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 うるち米を挽いてつくる米粉は、昔から団子などに使われてきたものの、米はご飯として「粒」で食べるのが中心だった。それを変える可能性を秘めているのが、米粉パンや米粉麺、米粉スイーツなどへの米粉の利用だ。米粉でつくったパンやケーキはもっちり、しっとり、麺はもちもちして弾力があるなど、食感に優れている。  米の製粉技術や、どんな米粉がパ……(つづきを読む)

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    米粉食パンの作り方

    • 現代農業:2007年12月号 61ページ~63ページ
    • 特集タイトル:誰でもできる 米粉利用ガイド
    • 執筆者:編集部 
    • 地域:岩手県奥州市  
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    米粉で作るベーグル

    • 現代農業:2007年12月号 86ページ~86ページ
    • 特集タイトル:誰でもできる 米粉利用ガイド
    • 執筆者:手島寿恵 
    • 地域:鳥取県北栄町  
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    米粉での製粉はここでできます

    • 現代農業:2007年12月号 106ページ~107ページ
    • 特集タイトル:誰でもできる 米粉利用ガイド
    • 執筆者:編集部 
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    やまびこ号L-S号

    • 現代農業:2007年12月号 108ページ~108ページ
    • 特集タイトル:誰でもできる 米粉利用ガイド
    • 執筆者:(株)國光社 
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    ふるい付高速粉砕機

    • 現代農業:2007年12月号 108ページ~109ページ
    • 特集タイトル:誰でもできる 米粉利用ガイド
    • 執筆者:(株)東洋商会 
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    ふるい機一体型石臼

    • 現代農業:2007年12月号 109ページ~110ページ
    • 特集タイトル:誰でもできる 米粉利用ガイド
    • 執筆者:(株)田中三次郎商店 
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    クラチ式全粒粉粉砕機

    • 現代農業:2007年12月号 110ページ~110ページ
    • 特集タイトル:誰でもできる 米粉利用ガイド
    • 執筆者:倉地綜研産業(株) 
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    山本マイクロミル

    • 現代農業:2007年12月号 111ページ~111ページ
    • 特集タイトル:誰でもできる 米粉利用ガイド
    • 執筆者:(株)山本製作所 
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    ソラマメのクリームコロッケ

    • 現代農業:2013年5月号 302ページ~303ページ
    • 連載タイトル:産地農家の食卓レシピ(101)
    • 執筆者:保苅明子 
    • 地域:新潟県新潟市  
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    おいしい 簡単 早い! 地元のお米で米粉パン

    • 現代農業:2003年07月号 11ページ~15ページ
    • 執筆者:小倉隆人(撮影)/倉持正実(撮影)/小倉かよ(撮影)/編集部 
    • 地域:大阪府豊中市/岡山県哲西町  
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    新潟式「超微細米粉」にも福盛式を導入

    • 現代農業:2003年07月号 62ページ~63ページ
    • 執筆者:高橋仙一郎 協同組合米ワールド21普及協議会
    • 地域:新潟県新潟市  
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    自分のお米100%の米粉パン

    • 現代農業:2005年11月号 302ページ~307ページ
    • 執筆者:大塚せつ子 (株)サラ秋田白神東京事務所
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    島根 地元の「どじょう米」一〇〇%米シフォンケーキ

    • 現代農業:2007年12月号 97ページ~98ページ
    • 特集タイトル:誰でもできる 米粉利用ガイド
    • 執筆者:永田三知子 しふぉんながた
    • 地域:島根県安来市  
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    固くならない米粉団子の作り方

    • 現代農業:2008年09月号 67ページ~67ページ
    • 特集タイトル:いまこそ農家が米を売る 米を食べる
    • 上位タイトル:外国小麦はいよいよいらない 農家の米粉活用、急拡大
    • 執筆者:編集部 
    • 地域:宮城県七ヶ浜町  
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    炊いた黒米玄米を練り込んで、黒米入り米粉パン

    • 現代農業:2008年12月号 80ページ~82ページ
    • 上位タイトル:発想自在、おいしくて身体にいい米粉パン
    • 執筆者:佐藤昌枝 
    • 地域:千葉県君津市  
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    黒米入り米粉パン

    • 現代農業:2008年12月号 81ページ~81ページ
    • 上位タイトル:発想自在、おいしくて身体にいい米粉パン
    • 執筆者:佐藤昌枝 
    • 地域:千葉県君津市  
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    炒りヌカ入り米粉パン

    • 現代農業:2008年12月号 83ページ~83ページ
    • 上位タイトル:発想自在、おいしくて身体にいい米粉パン
    • 執筆者:小出静恵 小出農場
    • 地域:新潟県妙高市  
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    発芽玄米粉入りパン

    • 現代農業:2008年12月号 84ページ~84ページ
    • 上位タイトル:発想自在、おいしくて身体にいい米粉パン
    • 執筆者:馬込雅子 
    • 地域:東京都八王子市  
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    ヤマイモ入れたら、しっとり米粉のパウンドケーキ

    • 現代農業:2008年12月号 89ページ~89ページ
    • 上位タイトル:発想自在、おいしくて身体にいい米粉パン
    • 執筆者:梅本美和子 
    • 地域:長崎県雲仙市  
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    自分を「実需者」にして米粉用米

    • 現代農業:2010年4月号 340ページ~343ページ
    • 連載タイトル:新規需要米 こうつくる こう売る(1)
    • 執筆者:木村節郎 
    • 地域:山口県田布施町  
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