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［用語解説］
酵素（こうそ）
味噌や醤油、日本酒などは微生物の発酵の力を借りた食品だが、その作用が微生物の体内にある酵素によるとわかったのは１００年ちょっと前。酵素は生きものの体の中でつくりだされた物質（タンパク質）で、体内に取り込んださまざまな養分の代謝（分解・合成）に関わり、その速度をコントロールしていることがわかっている。 体内での物質の酸化・還元に……
（つづきを読む）
検索結果：
442
件のデータが見つかりました。（6件のビデオが含まれます）
41
野草七〇種類で酵素液、足、腰、肩がラクになった
現代農業：
2016年3月号 275ページ～277ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
連載タイトル：
大正 昭和ヒトケタ世代の健康法（最終回）
執筆者：
西川劬
地域：
長野県阿南町
作目：
42
キットも即完売 身近な野草で酵素液を作ろう
現代農業：
2021年3月号 268ページ～270ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
農家が教える免疫力アップ術 春の野山編
連載タイトル：
執筆者：
塩澤研一
地域：
長野県長野市
作目：
43
汚れ落とし キュウリの脂肪分解酵素に注目
現代農業：
2021年7月号 256ページ～257ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
キュウリの秘めたる力
連載タイトル：
執筆者：
杉森大助 福島大学共生システム理工学類
地域：
作目：
44
有機栽培野菜畑土壌における施用有機物の窒素無機化特性
技術大系
サブタイトル：
土壌の性質と活用＞III 土壌の性質とその変容＞畑地
執筆者：
唐澤敏彦
執筆者所属：
農研機構中央農業研究センター
地域：
作目：
土壌施肥編
ページ数（ポイント数）：
10
専門館：
農業総合
45
不耕起畑・水田とコムギ・イネ根圏の微生物フロラと酵素活性
技術大系
サブタイトル：
畑の土壌管理＞土壌管理の実際＞耕起，耕うん
執筆者：
金澤晋二郎
執筆者所属：
九州大学
地域：
作目：
土壌施肥編
ページ数（ポイント数）：
11
専門館：
農業総合
46
1.微生物資材の実態と分類－製法，菌の種類，資材の特性
技術大系
サブタイトル：
資材の特性と利用＞微生物資材
執筆者：
堀兼明
執筆者所属：
農業研究センター
地域：
作目：
土壌施肥編
ページ数（ポイント数）：
16
専門館：
農業総合
47
食味成分の特徴とそれらの集積
技術大系
サブタイトル：
エダマメ＞基礎編＞栽培の実際＞収穫・調製・出荷
執筆者：
増田亮一
執筆者所属：
農水省食品総合研究所
地域：
作目：
野菜編
ページ数（ポイント数）：
7
専門館：
農業総合
48
酵素パワーでつくる高品質ジュース、ネクター
現代農業：
1996年02月号 334ページ～337ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
連載タイトル：
座敷で本格農産加工（5）
執筆者：
石野十郎
地域：
作目：
49
酵素パワーでピューレーをつくる
現代農業：
1996年04月号 98ページ～100ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
連載タイトル：
座敷で本格農産加工（7）
執筆者：
石野十郎
地域：
作目：
50
酵素液で、イネ苗の根張りが抜群
現代農業：
2012年5月号 107ページ～107ページ
特集タイトル：
ジュースを搾る、エキスをいただく
上位タイトル：
発酵エキスの恵みをいただく
連載タイトル：
執筆者：
山下邦征
地域：
熊本県山都町
作目：
51
酵素の力でこんな効果も… 植物がグーッと大きくなるオリジナルえひめＡＩ
現代農業：
2013年1月号 94ページ～95ページ
特集タイトル：
えひめAI 列島増殖中
上位タイトル：
土着菌を元気に
連載タイトル：
執筆者：
編集部
地域：
茨城県茨城町
作目：
52
米ぬかの農業利用
技術大系
サブタイトル：
資材の特性と利用＞各種土壌改良資材＞その他の肥料・土壌改良資材
執筆者：
酵素の世界社研究・技術部
執筆者所属：
株・酵素の世界社
地域：
作目：
土壌施肥編
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
農業総合
53
［新用途米粉（米穀粉）］ 事例 パン用米粉ほか
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
サブタイトル：
時代をリードする新規需要米粉製粉のパイオニア
執筆者：
西村良平
執筆者所属：
地域資源研究会
地域：
新潟県胎内市
ページ数（ポイント数）：
8
専門館：
54
［こうじ］ 生産・消費動向と着眼点
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
サブタイトル：
製品開発の着眼点
執筆者：
山下秀行
執筆者所属：
株式会社樋口松之助商店
地域：
ページ数（ポイント数）：
6
専門館：
55
［こうじ］ 加工方法
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
サブタイトル：
加工方法と施設・資材
執筆者：
山下秀行
執筆者所属：
株式会社樋口松之助商店
地域：
ページ数（ポイント数）：
13
専門館：
56
［こうじ］ 抹茶とクルミでPFCバランスのよい「抹茶甘酒しろっぷ」―6次産業化による農業法人と大学とのコラボ
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
サブタイトル：
加工作業の勘どころ
執筆者：
森田洋
執筆者所属：
北九州市立大学
地域：
ページ数（ポイント数）：
8
専門館：
57
［タマネギ］ ■酵素処理によるタマネギエキスの製造とその加工品
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞野菜，山菜，その他草本植物
サブタイトル：
加工特性・加工用途＞特徴的な加工品と加工方法
執筆者：
槇賢治
執筆者所属：
北海道立食品加工研究センター
地域：
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
58
牧草サイレージの調製技術
技術大系
サブタイトル：
飼料作物＞基礎編＞飼料作物の調製と利用＞サイレージ
執筆者：
橋爪健
執筆者所属：
元雪印種苗株式会社
地域：
作目：
畜産編
ページ数（ポイント数）：
14
専門館：
農業総合
59
嫁入りした明日葉 ニンニク木酢も使ってにぎやかな野菜畑
現代農業：
1992年08月号 81ページ～83ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
連載タイトル：
続 南北わが家畑通信（7）
執筆者：
斉藤みよ子 群馬県前橋市
地域：
作目：
60
苗のうちに増収することを教えてやる
現代農業：
1993年10月号 138ページ～143ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
ちょっと信じられないくらい増収しかも極上―その仕組みを探る
連載タイトル：
執筆者：
神谷成章 （株）吉良商店
地域：
作目：
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