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[用語解説]
米粉(こめこ)
うるち米を挽いてつくる米粉は、昔から団子などに使われてきたものの、米はご飯として「粒」で食べるのが中心だった。それを変える可能性を秘めているのが、米粉パンや米粉麺、米粉スイーツなどへの米粉の利用だ。米粉でつくったパンやケーキはもっちり、しっとり、麺はもちもちして弾力があるなど、食感に優れている。 米の製粉技術や、どんな米粉がパ……
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検索結果:
228
件のデータが見つかりました。
81
米粉食パンの作り方
現代農業:
2007年12月号 61ページ~63ページ
特集タイトル:
誰でもできる 米粉利用ガイド
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
岩手県奥州市
作目:
82
米粉で作るベーグル
現代農業:
2007年12月号 86ページ~86ページ
特集タイトル:
誰でもできる 米粉利用ガイド
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
手島寿恵
地域:
鳥取県北栄町
作目:
83
米粉での製粉はここでできます
現代農業:
2007年12月号 106ページ~107ページ
特集タイトル:
誰でもできる 米粉利用ガイド
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
作目:
84
やまびこ号L-S号
現代農業:
2007年12月号 108ページ~108ページ
特集タイトル:
誰でもできる 米粉利用ガイド
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
(株)國光社
地域:
作目:
85
ふるい付高速粉砕機
現代農業:
2007年12月号 108ページ~109ページ
特集タイトル:
誰でもできる 米粉利用ガイド
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
(株)東洋商会
地域:
作目:
86
ふるい機一体型石臼
現代農業:
2007年12月号 109ページ~110ページ
特集タイトル:
誰でもできる 米粉利用ガイド
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
(株)田中三次郎商店
地域:
作目:
87
クラチ式全粒粉粉砕機
現代農業:
2007年12月号 110ページ~110ページ
特集タイトル:
誰でもできる 米粉利用ガイド
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
倉地綜研産業(株)
地域:
作目:
88
山本マイクロミル
現代農業:
2007年12月号 111ページ~111ページ
特集タイトル:
誰でもできる 米粉利用ガイド
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
(株)山本製作所
地域:
作目:
89
ソラマメのクリームコロッケ
現代農業:
2013年5月号 302ページ~303ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
産地農家の食卓レシピ(101)
執筆者:
保苅明子
地域:
新潟県新潟市
作目:
90
おいしい 簡単 早い! 地元のお米で米粉パン
現代農業:
2003年07月号 11ページ~15ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
小倉隆人(撮影)/倉持正実(撮影)/小倉かよ(撮影)/編集部
地域:
大阪府豊中市/岡山県哲西町
作目:
91
新潟式「超微細米粉」にも福盛式を導入
現代農業:
2003年07月号 62ページ~63ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
高橋仙一郎 協同組合米ワールド21普及協議会
地域:
新潟県新潟市
作目:
92
自分のお米100%の米粉パン
現代農業:
2005年11月号 302ページ~307ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
大塚せつ子 (株)サラ秋田白神東京事務所
地域:
作目:
93
島根 地元の「どじょう米」一〇〇%米シフォンケーキ
現代農業:
2007年12月号 97ページ~98ページ
特集タイトル:
誰でもできる 米粉利用ガイド
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
永田三知子 しふぉんながた
地域:
島根県安来市
作目:
94
固くならない米粉団子の作り方
現代農業:
2008年09月号 67ページ~67ページ
特集タイトル:
いまこそ農家が米を売る 米を食べる
上位タイトル:
外国小麦はいよいよいらない 農家の米粉活用、急拡大
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
宮城県七ヶ浜町
作目:
95
炊いた黒米玄米を練り込んで、黒米入り米粉パン
現代農業:
2008年12月号 80ページ~82ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
発想自在、おいしくて身体にいい米粉パン
連載タイトル:
執筆者:
佐藤昌枝
地域:
千葉県君津市
作目:
96
黒米入り米粉パン
現代農業:
2008年12月号 81ページ~81ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
発想自在、おいしくて身体にいい米粉パン
連載タイトル:
執筆者:
佐藤昌枝
地域:
千葉県君津市
作目:
97
炒りヌカ入り米粉パン
現代農業:
2008年12月号 83ページ~83ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
発想自在、おいしくて身体にいい米粉パン
連載タイトル:
執筆者:
小出静恵 小出農場
地域:
新潟県妙高市
作目:
98
発芽玄米粉入りパン
現代農業:
2008年12月号 84ページ~84ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
発想自在、おいしくて身体にいい米粉パン
連載タイトル:
執筆者:
馬込雅子
地域:
東京都八王子市
作目:
99
ヤマイモ入れたら、しっとり米粉のパウンドケーキ
現代農業:
2008年12月号 89ページ~89ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
発想自在、おいしくて身体にいい米粉パン
連載タイトル:
執筆者:
梅本美和子
地域:
長崎県雲仙市
作目:
100
自分を「実需者」にして米粉用米
現代農業:
2010年4月号 340ページ~343ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
新規需要米 こうつくる こう売る(1)
執筆者:
木村節郎
地域:
山口県田布施町
作目:
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