 上位タイトル:新規需要米の多収に腕が鳴る
    • 執筆者:井掛勲 (有)大和
    • 地域:広島県三原市  
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    米粉ういろうで米消費拡大

    • 現代農業:2010年3月号 27ページ~27ページ
    • 執筆者:農文協地域普及グループ/こうま・すう(画) 
    • 地域:長野県佐久市  
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