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[用語解説]
食味(しょくみ)
収穫した米に誰しも求める「おいしさ」のこと。品種、土地・気象条件、栽培法や精米法、保存法によって食味は変化する。 よくタンパク値で食味が判断されるが、本当は同じタンパク値でもその組成によって食味が違う。食味計は、うまみ成分であるグルタミン酸やアスパラギン酸なども「タンパク」として測ってしまう。食味計で測れるのは米のおいしさの一……
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検索結果:
1053
件のデータが見つかりました。(16件のビデオが含まれます)
121
穂揃い食味をよくする私の愛用肥料 コシヒカリ
現代農業:
1991年08月号 175ページ~176ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
安心穂肥、食味向上作戦
連載タイトル:
執筆者:
狩野芳夫 島根県宍道町
地域:
島根県宍道町
作目:
122
穂揃い食味をよくする私の愛用肥料 ヒノヒカリ
現代農業:
1991年08月号 178ページ~179ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
安心穂肥、食味向上作戦
連載タイトル:
執筆者:
薄國彦 福岡県古賀町
地域:
福岡県古賀町
作目:
123
「煮豆+米ぬか」で何ともいえないメロンの味
現代農業:
1991年10月号 109ページ~111ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
根張り、食味向上に大豆、草が効く!
連載タイトル:
執筆者:
佐々木友三郎 北海道厚沢部町
地域:
北海道厚沢部町
作目:
124
痛快、ダイズ跡、クズ大豆利用のタダ取りイナ作
現代農業:
1993年05月号 174ページ~179ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
井原豊 兵庫県太子町
地域:
兵庫県太子町
作目:
125
燃料、電気を余計に使って品質も食味も低下 過乾燥は大損!!
現代農業:
1995年09月号 158ページ~161ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
乾燥、精米 実ったお米を美味しく仕上げる
連載タイトル:
執筆者:
高島忠行 富山県砺波市
地域:
富山県砺波市
作目:
126
米の食味は登熟に比例 品種と出穂30日前の姿で診断、倒さずおいしい米つくり
現代農業:
1996年07月号 168ページ~172ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
おいしい米は厚みが違う 出穂40日前からの診断と施肥で穂首のモミまで太らせる
連載タイトル:
執筆者:
山口正篤 栃木県農業試験場作物部
地域:
栃木県宇都宮市
作目:
127
リン酸で米がおいしくなる 多収と良食味を両立する決め手は出穂15日後のリン酸追肥
現代農業:
1996年08月号 195ページ~199ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
厚みのある米をつくる穂肥・実肥/遅い追肥は本当に食味を悪くするか
連載タイトル:
執筆者:
薄井勝利
地域:
福島県須賀川市
作目:
128
馬鈴薯(ジャガイモ)
現代農業:
1997年03月号 126ページ~127ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
生命の野菜(2)
執筆者:
相馬暁 上川農業試験場
地域:
作目:
129
杉の粉炭で収量も食味もアップ
現代農業:
1997年05月号 198ページ~200ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
茂木唯男
地域:
秋田県田沢湖町
作目:
130
リン酸入り実肥、最後まで水分を保つ管理で量も質も狙う
現代農業:
1998年09月号 168ページ~173ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
倒伏防いで、味も収量も上のせ 刈取りまで根に踏ん張ってもらう
連載タイトル:
悪条件克服、多収・良食味両立の穂肥・実肥(下)
執筆者:
出口昭弘
地域:
京都府亀岡市
作目:
131
アゾラ・アイガモ水稲同時作 成功のポイント
現代農業:
1999年05月号 190ページ~193ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
岸田芳朗 岡山大学農学部
地域:
作目:
132
根張り促進、収量も食味も上げる 玄米黒酢葉面散布
現代農業:
1999年08月号 160ページ~163ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
安く、おいしく、穂づくり期からの追肥作戦
連載タイトル:
執筆者:
養田武郎 石山味噌醤油(株)
地域:
作目:
133
7本植えより3本植えのほうが、米がうまくなる
現代農業:
2000年05月号 172ページ~175ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
山口正篤 栃木県農業試験場
地域:
作目:
134
実肥で良食味米800kg穫りを実現する条件
現代農業:
2002年08月号 114ページ~118ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
秋にバテないイネ
連載タイトル:
執筆者:
薄井勝利
地域:
福島県須賀川市
作目:
135
米のタンパク どうやって減らす? どこまで減らす?
現代農業:
2005年05月号 120ページ~133ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
米のタンパク問題にどう向きあうか
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
北海道深川市/北海道妹背牛町/北海道美唄市
作目:
136
頼れる四番打者!?「キヌ・コシ21」
現代農業:
2009年2月号 270ページ~273ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
混植でもっと広がるお米の魅力
連載タイトル:
執筆者:
北野孝二
地域:
兵庫県神戸市
作目:
137
サツマイモ 肉質・甘味の変化が一目でわかる 焼きイモ食味マップ
現代農業:
2016年2月号 224ページ~227ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
熟成で味にコクが出る品種
連載タイトル:
執筆者:
安藤利夫 千葉県農林総合研究センター
地域:
作目:
138
積極かん水で食味が落ちませんか?
現代農業:
2016年7月号 172ページ~175ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
積極かん水のノウハウ 不安解消編
連載タイトル:
オランダ農業の伝道師 環境制御Q&A(14)
執筆者:
斉藤章 株式会社誠和
地域:
作目:
139
人工受粉が不要で食味良好 赤ナシ なるみ
現代農業:
2017年2月号 248ページ~249ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
仕事がはかどる品種2017
連載タイトル:
執筆者:
高田教臣 農研機構果樹茶業研究部門
地域:
作目:
140
オリジナルの緩効性肥料も活用 への字式乾田直播でおいしい特別栽培米
現代農業:
2019年7月号 91ページ~95ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
への字稲作でガッツポーズ 食味がぐーんと上がった
連載タイトル:
執筆者:
尾崎大作
地域:
愛知県西尾市
作目:
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