はじめての方へ
入会申込み
ログイン
検索する
➡
オプション検索
作品選択
防除
現代農業
技術大系
家庭料理
食全集
食農教育
食品加工
農業入門
季刊地域
ビデオ
検索対象
キーワードなど
記事全文
表示件数
10
20
30
50
100
出典情報
表示
非表示
並べ替え
関連の高い順
技術大系・新しいものから
現代農業・新しいものから
現代農業・古いものから
季刊地域・新しいものから
季刊地域・古いものから
家庭料理・目次順
食全集・目次順
ビデオ・新しいものから
除外キーワード
［用語解説］
食味（しょくみ）
収穫した米に誰しも求める「おいしさ」のこと。品種、土地・気象条件、栽培法や精米法、保存法によって食味は変化する。 よくタンパク値で食味が判断されるが、本当は同じタンパク値でもその組成によって食味が違う。食味計は、うまみ成分であるグルタミン酸やアスパラギン酸なども「タンパク」として測ってしまう。食味計で測れるのは米のおいしさの一……
（つづきを読む）
検索結果：
1051
件のデータが見つかりました。（16件のビデオが含まれます）
181
食味、食感、機能性を活かすには
現代農業：
2002年05月号 296ページ～297ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
健康野菜ヤーコンをおいしく食べよう！
連載タイトル：
執筆者：
中西建夫
地域：
作目：
182
石灰と苦土を効かせて、「白い根」でおいしい米
現代農業：
2003年01月号 87ページ～96ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
食味アップの方法は「追肥を控える」だけじゃない
連載タイトル：
執筆者：
編集部
地域：
長野県伊那市
作目：
183
出穂2週間後に海水散布
現代農業：
2003年09月号 131ページ～131ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
連載タイトル：
執筆者：
柴田智
地域：
富山県砺波市
作目：
184
食味はフルーツ感覚！ レッドオーレ
現代農業：
2004年02月号 126ページ～126ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
大人気野菜の注目品種動向2004／トマト 甘いだけがトマトじゃない！
連載タイトル：
執筆者：
カネコ種苗（株）
地域：
作目：
185
食味も生育も抜群によくなった！
現代農業：
2004年10月号 223ページ～225ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
なぜ効く？どう効かせる？「アミノ酸」
連載タイトル：
執筆者：
編集部
地域：
愛知県豊橋市／富山県福野町
作目：
186
食味は従来品種並み！最新トマト黄化葉巻抵抗性品種
現代農業：
2007年02月号 179ページ～179ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
困った病気には品種で対抗
連載タイトル：
執筆者：
タキイ種苗
地域：
作目：
187
搗精度試薬で調べる低圧力精米のヌカ切れ
ビデオクリップ
作品名：
ビデオ 産直・直売所シリーズ
巻タイトル：
第4巻 極上精米法を探る 美味しいお米を消費者へ2010年10月
再生時間：
1:28
ポイント数：
5
188
サトちゃんの3泊4日乾燥法（2）一昼夜の「ならし乾燥」
ビデオクリップ
作品名：
ビデオ イナ作作業名人になる
巻タイトル：
第2巻 秋作業編2010年10月
再生時間：
3:21
ポイント数：
5
189
サトちゃんの3泊4日乾燥法（3）低温本乾燥と送風仕上げ
ビデオクリップ
作品名：
ビデオ イナ作作業名人になる
巻タイトル：
第2巻 秋作業編2010年10月
再生時間：
2:13
ポイント数：
5
190
食味を低下させる過搗精とその原因（1）
技術大系
サブタイトル：
イネ＝基本技術(1)
執筆者：
千葉県食糧（株）・米工房オオタ
執筆者所属：
地域：
作目：
作物編
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
農業総合
191
食味を低下させる過搗精とその原因（2）
技術大系
サブタイトル：
イネ＝基本技術(1)
執筆者：
千葉県食糧（株）・米工房オオタ
執筆者所属：
地域：
作目：
作物編
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
農業総合
192
食味を低下させる過搗精とその原因（3）
技術大系
サブタイトル：
イネ＝基本技術(1)
執筆者：
千葉県食糧（株）
執筆者所属：
地域：
作目：
作物編
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
農業総合
193
紙マルチ、エコクッキング、溜め池から追究する地域の環境保全型技術
食農教育
上位サブタイトル：
連載タイトル：
特集タイトル：
農高現場からの教育改革―地域課題の探究で教育・地域を創る―
出典：
農業教育 1998年06月号 16ページ
執筆者：
編集部
執筆者所属：
地域：
福井農林高校
作目：
ページ数（ポイント数）：
8
専門館：
農業総合／こども
194
グローバルな視点で“イネを教える”とは？
食農教育
上位サブタイトル：
連載タイトル：
リレー・オピニオン（6）
特集タイトル：
出典：
食農教育 2010年05月号 58ページ
執筆者：
山本由徳
執筆者所属：
高知大学農学部教授
地域：
作目：
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
こども
195
［加工米飯］ 加工方法と施設・資材
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
サブタイトル：
執筆者：
柴田温／石川豊
執筆者所属：
JA全農営農・技術センター／農林水産省食品総合研究所
地域：
ページ数（ポイント数）：
9
専門館：
196
［米粉パン］ 素材選択
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
サブタイトル：
素材選択と製品開発
執筆者：
中村幸一／片山清司
執筆者所属：
新潟県農業総合研究所食品研究センター／片山製粉株式会社
地域：
ページ数（ポイント数）：
6
専門館：
197
［イネ］ ■業務用加工米「超硬質米EM10」とその可能性
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
サブタイトル：
種類・品種の加工特性と加工用途
執筆者：
大坪研一
執筆者所属：
新潟大学
地域：
ページ数（ポイント数）：
7
専門館：
198
［オオムギ］ ■糯ムギ「ダイシモチ」とその加工品
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
サブタイトル：
種類・品種の加工特性と加工用途＞各種品種の特性と加工用途
執筆者：
柳沢貴司
執筆者所属：
独・農研機構近畿中国四国農業研究センター
地域：
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
199
牛肉の脂肪酸組成が食味に及ぼす影響
技術大系
サブタイトル：
肉牛＞基礎編＞牛肉のおいしさ評価と健康価値＞牛肉のおいしさ評価・健康価値とアピール技術
執筆者：
鈴木啓一
執筆者所属：
東北大学
地域：
作目：
畜産編
ページ数（ポイント数）：
9
専門館：
農業総合
200
中華まん，カステラくずによる高品質豚肉生産
技術大系
サブタイトル：
豚＞基礎編＞飼料の使い方と給与技術＞食品製造副産物，残渣の利用
執筆者：
市川隆久
執筆者所属：
三重県科学技術振興センター
地域：
作目：
畜産編
ページ数（ポイント数）：
6
専門館：
農業総合
前へ
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
次へ
