検索結果：511件のデータが見つかりました。

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食味、食感、機能性を活かすには
- 現代農業：2002年05月号　296ページ～297ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：健康野菜ヤーコンをおいしく食べよう！
- 連載タイトル：
- 執筆者：中西建夫　
- 地域：　　
- 作目：
92
「食」が発揮する活性酸素消去力
- 現代農業：2003年12月号　314ページ～321ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：
- 連載タイトル：
- 執筆者：編集部　
- 地域：　　
- 作目：
93
活性酸素を減らすカギはミネラルにあり？
- 現代農業：2004年01月号　332ページ～338ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：
- 連載タイトル：
- 執筆者：編集部　
- 地域：　　
- 作目：
94
あぶら博士に聞く　市販の油と「地あぶら」の違いQ&A
- 現代農業：2004年09月号　108ページ～117ページ
- 特集タイトル：ほんもの油の魅力続々―「地あぶら」に火がついた！
- 上位タイトル：
- 連載タイトル：
- 執筆者：編集部　
- 地域：　　
- 作目：
95
アクってナニ？　アク抜きってどういうこと？
- 現代農業：2006年05月号　324ページ～327ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：え、ホント？　山菜・野菜の意外なアク抜き術
- 連載タイトル：
- 執筆者：編集部　
- 地域：　　
- 作目：
96
農家が自分でできる、一〇日間変色しないカットリンゴ
- 現代農業：2011年11月号　218ページ～219ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：“ちょっとだけ加工”で果物の売り上げアップ
- 連載タイトル：
- 執筆者：編集部　
- 地域：　　
- 作目：
97
甘みと酸味がさわやかなキャベツ酢
- 現代農業：2020年9月号　86ページ～87ページ
- 特集タイトル：暑さにも大雨にも除草にも　知らなかった酢の実力
- 上位タイトル：果物・野菜で酢をつくる
- 連載タイトル：
- 執筆者：松本もとみ　
- 地域：群馬県嬬恋村　　
- 作目：
98
むらに醸造所があると地ワイン・自ワインが続々誕生
- 季刊地域：2015年秋号（No.23）　10ページ～15ページ
- 特集タイトル：ワインもビールもお酒も地域でつくる！日本列島ほろ酔い自給圏構想
- 上位タイトル：果実からワイン
- 連載タイトル：
- 執筆者：編集部／戸倉江里（撮影）　
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コロナ禍で日本人に重症化が少ない秘訣は和食にあり
- 現代農業：2021年1月号　82ページ～85ページ
- 特集タイトル：農家が教える　免疫力アップ術
- 上位タイトル：免疫力と日本の食べもの
- 連載タイトル：
- 執筆者：西田雄三　
- 地域：　　
- 作目：
100
在来のもち種ソルガム　赤もろこしからもビール
- 現代農業：2022年2月号　177ページ～179ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：農家のクラフトビールづくり、拡大中！
- 連載タイトル：
- 執筆者：鎌倉彬　信州ソルガム（株）
- 地域：長野県長野市　　
- 作目：
101
根圏微生物と作物生育
- 技術大系
- サブタイトル：土壌の働きと根圏環境＞I　根圈環境をどうとらえるか＞土壌微生物の立場から
- 執筆者：木村真人
- 執筆者所属：東京大学
- 地域：　　
- 作目：土壌施肥編ページ数（ポイント数）：8専門館：農業総合
102
有機栽培による抗酸化物質含量の増加とその条件
- 技術大系
- サブタイトル：土壌の性質と活用＞VII　海外における土壌問題と土壌管理＞有機栽培による抗酸化物質含量の増加とその条件
- 執筆者：西尾道徳
- 執筆者所属：元筑波大学
- 地域：　　
- 作目：土壌施肥編ページ数（ポイント数）：15専門館：農業総合
103
II　立地と生態
- 技術大系
- サブタイトル：イネ（基本編・基礎編）＞基礎編＞イネの生産生態
- 執筆者：太田保夫
- 執筆者所属：農林水産省農業技術研究所
- 地域：　　
- 作目：作物編ページ数（ポイント数）：17専門館：農業総合
104
発光ダイオード（LED）の利用
- 技術大系
- サブタイトル：環境要素とその制御＞環境要素とその活用，制御＞花卉生産での光の利用＞花卉生産での人工光源の利用
- 執筆者：雨木若慶
- 執筆者所属：東京農業大学
- 地域：　　
- 作目：花卉編ページ数（ポイント数）：14専門館：農業総合
105
ジャガイモ（栽培・収穫条件と収穫後の品質変化）
- 技術大系
- サブタイトル：共通技術・先端技術＞品質・鮮度＞栽培・収穫条件と収穫後の品質変化
- 執筆者：茶珍和雄
- 執筆者所属：大阪府立大学
- 地域：　　
- 作目：野菜編ページ数（ポイント数）：7専門館：農業総合
106
マメの都合とヒトの知恵
- 食農教育
- 上位サブタイトル：
- 連載タイトル：
- 特集タイトル：特集1　挑戦！　1万年の知恵　わたしのダイズ　炒る・挽く・煮る
- 出典：食農教育　2009年09月号　38ページ
- 執筆者：斎尾恭子
- 執筆者所属：元農林水産省農業研究センター次長
- 地域：　　
- 作目：ページ数（ポイント数）：4専門館：こども
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［地域条件を生かす経営戦略］中山間地域における転作コムギの生産・加工・販売［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞総説／地域・経営戦略と制度活用
- サブタイトル：地域資源タイプからみた経営戦略＞水田転作作物活用型
- 執筆者：山下裕作
- 執筆者所属：農業工学研究所
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：8専門館：
108
［顧客開拓と安定販売］ジュース・果汁：健康志向に応える新鮮果汁製品の製造販売［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞販売戦略／生産・経営管理
- サブタイトル：加工品別の戦略＞酒類・飲料類
- 執筆者：伊福靖
- 執筆者所属：伊福技術士事務所
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：10専門館：
109
［食品加工に生かす健康情報］健康機能性とは何か，どのように測定評価されるか［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞加工共通技術
- サブタイトル：健康機能性＞健康機能性の基本
- 執筆者：上田浩史
- 執筆者所属：農研機構野菜茶業研究所
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：12専門館：
110
［パン］ ■健康志向に応えるパンの素材選択［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
- サブタイトル：素材選択と製品開発＞素材選択＞素材選択のポイント
- 執筆者：小沼祐毅
- 執筆者所属：小沼技術士事務所
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：9専門館：
111
［着色料］食品としての価値と製品開発［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
- サブタイトル：製品開発の着眼点
- 執筆者：田島眞
- 執筆者所属：実践女子大学
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：1専門館：
112
［果実酢］柿酢［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
- サブタイトル：特徴的な加工品と加工方法
- 執筆者：古田道夫
- 執筆者所属：新潟県農業総合研究所アグリフーズバイオ研究部
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：5専門館：
113
［塩］製品開発の着眼点［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
- サブタイトル：
- 執筆者：大坂佳保里／高垣順子
- 執筆者所属：川村短期大学／元山形県立米沢女子短期大学
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：16専門館：
114
［菓子類］生産・消費動向と着眼点［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
- サブタイトル：製品開発の着眼点
- 執筆者：早川幸男／秋山照子
- 執筆者所属：社団法人菓子総合技術センター／香川県明善短期大学
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：11専門館：
115
［サツマイモ］ ■紫いもアヤムラサキによる抗酸化能の強い醸造酒［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
- サブタイトル：加工特性・加工用途＞特徴的な加工品と加工方法
- 執筆者：大庭理一郎
- 執筆者所属：崇城大学特任教授
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：5専門館：
116
［キク］［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞野菜，山菜，その他草本植物
- サブタイトル：
- 執筆者：佐々木利文／村山徹
- 執筆者所属：南部町教育委員会／農林水産省東北農業試験場
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：8専門館：
117
［ジュンサイ］［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞野菜，山菜，その他草本植物
- サブタイトル：
- 執筆者：塚本研一
- 執筆者所属：秋田県総合食品研究所
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：6専門館：
118
［リンゴ］［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞果樹・樹木，きのこ
- サブタイトル：
- 執筆者：田中敬一
- 執筆者所属：農林水産省果樹試験場
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：14専門館：
119
栽培の基礎（クワ）
- 技術大系
- サブタイトル：特産果樹＞落葉特産果樹＞クワ
- 執筆者：小山朗夫
- 執筆者所属：農林水産省蚕糸・昆虫農業技術研究所
- 地域：　　
- 作目：果樹編ページ数（ポイント数）：9専門館：農業総合
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栽培の基礎（ヤマブドウ）
- 技術大系
- サブタイトル：特産果樹＞落葉特産果樹＞ヤマブドウ
- 執筆者：望岡亮介
- 執筆者所属：香川大学
- 地域：　　
- 作目：果樹編ページ数（ポイント数）：17専門館：農業総合