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 収穫した米に誰しも求める「おいしさ」のこと。品種、土地・気象条件、栽培法や精米法、保存法によって食味は変化する。  よくタンパク値で食味が判断されるが、本当は同じタンパク値でもその組成によって食味が違う。食味計は、うまみ成分であるグルタミン酸やアスパラギン酸なども「タンパク」として測ってしまう。食味計で測れるのは米のおいしさの一……(つづきを読む)

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    イータテワールド、イータテベイク

    • 現代農業:1999年02月号 222ページ~223ページ
    • 上位タイトル:品種選びで農薬減らし 病気に強い品種たち
    • 執筆者:菅野元一 
    • 地域:福島県飯舘村  
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    収穫10日前、オリゴ糖酢葉面散布

    • 現代農業:1999年08月号 164ページ~166ページ
    • 上位タイトル:安く、おいしく、穂づくり期からの追肥作戦
    • 執筆者:廣岡正一 群栄化学工業(株)
    • 地域:群馬県高崎市  
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    高地力でも低地力でも、肥効調節型肥料を選んで元肥一発施肥、多収も実現

    • 現代農業:1999年10月号 312ページ~317ページ
    • 上位タイトル:緩効性肥料を使いこなす・イネ
    • 執筆者:上野正夫 山形県農水産経済課
    • 地域:山形県  
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    サクラワセで水田裏作緑肥を復活!

    • 現代農業:1999年11月号 176ページ~181ページ
    • 上位タイトル:菌を活かすイネつくりは秋から先が正念場
    • 執筆者:小原繁男 
    • 地域:岩手県花巻市  
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    超湿田のわきに光合成細菌

    • 現代農業:2000年07月号 165ページ~169ページ
    • 上位タイトル:田んぼのわきと、うまくつきあう時代へ
    • 執筆者:燕久麿 
    • 地域:新潟県三島町  
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    穂肥のための生育診断

    • 現代農業:2000年08月号 172ページ~176ページ
    • 上位タイトル:今年こそ、乳白出さずに全量一等米!―出穂30日前からの肥効をどう考える?
    • 執筆者:月森弘 島根県農業試験場作物部
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    やっぱり、でかい米のほうがうまい!

    • 現代農業:2000年09月号 162ページ~163ページ
    • 上位タイトル:乳白なしの完熟米はイネ刈りまで根が生きている
    • 執筆者:編集部 
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    「超低温貯蔵」で、新米のおいしさ長期保存

    • 現代農業:2000年11月号 126ページ~130ページ
    • 上位タイトル:冬の寒さをいかす
    • 執筆者:川村周三 北海道大学大学院農学研究科
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    モミガラ+硫安で転作エダマメ増収

    • 現代農業:2002年01月号 160ページ~163ページ
    • 執筆者:高橋能彦 新潟県農業総合研究所
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    「フリックス」 田んぼにふるはずが、苗にかけちゃった

    • 現代農業:2002年03月号 153ページ~154ページ
    • 執筆者:(株)廣商 
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    布マルチ直播の有機栽培法を創造(下)

    • 現代農業:2003年03月号 116ページ~121ページ
    • 執筆者:津野幸人 鳥取大学
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    石灰・苦土を効かせて桁違いの味へ

    • 現代農業:2003年07月号 126ページ~129ページ
    • 連載タイトル:追跡!「白い根稲作」(1)
    • 執筆者:編集部 
    • 地域:青森県  
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    1年目の「白い根稲作」 食味アップ&収量は過去最高に!

    • 現代農業:2005年03月号 108ページ~113ページ
    • 執筆者:西岡政雄 
    • 地域:福井県丸岡町  
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    秋に天日塩を撒いて、ワラを完全に分解する

    • 現代農業:2006年10月号 268ページ~270ページ
    • 上位タイトル:田んぼのガスわきを食い止める
    • 執筆者:青木征温 
    • 地域:島根県雲南市  
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    不安をバネに進めた農協の販売改革

    • 現代農業:2007年03月号 326ページ~335ページ
    • 執筆者:編集部 
    • 地域:秋田県横手市  
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    夏バテは苦土で防げる

    • 現代農業:2007年08月号 145ページ~147ページ
    • 上位タイトル:大議論 夏バテするイネしないイネ
    • 執筆者:堀野俊郎 
    • 地域:島根県飯南町  
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    二〇〇九年に登録(申請)された注目新品種

    • 現代農業:2010年2月号 272ページ~279ページ
    • 執筆者:佐藤毅/安東郁男/石井卓朗/竹内善信/赤羽修一/重宗明子/坂紀邦/中原孝博 北海道立上川農業試験場/農研機構・作物研究所/中央農業総合研究センター北陸研究センター/愛知県農業総合試験場/宮崎県総合農業試験場
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    レンゲを播く

    • 現代農業:2010年11月号 121ページ~125ページ
    • 上位タイトル:菜の花 レンゲ ヘアリーベッチ 緑肥稲作は秋から準備
    • 執筆者:岡田信之 
    • 地域:千葉県我孫子市  
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    山の中の町にやって来た後継者 新発想の田んぼオーナー制はこうして始まった

    • 現代農業:2011年1月号 342ページ~349ページ
    • 上位タイトル:山の中で後継者が育つしくみ
    • 執筆者:編集部 
    • 地域:鳥取県日南町  
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    超便利!農業で役立つ3種のヒモと4つのカンタン結び

    • 現代農業:2011年9月号 52ページ~61ページ
    • 特集タイトル:農家直伝 ヒモ&ロープの結び方
    • 執筆者:久保田長武 
    • 地域:群馬県川場村  
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