検索結果：2874件のデータが見つかりました。（17件のビデオが含まれます）

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沖縄県（地方品種）
- 技術大系
- サブタイトル：地方品種
- 執筆者：比屋根義一
- 執筆者所属：沖縄県農業試験場園芸支場
- 地域：　　
- 作目：野菜編ページ数（ポイント数）：3専門館：農業総合
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ダイコン，ニンジン，ゴボウなど根菜類
- 技術大系
- サブタイトル：共通技術・先端技術＞業務・加工用野菜＞業務・加工用野菜に求められる品質・規格
- 執筆者：川城英夫
- 執筆者所属：千葉県農業総合研究センター
- 地域：　　
- 作目：野菜編ページ数（ポイント数）：2専門館：農業総合
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ふなのてっぱい（香川県）
- 日本の家庭料理
- 日本の家庭料理：魚のおかず地魚・貝・川魚など　95ページ
　晩秋から冬にかけての讃岐を代表する郷土料理で、ふなのことを鉄砲と呼んだことから「鉄砲和え」という名がつき、「てっぱい」となったといわれています。　香川県は瀬戸内気候で雨が少なく、古くから水不足に悩まされてきたため、各地に多くのため池をつくって水を確保してきました。ため池は農繁期の終わった秋から冬……
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いもおやき［概要］
- 食全集
- 出典：北海道の食事＞ごしょいもとかぼちゃ　71ページ
- 執筆者：山口栄子
- 執筆者所属：
- 地域：上川郡清水町　
- 地域区分：道東十勝の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
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いものいわし汁［概要］
- 食全集
- 出典：北海道の食事＞野菜、山菜　74ページ
- 執筆者：山口栄子
- 執筆者所属：
- 地域：上川郡清水町　
- 地域区分：道東十勝の食
- 内容区分：季節素材の利用方法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
396
あえもの［概要］
- 食全集
- 出典：北海道の食事＞秋のきのこ、じねんじょなど　186ページ
- 執筆者：畑井朝子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：松前郡松前町　
- 地域区分：道南松前の食
- 内容区分：季節素材の利用方法ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
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きらず煎り［概要］
- 食全集
- 出典：青森の食事＞大豆　185ページ
- 執筆者：西山和子
- 執筆者所属：
- 地域：下北郡東通村　
- 地域区分：下北半島の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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こあえ［概要］
- 食全集
- 出典：青森の食事＞魚、貝　285ページ
- 執筆者：上田節子
- 執筆者所属：
- 地域：三戸郡階上町　
- 地域区分：南部〈八戸〉の食
- 内容区分：季節素材の利用方法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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焼きふの煮もの［概要］
- 食全集
- 出典：岩手の食事＞麦類利用のしくみ――麦粉をこねものに　54ページ
- 執筆者：古沢典夫
- 執筆者所属：
- 地域：九戸郡軽米町　
- 地域区分：県北の食
- 内容区分：基本食の加工と料理――生命の糧ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
400
ざく煮［概要］
- 食全集
- 出典：岩手の食事＞野菜、山菜　217ページ
- 執筆者：中村エチ
- 執筆者所属：
- 地域：西磐井郡平泉町・花泉町　
- 地域区分：県南の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
401
豆もやしの煮つけ［概要］
- 食全集
- 出典：宮城の食事＞野菜　244ページ
- 執筆者：千葉先子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：加美郡小野田町　
- 地域区分：船形山麓の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
402
きらず炒り［概要］
- 食全集
- 出典：宮城の食事＞大豆　287ページ
- 執筆者：一條和子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：伊具郡丸森町　
- 地域区分：阿武隈丘陵の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
403
煮しめ［概要］
- 食全集
- 出典：宮城の食事＞野菜の料理　290ページ
- 執筆者：一條和子
- 執筆者所属：
- 地域：伊具郡丸森町　
- 地域区分：阿武隈丘陵の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
404
ずわ［概要］
- 食全集
- 出典：宮城の食事＞鳥や獣の肉　293ページ
- 執筆者：一條和子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：伊具郡丸森町　
- 地域区分：阿武隈丘陵の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
405
おくずかけ［概要］
- 食全集
- 出典：宮城の食事＞行事と晴れの日のたべもの　326ページ
- 執筆者：櫻井博子
- 執筆者所属：
- 地域：仙台市　
- 地域区分：仙台市街地の食
- 内容区分：仙台町場の日常と晴れの食事ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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むきたけのなっつ［概要］
- 食全集
- 出典：秋田の食事＞きのこの食べ方　205ページ
- 執筆者：成田玲子
- 執筆者所属：
- 地域：鹿角市　
- 地域区分：県北鹿角の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
407
切りあえ［概要］
- 食全集
- 出典：山形の食事＞野菜の料理　89ページ
- 執筆者：軽部秀子
- 執筆者所属：
- 地域：西村山郡朝日町　
- 地域区分：村山山間の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
408
つゆもち［概要］
- 食全集
- 出典：福島の食事＞米　196ページ
- 執筆者：吉島照子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：東白川郡古殿町　
- 地域区分：福島南部の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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こんにゃくの白あえ［概要］
- 食全集
- 出典：茨城の食事＞こんにゃく料理　200ページ
- 執筆者：森田美比千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：東茨城郡御前山村　
- 地域区分：北部山間地帯の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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野菜の味噌漬［概要］
- 食全集
- 出典：茨城の食事＞伝承される味覚　211ページ
- 執筆者：森田美比
- 執筆者所属：
- 地域：東茨城郡御前山村　
- 地域区分：北部山間地帯の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
411
おから炒り［概要］
- 食全集
- 出典：栃木の食事＞大豆、その他の豆　175ページ
- 執筆者：高島操
- 執筆者所属：
- 地域：那須郡西那須野町　
- 地域区分：那須野ヶ原開拓の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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きんぴら［概要］
- 食全集
- 出典：群馬の食事＞野菜の料理　147ページ
- 執筆者：高田ユウ子
- 執筆者所属：
- 地域：高崎市　
- 地域区分：高崎近郊の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
413
味噌漬［概要］
- 食全集
- 出典：群馬の食事＞味噌　208ページ
- 執筆者：土屋政江
- 執筆者所属：
- 地域：多野郡中里村　
- 地域区分：奥多野の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
414
白あえ［概要］
- 食全集
- 出典：埼玉の食事＞田中家の豆腐料理　184ページ
- 執筆者：黒澤美智子小倉隆人
- 執筆者所属：
- 地域：上尾市　
- 地域区分：北足立台地の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
415
けんちん汁［概要］
- 食全集
- 出典：千葉の食事＞野菜、野草　315ページ
- 執筆者：高橋美緒子小倉隆人
- 執筆者所属：
- 地域：印旛郡栄町　
- 地域区分：利根川流域の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
416
あさりの卯の花［概要］
- 食全集
- 出典：東京の食事＞魚貝　149ページ
- 執筆者：高野絢子
- 執筆者所属：
- 地域：大田区大森　
- 地域区分：大森海岸の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
417
かて飯［概要］
- 食全集
- 出典：東京の食事＞米　206ページ
- 執筆者：池田光子
- 執筆者所属：
- 地域：東久留米市　
- 地域区分：武蔵野台地の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
418
精進揚げ［概要］
- 食全集
- 出典：神奈川の食事＞建長寺の添菜と漬物　57ページ
- 執筆者：藤井宗哲小倉隆人
- 執筆者所属：
- 地域：　
- 地域区分：古都鎌倉の味
- 内容区分：建長寺雲水の日常食と行事食ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
419
五目飯［概要］
- 食全集
- 出典：神奈川の食事＞米　114ページ
- 執筆者：鈴木しげ子小倉隆人
- 執筆者所属：
- 地域：三浦市　
- 地域区分：三浦半島の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
420
煮しめ［概要］
- 食全集
- 出典：神奈川の食事＞野菜　122ページ
- 執筆者：鈴木しげ子小倉隆人
- 執筆者所属：
- 地域：三浦市　
- 地域区分：三浦半島の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども