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麦の甘酒、どぶ酒［概要］
- 食全集
- 出典：香川の食事＞甘酒　143ページ
- 執筆者：丸山恵子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：香川郡塩江町　
- 地域区分：阿讃山麓の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
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［こうじ］抹茶とクルミでPFCバランスのよい「抹茶甘酒しろっぷ」―6次産業化による農業法人と大学とのコラボ［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
- サブタイトル：加工作業の勘どころ
- 執筆者：森田洋
- 執筆者所属：北九州市立大学
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：8専門館：
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［イネ］酒米［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
- サブタイトル：種類・品種の加工特性と加工用途
- 執筆者：世古晴美
- 執筆者所属：兵庫県立中央農業技術センター
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：9専門館：
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［キビ］ ■キビ発泡酒「ピーボ」開発をめぐる取組み［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
- サブタイトル：加工の歴史・動向と農村加工＞日本での加工
- 執筆者：木俣美樹男／協力馬場勇
- 執筆者所属：東京学芸大学／麦雑穀工房マイクロブルワリー
- 地域：　埼玉県　
- ページ数（ポイント数）：8専門館：
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菌体飼料利用・一貫経営・母豚150頭　○菌体飼料で超低コスト経営　○高価格販売の実現　○薬害のない自然な豚肉の生産　茨城県鹿島郡大洋村　菅谷富士男（42歳）
- 技術大系
- サブタイトル：豚＞実際家の技術と経営
- 執筆者：西村良平
- 執筆者所属：未利用資源研究会
- 地域：　　
- 作目：畜産編ページ数（ポイント数）：11専門館：農業総合
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加工で拓くコメの売り方　地元の小さな酒屋と農家が提携、会員制高級純米酒が大評判
- 現代農業：1987年09月号　76ページ～79ページ
- 特集タイトル：おコメは高値で売れる　米価引下げ時代に全く別の動き
- 上位タイトル：
- 連載タイトル：
- 執筆者：渡部務　山形県高畠町有機農業研究会
- 地域：山形県高畠町　　
- 作目：
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玄米と微生物の生命力があふれ出す　発芽玄米酒
- 現代農業：2009年12月号　88ページ～93ページ
- 特集タイトル：玄米が流行中！
- 上位タイトル：玄米はうまい
- 連載タイトル：
- 執筆者：寺田優　（株）寺田本家
- 地域：千葉県神崎町　　
- 作目：
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父ちゃん、甘酒と塩こうじにハマる
- 現代農業：2012年9月号　108ページ～111ページ
- 特集タイトル：塩 vs 糖
- 上位タイトル：塩こうじ vs 甘酒
- 連載タイトル：
- 執筆者：編集部　
- 地域：茨城県古河市　　
- 作目：
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酒造特区で、できること＆できないこと
- 季刊地域：2014年冬号（No.16）　22ページ～25ページ
- 特集タイトル：新春！　今、規制緩和すべきなのはドブロクじゃないのか
- 上位タイトル：
- 連載タイトル：
- 執筆者：編集部　
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酒まんじゅう［概要］
- 食全集
- 出典：山梨の食事＞小麦　303ページ
- 執筆者：吾妻勝世小倉隆人
- 執筆者所属：
- 地域：北都留郡上野原町　
- 地域区分：北都留（棡原）の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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［みりん］料理用清酒［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
- サブタイトル：特徴的な加工品と加工方法
- 執筆者：髙倉裕
- 執筆者所属：宝酒造株式会社技術・供給本部研究開発センター
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：2専門館：
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［清酒］素材選択と製品開発［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
- サブタイトル：
- 執筆者：荒巻功
- 執筆者所属：国税庁醸造研究所
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：6専門館：
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［地ビール］製品開発の着眼点［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
- サブタイトル：
- 執筆者：中山恵子／高橋定孝
- 執筆者所属：日本地ビール協会／リムズ株式会社
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：15専門館：
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［果実酒］製品開発の着眼点［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
- サブタイトル：
- 執筆者：小宮山美弘／今田節子
- 執筆者所属：山梨県商工労働観光部／ノートルダム清心女子大学
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：15専門館：
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［ウメ］ ■梅酒特区を生かす無農薬三年貯蔵の地梅酒［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞果樹・樹木，きのこ
- サブタイトル：加工特性・加工用途＞特徴的な製品とその製法
- 執筆者：藤村和行
- 執筆者所属：農事組合法人フジ
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：6専門館：
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自家産「山田錦」を限定純米吟醸酒にして自分で売る
- 現代農業：1992年02月号　194ページ～197ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：これがオレたちの特産米
- 連載タイトル：
- 執筆者：竹内幸生　竹内酒店
- 地域：　　
- 作目：
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発芽玄米酒誕生
- 現代農業：1997年12月号　98ページ～103ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：ドブロクのある正月を楽しむ
- 連載タイトル：
- 執筆者：穂田波男（仮名）　
- 地域：　　
- 作目：
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人気の生甘酒はドレッシングや料理にも使える
- 現代農業：2018年1月号　306ページ～307ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：農家のこうじ・甘酒づくり
- 連載タイトル：
- 執筆者：中間キヨ子　
- 地域：鹿児島県南九州市　　
- 作目：
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山田錦ドブロクから見えた地酒の夢
- 現代農業：2015年12月号　138ページ～139ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：酒米に本気
- 連載タイトル：
- 執筆者：栃木三郎　
- 地域：栃木県　　
- 作目：
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酒づくりをもっと北で　公設民営の酒蔵が稼働
- 季刊地域：2021年冬号（No.44）　137ページ～137ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：
- 連載タイトル：
- 執筆者：高橋明裕　農文協
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つぐ酒［概要］
- 食全集
- 出典：栃木の食事＞酒　128ページ
- 執筆者：柏村祐司
- 執筆者所属：
- 地域：塩谷郡栗山村　
- 地域区分：日光山間（栗山）の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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［単位操作からみた加工機器・技術と展開］酒類［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞加工共通技術
- サブタイトル：加工操作と機器選択＞培養・発酵
- 執筆者：佐藤和夫
- 執筆者所属：酒類総合研究所
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：3専門館：
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［菓子類］事例　酒まんじゅう［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
- サブタイトル：消費者団体からの持ち込み原料と，低温発酵技術が生んだ香り高い製品
- 執筆者：吉野修
- 執筆者所属：有限会社よしの飯村屋
- 地域：　東京都八王子市　
- ページ数（ポイント数）：4専門館：
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図解　ほろよい酒米勉強会
- 現代農業：2015年12月号　134ページ～137ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：酒米に本気
- 連載タイトル：
- 執筆者：編集部　
- 地域：　　
- 作目：
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酒粕を乳酸菌で発酵させた新食材、さかすけ
- 現代農業：2019年1月号　100ページ～101ページ
- 特集タイトル：農家は菌と仲良しだ　微生物と暮らす、微生物を使う
- 上位タイトル：菌いっぱいの楽しい暮らし
- 連載タイトル：
- 執筆者：編集部　
- 地域：　　
- 作目：
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集う者の心をまろやかにする会津の酒――会津の年中行事と酒［概要］
- 食全集
- 出典：福島の食事＞　125ページ
- 執筆者：伊藤豊松千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：会津若松市　
- 地域区分：文化としての会津の酒
- 内容区分：集う者の心をまろやかにする会津の酒――会津の年中行事と酒ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
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静内の場合［概要］
- 食全集
- 出典：アイヌの食事＞　162ページ
- 執筆者：萩中美枝中川潤
- 執筆者所属：
- 地域：静内郡静内町　
- 地域区分：アイヌのいろいろな料理と加工
- 内容区分：アイヌの酒つくり――静内・阿寒ページ数（ポイント数）：5専門館：食・くらし／こども
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［焼酎］製品開発の着眼点［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
- サブタイトル：
- 執筆者：蟹江松雄／今田節子
- 執筆者所属：鹿児島大学名誉教授／ノートルダム清心女子大学
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：9専門館：
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地域銘柄米だから高く売れる　粒の形でひと目でわかる「低農薬米」ながのほまれ
- 現代農業：1987年09月号　66ページ～71ページ
- 特集タイトル：おコメは高値で売れる　米価引下げ時代に全く別の動き
- 上位タイトル：
- 連載タイトル：
- 執筆者：編集部　農文協
- 地域：長野県臼田市　　
- 作目：
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華吹雪
- 現代農業：1988年02月号　210ページ～211ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：地域、新銘柄米にこの品種
- 連載タイトル：
- 執筆者：山崎季好　青森県農業試験場
- 地域：　　
- 作目：