甘酒には麹でつくるものと、酒粕と砂糖でつくるものがあります。麹でつくる甘酒は、砂糖をいっさい加えませんが、麹菌の働きで砂糖を入れたかと思うほどの甘味になります。 昭和30年代は現代のように電気炊飯ジャーに保温機能がなかったので、話を聞いた小樽市の家庭では、母親は鍋や甕《かめ》に仕込んだものを毛布……
