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[用語解説]
米粉(こめこ)
うるち米を挽いてつくる米粉は、昔から団子などに使われてきたものの、米はご飯として「粒」で食べるのが中心だった。それを変える可能性を秘めているのが、米粉パンや米粉麺、米粉スイーツなどへの米粉の利用だ。米粉でつくったパンやケーキはもっちり、しっとり、麺はもちもちして弾力があるなど、食感に優れている。 米の製粉技術や、どんな米粉がパ……
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検索結果:
228
件のデータが見つかりました。
201
新ヒット商品で母ちゃんが米を売る(トビラ)
現代農業:
2011年12月号 134ページ~134ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
新ヒット商品で母ちゃんが米を売る
連載タイトル:
執筆者:
地域:
作目:
202
サツマイモづくりにテンションがあがります
現代農業:
2012年4月号 378ページ~380ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
佐藤愛子
地域:
新潟県十日町市
作目:
203
集落みんなの参画意識を高めるビジョン作り
現代農業:
2012年11月号 336ページ~337ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
集落営農の経営を考える ビジョン作り編
連載タイトル:
執筆者:
農文協ビデオ取材班
地域:
広島県東広島市
作目:
204
二〇一二年に登録(申請)された注目新品種
現代農業:
2013年2月号 294ページ~299ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
松葉修一/笹原英樹/重宗明子/長岡一朗/石井卓朗/出田収 農研機構北海道農業研究センター/農研機構中央農業総合研究センター/農研機構近畿中国四国農業研究センター
地域:
作目:
205
生のコマツナで 若草色シフォンケーキ
現代農業:
2013年11月号 298ページ~299ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
くだものと野菜で農家スイーツ
連載タイトル:
執筆者:
稲葉きみ子
地域:
愛知県大府市
作目:
206
味噌と黒糖でコクうま 味噌クルミシフォンケーキ
現代農業:
2013年12月号 79ページ~79ページ
特集タイトル:
味噌に惚れた!
上位タイトル:
味噌スイーツ人気沸騰中
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
福井県越前町
作目:
207
クズ米は私たちに任せて!ヨモギ団子で年間90万円
現代農業:
2013年12月号 142ページ~143ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
荒川睦子
地域:
富山県南砺市
作目:
208
二〇一三年に登録(申請)された注目イネ新品種
現代農業:
2014年2月号 288ページ~293ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
イネ・ムギ・ダイズの新品種情報
連載タイトル:
執筆者:
神田伸一郎/前田一春/須藤弘毅/福嶌陽/梶亮太/津田直人/山口誠之 青森県産業技術センター農林総合研究所/農研機構東北農業研究センター/農研機構中央農業総合研究センター
地域:
作目:
209
麺のコシやもちの煮とけ耐性がアップ
現代農業:
2014年8月号 80ページ~81ページ
特集タイトル:
アク・シブ・ヤニこそ役に立つ
上位タイトル:
夏は柿渋
連載タイトル:
執筆者:
諸橋敬子 新潟県農業総合研究所食品研究センター
地域:
作目:
210
山梨・JA梨北 「梨北米」ブランドで高い仮渡し金を実現
現代農業:
2014年11月号 342ページ~349ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
農協の米販売
執筆者:
編集部
地域:
山梨県
作目:
211
二〇一五年 イネと田んぼを元気の源泉に
現代農業:
2015年2月号 40ページ~45ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
農文協論説委員会
地域:
作目:
212
山際シェフおすすめ 色と食感を生かすナス料理
現代農業:
2015年2月号 70ページ~73ページ
特集タイトル:
イタリアンナス VS 日本のナス
上位タイトル:
料理のプロ
連載タイトル:
執筆者:
山際博美
地域:
福島県会津若松市
作目:
213
米をありとあらゆる形で売って、すっごく楽しい
現代農業:
2016年11月号 44ページ~50ページ
特集タイトル:
ご飯 ピューレ ペースト ゲル 米の力! 無限大
上位タイトル:
大人気! 農家のおにぎり・おこわ
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
青森県十和田市
作目:
214
米ゲルのピザやパン、アイスが大人気
現代農業:
2016年11月号 97ページ~98ページ
特集タイトル:
ご飯 ピューレ ペースト ゲル 米の力! 無限大
上位タイトル:
注目の新しい米の食べ方
連載タイトル:
執筆者:
高橋広樹 みずほの村市場
地域:
茨城県つくば市
作目:
215
きめ細かい粉で、ふっくらパンが焼ける こなだもん
現代農業:
2018年2月号 216ページ~217ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
業務用品種で、地域の農地を守る イネ編
連載タイトル:
執筆者:
友添信之
地域:
福岡県柳川市
作目:
216
膨らみやすくて栄養たっぷり 玄米ペーストパン
現代農業:
2018年12月号 119ページ~123ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
稲作農家が作り出す玄米加工 新時代
連載タイトル:
執筆者:
永吉和明 (株)やまびこの郷
地域:
鹿児島県伊佐市
作目:
217
発芽玄米・玄米入りシリアル・玄米粉
現代農業:
2018年12月号 130ページ~131ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
稲作農家が作り出す玄米加工 新時代
連載タイトル:
執筆者:
清水豊之
地域:
福井県越前町
作目:
218
ジャガイモで米粉ピザがふっくらもっちり
現代農業:
2019年12月号 26ページ~26ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
児嶋佑香
地域:
山形県酒田市
作目:
219
牛乳屋さんに逆営業! 少量の今ずり米を玄関先に届けてもらう
現代農業:
2020年1月号 110ページ~113ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
末松園子
地域:
愛知県半田市
作目:
220
高アミロース米に需要あり(トビラ)
現代農業:
2020年2月号 214ページ~214ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
高アミロース米に需要あり
連載タイトル:
執筆者:
地域:
作目:
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