検索結果：2874件のデータが見つかりました。（17件のビデオが含まれます）

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白和え（宮城県）
- 日本の家庭料理
- 日本の家庭料理：野菜のおかず秋から冬　95ページ
　舟形山系に位置する色麻町《しかまちょう》では、豆腐の白和えに鬼ぐるみを入れます。具は、にんじんと糸こんにゃくが定番。弾力のある糸こんにゃくと歯ごたえのあるにんじんに、ぽったりとコクのある和え衣がよく合います。甘めの味つけで、子どもからお年寄りまで好きな料理です。油が浮いてくるまでくるみをするのは……
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豆入りきび飯とにしんの塩焼き――日常の食生活［概要］
- 食全集
- 出典：北海道の食事＞春――雪解けとともに農耕のはじまり　33ページ
- 執筆者：山口栄子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：上川郡清水町　
- 地域区分：道東十勝の食
- 内容区分：四季の食生活ページ数（ポイント数）：5専門館：食・くらし／こども
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甘いとうきび、ほくほくのごしょいも、かぼちゃ――日常の食生活［概要］
- 食全集
- 出典：北海道の食事＞秋――天高く馬肥ゆる十勝　45ページ
- 執筆者：山口栄子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：上川郡清水町　
- 地域区分：道東十勝の食
- 内容区分：四季の食生活ページ数（ポイント数）：5専門館：食・くらし／こども
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大豆と豚肉の煮つけ［概要］
- 食全集
- 出典：北海道の食事＞大豆　67ページ
- 執筆者：山口栄子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：上川郡清水町　
- 地域区分：道東十勝の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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ごぼうの醤油漬［概要］
- 食全集
- 出典：北海道の食事＞漬物　92ページ
- 執筆者：山口栄子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：上川郡清水町　
- 地域区分：道東十勝の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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ますの飯ずし［概要］
- 食全集
- 出典：北海道の食事＞ますの料理　121ページ
- 執筆者：小笠原智恵子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：厚岸郡浜中町　
- 地域区分：道東海岸の食
- 内容区分：道東海岸の魚貝、海草料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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かじか汁［概要］
- 食全集
- 出典：北海道の食事＞その他の魚の料理　248ページ
- 執筆者：矢島睿千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：苫前郡羽幌町焼尻島　
- 地域区分：西海岸にしん漁場の食
- 内容区分：季節素材の利用方法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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各家ごとの郷里の味、雑煮、煮しめ――晴れ食・行事食［概要］
- 食全集
- 出典：北海道の食事＞冬――ごんごんと燃えるストーブ、郷里をしのぶ行事と料理　271ページ
- 執筆者：山塙圭子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：旭川市　
- 地域区分：道北（旭川）の食
- 内容区分：四季の食生活ページ数（ポイント数）：6専門館：食・くらし／こども
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七草けえ［概要］
- 食全集
- 出典：青森の食事＞米――奥まった部屋に蓄える貴重品　236ページ
- 執筆者：小熊健千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：上北郡七戸町　
- 地域区分：南部〈上北〉の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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にしん漬［概要］
- 食全集
- 出典：青森の食事＞漬物　296ページ
- 執筆者：上田節子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：三戸郡階上町　
- 地域区分：南部〈八戸〉の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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神さまとともに――晴れ食・行事食［概要］
- 食全集
- 出典：岩手の食事＞冬――手間をかけた豊富な料理　19ページ
- 執筆者：古沢典夫千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：九戸郡軽米町　
- 地域区分：県北の食
- 内容区分：四季の食生活ページ数（ポイント数）：5専門館：食・くらし／こども
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田植えどきの赤飯、身欠きにしん、煮しめ――晴れ食・行事食［概要］
- 食全集
- 出典：岩手の食事＞春――農作業の始まり、腹もちのよい麦飯と漬物　131ページ
- 執筆者：及川桂子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：紫波郡紫波町　
- 地域区分：県央の食
- 内容区分：四季の食生活ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
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ひっつみ［概要］
- 食全集
- 出典：岩手の食事＞小麦、大麦　147ページ
- 執筆者：及川桂子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：紫波郡紫波町　
- 地域区分：県央の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
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がっくら漬［概要］
- 食全集
- 出典：岩手の食事＞漬物――年中切らさないで　173ページ
- 執筆者：及川桂子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：紫波郡紫波町　
- 地域区分：県央の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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仕事をしながらすする甘酒――日常の食生活［概要］
- 食全集
- 出典：岩手の食事＞冬――庭仕舞いの日からつづくもち料理　184ページ
- 執筆者：中村エチ千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：西磐井郡平泉町・花泉町　
- 地域区分：県南の食
- 内容区分：四季の食生活ページ数（ポイント数）：4専門館：食・くらし／こども
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くるみ雑煮［概要］
- 食全集
- 出典：岩手の食事＞三陸の特徴的な料理　251ページ
- 執筆者：大森輝千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：宮古市　
- 地域区分：三陸沿岸の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：3専門館：食・くらし／こども
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「とうていまんま」で年取りと正月祝い──晴れ食・行事食［概要］
- 食全集
- 出典：宮城の食事＞冬──雪の舞う阿武隈丘陵にとどろく猟銃の音　265ページ
- 執筆者：一條和子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：伊具郡丸森町　
- 地域区分：阿武隈丘陵の食
- 内容区分：四季の食生活ページ数（ポイント数）：4専門館：食・くらし／こども
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祭りにも田植えにも欠かせぬ煮しめ──晴れ食・行事食［概要］
- 食全集
- 出典：宮城の食事＞春──農作業と養蚕で家族総出の大忙し　270ページ
- 執筆者：一條和子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：伊具郡丸森町　
- 地域区分：阿武隈丘陵の食
- 内容区分：四季の食生活ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
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婚礼、葬礼・法事の食べもの［概要］
- 食全集
- 出典：宮城の食事＞　337ページ
- 執筆者：竹内利美千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：　
- 地域区分：人の一生と食べもの
- 内容区分：婚礼、葬礼・法事の食べものページ数（ポイント数）：4専門館：食・くらし／こども
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県北米代川流域［概要］
- 食全集
- 出典：秋田の食事＞　0.13ページ
- 執筆者：千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：　
- 地域区分：県北米代川流域
- 内容区分：カラーページページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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きゃのこ［概要］
- 食全集
- 出典：秋田の食事＞味噌、塩辛、醤油　86ページ
- 執筆者：長崎京子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：南秋田郡八郎潟町　
- 地域区分：県央八郎潟の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
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手間と金をかける祭り膳――晴れ食・行事食［概要］
- 食全集
- 出典：秋田の食事＞秋――お盆からえびす講まで　109ページ
- 執筆者：藤田秀司千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：仙北郡中仙町　
- 地域区分：県南横手盆地の食
- 内容区分：四季の食生活ページ数（ポイント数）：3専門館：食・くらし／こども
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仕事はきついが食べものは豊富――日常の食生活［概要］
- 食全集
- 出典：秋田の食事＞秋――庭じめでしめくくる収穫の日々　179ページ
- 執筆者：成田玲子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：鹿角市　
- 地域区分：県北鹿角の食
- 内容区分：四季の食生活ページ数（ポイント数）：3専門館：食・くらし／こども
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自慢の漬物、酒っこに話の花が咲く――日常の食生活［概要］
- 食全集
- 出典：秋田の食事＞冬――行事とごちそうの日々　226ページ
- 執筆者：三浦トシ千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：大館市　
- 地域区分：県北米代川流域の食
- 内容区分：四季の食生活ページ数（ポイント数）：5専門館：食・くらし／こども
535
にしん、納豆、酒っこが働く力に――日常の食生活［概要］
- 食全集
- 出典：秋田の食事＞春――農作業はじめから田植えまで　235ページ
- 執筆者：三浦トシ千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：大館市　
- 地域区分：県北米代川流域の食
- 内容区分：四季の食生活ページ数（ポイント数）：3専門館：食・くらし／こども
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忙しくても心なごむお盆休み――晴れ食・行事食［概要］
- 食全集
- 出典：秋田の食事＞夏――田の草取りからお盆まで　240ページ
- 執筆者：三浦トシ千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：大館市　
- 地域区分：県北米代川流域の食
- 内容区分：四季の食生活ページ数（ポイント数）：3専門館：食・くらし／こども
537
冷や汁［概要］
- 食全集
- 出典：山形の食事＞野菜　181ページ
- 執筆者：四釜澄子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：長井市　
- 地域区分：県南置賜の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
538
婚礼のしきたりと食べもの［概要］
- 食全集
- 出典：山形の食事＞　334ページ
- 執筆者：高垣順子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：　
- 地域区分：人の一生と食べもの
- 内容区分：人生の節目と食べものページ数（ポイント数）：7専門館：食・くらし／こども
539
えびす講に尾頭づき、蚕祝いのまゆかきだんご――晴れ食・行事食［概要］
- 食全集
- 出典：福島の食事＞冬――庭はきがすむと、機織りにかかる　136ページ
- 執筆者：柏村サタ子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：福島市　
- 地域区分：福島北部盆地の食
- 内容区分：四季の食生活ページ数（ポイント数）：4専門館：食・くらし／こども
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寒い夜は、そばのけんちん汁で温まる――日常の食生活［概要］
- 食全集
- 出典：福島の食事＞冬――葉たばこの納付に追われる日々　225ページ
- 執筆者：三部美津子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：田村郡常葉町　
- 地域区分：阿武隈山地の食
- 内容区分：四季の食生活ページ数（ポイント数）：3専門館：食・くらし／こども