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303
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121
数の子の甘酒漬
［
概要
］
食全集
出典：
長野の食事＞四季おりおりの漬物 218ページ
執筆者：
土屋喜恵子
執筆者所属：
地域：
佐久市
地域区分：
佐久平の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
122
ひえの甘酒
［
概要
］
食全集
出典：
岐阜の食事＞飲みもの 89ページ
執筆者：
角竹弘
執筆者所属：
地域：
大野郡白川村
地域区分：
飛騨白川の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
123
鮭の甘酒漬
［
概要
］
食全集
出典：
岐阜の食事＞漬物 138ページ
執筆者：
土方紀代子
執筆者所属：
地域：
恵那市
地域区分：
恵那平坦（東野）の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
124
土びなに菱もちや甘酒を供えてひな節句――晴れ食・行事食
［
概要
］
食全集
出典：
島根の食事＞春――荒れる日本海を前にして、晴れ間をみては桑づくり 191ページ
執筆者：
柳楽紀美子 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
浜田市
地域区分：
石見海岸（浜田）の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
125
蒸しパン
［
概要
］
食全集
出典：
岡山の食事＞小麦、大麦、裸麦 199ページ
執筆者：
杉山文子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
久米郡久米南町
地域区分：
吉備高原の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
126
ひなの節句は菱もちと甘酒、八十八か所巡りは赤飯で──晴れ食・行事食
［
概要
］
食全集
出典：
広島の食事＞春──たばこの苗床づくりと植田の準備 158ページ
執筆者：
山根郁子(協力=安原美津代,川崎盛江,藤井世威子) 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
神石郡油木町
地域区分：
東部高原の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
127
節目、節目に神さまに感謝と祈りを捧げる
［
概要
］
食全集
出典：
福岡の食事＞ 0.06ページ
執筆者：
千葉 寛
執筆者所属：
地域：
地域区分：
筑紫平野
内容区分：
カラーページ
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
128
ほぜには、もちづくりの甘酒と生づくりのこんにゃく――晴れ食・行事食
［
概要
］
食全集
出典：
宮崎の食事＞秋――収穫の喜びをほぜで祝う 247ページ
執筆者：
江藤洋子,長友恵子 岩下 守
執筆者所属：
地域：
都城市
地域区分：
都城盆地の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
129
［味噌］ 京都の伝統を受け継いだ手づくり白味噌：京都府・京・流れ橋食彩の会 味噌部会
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
サブタイトル：
加工作業の勘どころ
執筆者：
谷口美智子／編集部
執筆者所属：
京・流れ橋食彩の会
地域：
ページ数（ポイント数）：
5
専門館：
130
［醤油］ うすくち醤油
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
サブタイトル：
特徴的な加工品と加工方法
執筆者：
赤松昭彦
執筆者所属：
日本丸天醤油株式会社
地域：
ページ数（ポイント数）：
9
専門館：
131
［甘酒］ 加工方法と施設・資材
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
サブタイトル：
執筆者：
柳田藤治
執筆者所属：
東京農業大学
地域：
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
132
おうちでかんたん こうじづくり
食農教育
上位サブタイトル：
食
連載タイトル：
特集タイトル：
出典：
のらのら 2015年6月号 56ページ
執筆者：
原案・イラスト・写真：小倉ヒラク、写真：黒澤義教（上のこうじの写真）、まとめ：編集部
執筆者所属：
地域：
作目：
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
こども
133
紫黒米七変化
現代農業：
2001年09月号 82ページ～85ページ
特集タイトル：
黒には愛がいっぱい 黒い作物の秘力（パワー）
上位タイトル：
連載タイトル：
執筆者：
三井弘子 更級農業高校
地域：
作目：
134
電気カーペットで簡単ドブロク
現代農業：
2003年01月号 65ページ～66ページ
特集タイトル：
ドブロク復権で、農家の発酵文化を取り戻す
上位タイトル：
連載タイトル：
執筆者：
富山花子
地域：
作目：
135
生甘酒
現代農業：
2009年8月号 310ページ～310ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
連続企画 夏の農家ドリンク
連載タイトル：
執筆者：
水溜一紀
地域：
鹿児島県南九州市
作目：
136
袋こうじでこうじ量産中！
現代農業：
2010年1月号 78ページ～85ページ
特集タイトル：
こうじ菌バンザイ
上位タイトル：
こうじをつくる、食べる、売る
連載タイトル：
執筆者：
編集部
地域：
宮崎県日南市
作目：
137
被災者にもう一つのお米の力を 甘酒で健康回復
現代農業：
2011年6月号 339ページ～340ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
農家の底力で大災害を乗り越える
連載タイトル：
執筆者：
編集部
地域：
宮城県石巻市
作目：
138
農家のこうじ・甘酒づくり（トビラ）
現代農業：
2018年1月号 296ページ～296ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
農家のこうじ・甘酒づくり
連載タイトル：
執筆者：
地域：
作目：
139
おやつ、甘酒
［
概要
］
食全集
出典：
青森の食事＞ 244ページ
執筆者：
小熊健
執筆者所属：
地域：
上北郡七戸町
地域区分：
南部〈上北〉の食
内容区分：
季節素材の利用方法
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
140
柿
［
概要
］
食全集
出典：
青森の食事＞おやつ、甘酒 245ページ
執筆者：
小熊健
執筆者所属：
地域：
上北郡七戸町
地域区分：
南部〈上北〉の食
内容区分：
季節素材の利用方法
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
141
水あめ
［
概要
］
食全集
出典：
青森の食事＞おやつ、甘酒 245ページ
執筆者：
小熊健
執筆者所属：
地域：
上北郡七戸町
地域区分：
南部〈上北〉の食
内容区分：
季節素材の利用方法
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
142
神さまとともに――晴れ食・行事食
［
概要
］
食全集
出典：
岩手の食事＞冬――手間をかけた豊富な料理 19ページ
執筆者：
古沢典夫 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
九戸郡軽米町
地域区分：
県北の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
5
専門館：
食・くらし／こども
143
卵酒、かすどべ、甘酒、白酒
［
概要
］
食全集
出典：
岩手の食事＞酒類、飲みもの 79ページ
執筆者：
古沢典夫
執筆者所属：
地域：
九戸郡軽米町
地域区分：
県北の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
144
しその葉としその実の塩漬
［
概要
］
食全集
出典：
岩手の食事＞漬物――年中切らさないで 171ページ
執筆者：
及川桂子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
紫波郡紫波町
地域区分：
県央の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
145
高菜の塩漬
［
概要
］
食全集
出典：
岩手の食事＞漬物――年中切らさないで 172ページ
執筆者：
及川桂子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
紫波郡紫波町
地域区分：
県央の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
146
がっくら漬
［
概要
］
食全集
出典：
岩手の食事＞漬物――年中切らさないで 173ページ
執筆者：
及川桂子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
紫波郡紫波町
地域区分：
県央の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
147
きんこん漬
［
概要
］
食全集
出典：
岩手の食事＞漬物――年中切らさないで 175ページ
執筆者：
及川桂子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
紫波郡紫波町
地域区分：
県央の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
148
仕事をしながらすする甘酒――日常の食生活
［
概要
］
食全集
出典：
岩手の食事＞冬――庭仕舞いの日からつづくもち料理 184ページ
執筆者：
中村エチ 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
西磐井郡平泉町・花泉町
地域区分：
県南の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
食・くらし／こども
149
果物、おやつ、甘酒
［
概要
］
食全集
出典：
岩手の食事＞ 220ページ
執筆者：
中村エチ
執筆者所属：
地域：
西磐井郡平泉町・花泉町
地域区分：
県南の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
150
干し柿
［
概要
］
食全集
出典：
岩手の食事＞果物、おやつ、甘酒 220ページ
執筆者：
中村エチ
執筆者所属：
地域：
西磐井郡平泉町・花泉町
地域区分：
県南の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
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