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[用語解説]
米粉(こめこ)
うるち米を挽いてつくる米粉は、昔から団子などに使われてきたものの、米はご飯として「粒」で食べるのが中心だった。それを変える可能性を秘めているのが、米粉パンや米粉麺、米粉スイーツなどへの米粉の利用だ。米粉でつくったパンやケーキはもっちり、しっとり、麺はもちもちして弾力があるなど、食感に優れている。 米の製粉技術や、どんな米粉がパ……
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検索結果:
228
件のデータが見つかりました。
61
米粉で作るシフォンケーキ
現代農業:
2007年12月号 99ページ~99ページ
特集タイトル:
誰でもできる 米粉利用ガイド
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
作目:
62
米粉入りプリン
現代農業:
2007年12月号 101ページ~101ページ
特集タイトル:
誰でもできる 米粉利用ガイド
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
作目:
63
昔品種ゆきひかりの米粉麺、新品種北瑞穂のライスパスタ
現代農業:
2013年2月号 284ページ~287ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
米粉麺でキラリ!
連載タイトル:
執筆者:
市川範之
地域:
北海道旭川市
作目:
64
イネで転作 米粉・飼料米に向く品種(トビラ)
現代農業:
2021年2月号 238ページ~238ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
イネで転作 米粉・飼料米に向く品種
連載タイトル:
執筆者:
地域:
作目:
65
もちやお菓子の軟らかさが長持ち 愛知糯126号
現代農業:
2021年2月号 243ページ~245ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
イネで転作 米粉・飼料米に向く品種
連載タイトル:
執筆者:
吉田朋史 愛知県農業総合試験場
地域:
作目:
66
第二の人生「お米のパン家」
現代農業:
2007年12月号 78ページ~79ページ
特集タイトル:
誰でもできる 米粉利用ガイド
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
田中康弘
地域:
山形県村山市
作目:
67
図解 米粉の新食感のヒミツ
現代農業:
2007年12月号 80ページ~83ページ
特集タイトル:
誰でもできる 米粉利用ガイド
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
作目:
68
静岡 六〇歳、米粉パンで自分の収入ができた
現代農業:
2007年12月号 84ページ~85ページ
特集タイトル:
誰でもできる 米粉利用ガイド
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
渡辺かな枝
地域:
静岡県小山町
作目:
69
鳥取 かめばかむほど味のでる米粉ベーグル
現代農業:
2007年12月号 86ページ~87ページ
特集タイトル:
誰でもできる 米粉利用ガイド
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
手島寿恵
地域:
鳥取県北栄町
作目:
70
中米の米粉利用が米価下落を防ぐ
現代農業:
2007年12月号 112ページ~113ページ
特集タイトル:
誰でもできる 米粉利用ガイド
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
今野茂樹
地域:
秋田県大潟村
作目:
71
「グルテン不使用白神こだま酵母で作る100%米粉パン」が、さらにおいしくやわらかく。その秘密は野菜種法
現代農業:
2008年12月号 78ページ~79ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
やるぞ、自分のお米で米粉!
連載タイトル:
執筆者:
大塚せつ子
地域:
作目:
72
ヨモギと米粉のコロコロパン
現代農業:
2008年12月号 85ページ~85ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
発想自在、おいしくて身体にいい米粉パン
連載タイトル:
執筆者:
馬込雅子
地域:
東京都八王子市
作目:
73
うわさの固くならない米粉団子
現代農業:
2008年12月号 99ページ~99ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
パン・菓子だけじゃない、米粉で作るととってもおいしいもの
連載タイトル:
執筆者:
星陽子
地域:
宮城県七ヶ浜町
作目:
74
微粉砕製粉機を導入 まずは「どら焼き」で会津の米粉利用を盛り上げたい
現代農業:
2010年6月号 356ページ~361ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
新規需要米 こうつくる こう売る(3)
執筆者:
編集部
地域:
福島県喜多方市
作目:
75
水冷石臼式の製粉機を導入 うちは町の米粉製粉所
現代農業:
2011年12月号 254ページ~258ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
長野県池田町
作目:
76
今、農福連携が面白い 社会福祉法人は地域農業の重要な担い手だ
現代農業:
2017年11月号 334ページ~339ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
波々伯部宏
地域:
兵庫県神戸市
作目:
77
α化で米粉新段階 ふくのこ生産で、町が動き始めた
現代農業:
2020年2月号 216ページ~219ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
高アミロース米に需要あり
連載タイトル:
執筆者:
山田昌明 直方市農業振興課
地域:
作目:
78
和菓子の最高級材料は足もとにあり!
現代農業:
1990年04月号 74ページ~76ページ
特集タイトル:
忙しいから心のぜいたく 手づくり和菓子とお茶で「いっぷく」
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
編集部 農文協
地域:
作目:
79
米粉に加工したいとき、米パンを焼いてみたいときどうしたらよいか
現代農業:
2001年03月号 89ページ~89ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
おおいまちこ
地域:
滋賀県八日市市
作目:
80
米で何かインパクトのあるものがやりたかった
現代農業:
2003年07月号 56ページ~57ページ
特集タイトル:
米粉パンVS国産小麦パン
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
岡山県哲西町
作目:
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