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 うるち米を挽いてつくる米粉は、昔から団子などに使われてきたものの、米はご飯として「粒」で食べるのが中心だった。それを変える可能性を秘めているのが、米粉パンや米粉麺、米粉スイーツなどへの米粉の利用だ。米粉でつくったパンやケーキはもっちり、しっとり、麺はもちもちして弾力があるなど、食感に優れている。  米の製粉技術や、どんな米粉がパ……(つづきを読む)

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    にこまるの米粉パンケーキミックスがコロナで爆売れ

    • 現代農業:2021年2月号 76ページ~77ページ
    • 特集タイトル:ウィズコロナ時代 この品種でねらっていく
    • 上位タイトル:巣ごもり需要をねらっていく
    • 執筆者:宮本素子 
    • 地域:京都府京都市  
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    米粉麺でキラリ!(トビラ)

    • 現代農業:2013年2月号 278ページ~278ページ
    • 上位タイトル:米粉麺でキラリ!
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    米粉の性質をおさらい

    • 現代農業:2021年2月号 250ページ~251ページ
    • 上位タイトル:イネで転作 米粉・飼料米に向く品種
    • 執筆者:編集部 
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    米粉の需要、急上昇中!

    • 現代農業:2021年12月号 105ページ~105ページ
    • 上位タイトル:今、米粉が求められている! 売り方、あの手この手
    • 執筆者:編集部 
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    粗い米粉が向く 八十八パンの作り方

    • 現代農業:2003年11月号 85ページ~88ページ
    • 執筆者:編集部 
    • 地域:熊本県鹿本町  
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    べーめん

    • 現代農業:2006年09月号 319ページ~322ページ
    • 上位タイトル:お米の麺 最新事情
    • 執筆者:編集部 
    • 地域:岐阜県海津市  
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    米粉パンに最適 超多収米「タカナリ」

    • 現代農業:2007年02月号 286ページ~289ページ
    • 執筆者:編集部 
    • 地域:埼玉県吉川市  
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    ミルキークイーンでもっちもちの生パスタ

    • 現代農業:2021年2月号 248ページ~249ページ
    • 上位タイトル:イネで転作 米粉・飼料米に向く品種
    • 執筆者:福原伸 
    • 地域:岐阜県瑞浪市  
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    コシヒカリの米粉たこ焼き

    • 現代農業:2021年12月号 112ページ~113ページ
    • 上位タイトル:今、米粉が求められている! 売り方、あの手この手
    • 執筆者:浪江寛資 
    • 地域:京都府与謝野町  
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    地元の米を粉に、そしてずっしり、もちもちのパンに

    • 現代農業:2003年11月号 82ページ~88ページ
    • 特集タイトル:なんでも粉に!
    • 執筆者:編集部 
    • 地域:熊本県鹿本町  
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    挑戦! 「うちのお米」を自分で米粉に

    • 現代農業:2007年12月号 102ページ~105ページ
    • 特集タイトル:誰でもできる 米粉利用ガイド
    • 執筆者:小倉かよ(実験・撮影) 
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    あみちゃんまいで、低GI、ノングルテン、玄米粉スイーツ

    • 現代農業:2020年2月号 220ページ~222ページ
    • 上位タイトル:高アミロース米に需要あり
    • 執筆者:佐々木弘見 
    • 地域:岩手県矢巾町  
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    自家製粉の米粉が売れる!学校給食で年2t以上のヒット

    • 現代農業:2021年12月号 101ページ~104ページ
    • 上位タイトル:今、米粉が求められている! 売り方、あの手この手
    • 執筆者:瀬戸真由美 
    • 地域:長野県辰野町  
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    米粉パンVS国産小麦パン(トビラ)

    • 現代農業:2003年07月号 54ページ~55ページ
    • 特集タイトル:米粉パンVS国産小麦パン
    • 執筆者:小倉隆人(撮影) 
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    米粉はうまい!

    • 現代農業:2003年11月号 89ページ~89ページ
    • 特集タイトル:なんでも粉に!
    • 執筆者:編集部 
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    米粉専用フルイ機

    • 現代農業:2010年3月号 282ページ~282ページ
    • 連載タイトル:新規需要米に便利な新製品
    • 執筆者:(株)國光社 
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    米粉麺製造のポイント

    • 現代農業:2013年2月号 289ページ~289ページ
    • 上位タイトル:米粉麺でキラリ!
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    発泡スチロールの原理に学んだ「ラブライス」

    • 現代農業:2003年07月号 68ページ~70ページ
    • 特集タイトル:米粉パンVS国産小麦パン
    • 執筆者:東野真由美 パウダーテクノコーポレーション(有)
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    自分の米で米粉!(トビラ)

    • 現代農業:2005年12月号 300ページ~300ページ
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    米粉で作るロールケーキ

    • 現代農業:2007年12月号 96ページ~96ページ
    • 特集タイトル:誰でもできる 米粉利用ガイド
    • 執筆者:編集部 
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