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[用語解説]
米粉(こめこ)
うるち米を挽いてつくる米粉は、昔から団子などに使われてきたものの、米はご飯として「粒」で食べるのが中心だった。それを変える可能性を秘めているのが、米粉パンや米粉麺、米粉スイーツなどへの米粉の利用だ。米粉でつくったパンやケーキはもっちり、しっとり、麺はもちもちして弾力があるなど、食感に優れている。 米の製粉技術や、どんな米粉がパ……
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検索結果:
228
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41
にこまるの米粉パンケーキミックスがコロナで爆売れ
現代農業:
2021年2月号 76ページ~77ページ
特集タイトル:
ウィズコロナ時代 この品種でねらっていく
上位タイトル:
巣ごもり需要をねらっていく
連載タイトル:
執筆者:
宮本素子
地域:
京都府京都市
作目:
42
米粉麺でキラリ!(トビラ)
現代農業:
2013年2月号 278ページ~278ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
米粉麺でキラリ!
連載タイトル:
執筆者:
地域:
作目:
43
米粉の性質をおさらい
現代農業:
2021年2月号 250ページ~251ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
イネで転作 米粉・飼料米に向く品種
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
作目:
44
米粉の需要、急上昇中!
現代農業:
2021年12月号 105ページ~105ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
今、米粉が求められている! 売り方、あの手この手
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
作目:
45
粗い米粉が向く 八十八パンの作り方
現代農業:
2003年11月号 85ページ~88ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
熊本県鹿本町
作目:
46
べーめん
現代農業:
2006年09月号 319ページ~322ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
お米の麺 最新事情
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
岐阜県海津市
作目:
47
米粉パンに最適 超多収米「タカナリ」
現代農業:
2007年02月号 286ページ~289ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
埼玉県吉川市
作目:
48
ミルキークイーンでもっちもちの生パスタ
現代農業:
2021年2月号 248ページ~249ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
イネで転作 米粉・飼料米に向く品種
連載タイトル:
執筆者:
福原伸
地域:
岐阜県瑞浪市
作目:
49
コシヒカリの米粉たこ焼き
現代農業:
2021年12月号 112ページ~113ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
今、米粉が求められている! 売り方、あの手この手
連載タイトル:
執筆者:
浪江寛資
地域:
京都府与謝野町
作目:
50
地元の米を粉に、そしてずっしり、もちもちのパンに
現代農業:
2003年11月号 82ページ~88ページ
特集タイトル:
なんでも粉に!
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
熊本県鹿本町
作目:
51
挑戦! 「うちのお米」を自分で米粉に
現代農業:
2007年12月号 102ページ~105ページ
特集タイトル:
誰でもできる 米粉利用ガイド
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
小倉かよ(実験・撮影)
地域:
作目:
52
あみちゃんまいで、低GI、ノングルテン、玄米粉スイーツ
現代農業:
2020年2月号 220ページ~222ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
高アミロース米に需要あり
連載タイトル:
執筆者:
佐々木弘見
地域:
岩手県矢巾町
作目:
53
自家製粉の米粉が売れる!学校給食で年2t以上のヒット
現代農業:
2021年12月号 101ページ~104ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
今、米粉が求められている! 売り方、あの手この手
連載タイトル:
執筆者:
瀬戸真由美
地域:
長野県辰野町
作目:
54
米粉パンVS国産小麦パン(トビラ)
現代農業:
2003年07月号 54ページ~55ページ
特集タイトル:
米粉パンVS国産小麦パン
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
小倉隆人(撮影)
地域:
作目:
55
米粉はうまい!
現代農業:
2003年11月号 89ページ~89ページ
特集タイトル:
なんでも粉に!
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
作目:
56
米粉専用フルイ機
現代農業:
2010年3月号 282ページ~282ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
新規需要米に便利な新製品
執筆者:
(株)國光社
地域:
作目:
57
米粉麺製造のポイント
現代農業:
2013年2月号 289ページ~289ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
米粉麺でキラリ!
連載タイトル:
執筆者:
地域:
作目:
58
発泡スチロールの原理に学んだ「ラブライス」
現代農業:
2003年07月号 68ページ~70ページ
特集タイトル:
米粉パンVS国産小麦パン
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
東野真由美 パウダーテクノコーポレーション(有)
地域:
作目:
59
自分の米で米粉!(トビラ)
現代農業:
2005年12月号 300ページ~300ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
地域:
作目:
60
米粉で作るロールケーキ
現代農業:
2007年12月号 96ページ~96ページ
特集タイトル:
誰でもできる 米粉利用ガイド
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
作目:
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