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[用語解説]
ドブロク(どぶろく)
辞書的にいうと「発酵させただけの白く濁った酒」で片付いてしまう。しかし、それは農家の暮らしに根ざした「文化」そのもの。わが家のお米を使って晩酌用のお酒を毎年仕込むことは、農家として至極当たり前の「自給」の一環である。 連綿と受け継がれてきたことであると同時に、発展進化中のものでもある。『現代農業』連載中の「ドブロク宣言」には毎……
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検索結果:
587
件のデータが見つかりました。
451
おまたせしました ドブロク用酵母のとり方教えます
現代農業:
1991年01月号 82ページ~84ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
新春ドブロク特集
連載タイトル:
執筆者:
新屋楽山/貝原浩(絵)
地域:
作目:
452
棚田のドブロク
現代農業:
2004年08月号 259ページ~270ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
橋本紘二(撮影)
地域:
新潟県松代町
作目:
453
うまい、失敗しない 市販生酒をモトに簡単ドブロクづくり
現代農業:
2006年12月号 80ページ~83ページ
特集タイトル:
身体に作物に発酵の恵み プクプク酵母菌の世界へ
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
群馬一郎
地域:
作目:
454
甘酒で手軽に楽しむシャンパン風
現代農業:
2007年01月号 320ページ~321ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
正月はやっぱりドブロク! わが家のドブロク宝典
連載タイトル:
執筆者:
宮城三郎
地域:
作目:
455
アミノ酸たっぷり カツオ節堆肥
現代農業:
2015年10月号 210ページ~211ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
魚&獣肥料 大集合!
連載タイトル:
執筆者:
羽鳥清
地域:
新潟県小千谷市
作目:
456
山田錦ドブロクから見えた地酒の夢
現代農業:
2015年12月号 138ページ~139ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
酒米に本気
連載タイトル:
執筆者:
栃木三郎
地域:
栃木県
作目:
457
新春! 今、規制緩和すべきなのはドブロクじゃないのか(トビラ)
季刊地域:
2014年冬号(No.16) 6ページ~7ページ
特集タイトル:
新春! 今、規制緩和すべきなのはドブロクじゃないのか
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
編集部/大村嘉正(撮影)
458
米からお酒の基礎知識
季刊地域:
2015年秋号(No.23) 56ページ~57ページ
特集タイトル:
ワインもビールもお酒も地域でつくる!日本列島ほろ酔い自給圏構想
上位タイトル:
穀物からビール・焼酎・日本酒
連載タイトル:
執筆者:
編集部/ますこえり(イラスト)/河本徹朗(イラスト)
459
手づくりのわが酒
季刊地域:
2015年秋号(No.23) 62ページ~63ページ
特集タイトル:
ワインもビールもお酒も地域でつくる!日本列島ほろ酔い自給圏構想
上位タイトル:
穀物からビール・焼酎・日本酒
連載タイトル:
執筆者:
編集部(まとめ)/アライマリヤ(イラスト)
460
今、ドブロクがアツい(トビラ)
現代農業:
2023年1月号 204ページ~205ページ
特集タイトル:
今、ドブロクがアツい
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
地域:
作目:
461
お手軽版 ドブロクのつくり方
現代農業:
2023年1月号 212ページ~212ページ
特集タイトル:
今、ドブロクがアツい
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
作目:
462
これぞ農家のドブロク 珠玉の工夫集
現代農業:
2023年1月号 213ページ~219ページ
特集タイトル:
今、ドブロクがアツい
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
編集部/ヨシダケン(イラスト)
地域:
作目:
463
あわせて読みたい ドブロクの指南書ここにあり
現代農業:
2023年1月号 228ページ~229ページ
特集タイトル:
今、ドブロクがアツい
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
作目:
464
漬物、どぶろく
[
概要
]
食全集
出典:
北海道の食事> 310ページ
執筆者:
山塙圭子
執筆者所属:
地域:
旭川市
地域区分:
道北(旭川)の食
内容区分:
伝承される味覚
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
465
かぼちゃ漬
[
概要
]
食全集
出典:
北海道の食事>漬物、どぶろく 311ページ
執筆者:
山塙圭子
執筆者所属:
地域:
旭川市
地域区分:
道北(旭川)の食
内容区分:
伝承される味覚
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
466
にしん漬
[
概要
]
食全集
出典:
北海道の食事>漬物、どぶろく 312ページ
執筆者:
山塙圭子
執筆者所属:
地域:
旭川市
地域区分:
道北(旭川)の食
内容区分:
伝承される味覚
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
467
白い飯、もちを神々に供え、ともに味わう――晴れ食・行事食
[
概要
]
食全集
出典:
青森の食事>冬――たら漁船が運んでくる正月 95ページ
執筆者:
村上ウメ子 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
東津軽郡平舘村・今別町
地域区分:
津軽半島東部の食
内容区分:
四季の食生活
ページ数(ポイント数):
4
専門館:
食・くらし/こども
468
年取りと正月三が日は白い飯に魚、もちの割当て――晴れ食・行事食
[
概要
]
食全集
出典:
青森の食事>冬――農仕舞いするがら、来て食てけろ 211ページ
執筆者:
小熊健 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
上北郡七戸町
地域区分:
南部〈上北〉の食
内容区分:
四季の食生活
ページ数(ポイント数):
6
専門館:
食・くらし/こども
469
豊富な夏野菜でにぎわう食膳――日常の食生活
[
概要
]
食全集
出典:
青森の食事>夏――5月あがれば、こびりなし 220ページ
執筆者:
小熊健 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
上北郡七戸町
地域区分:
南部〈上北〉の食
内容区分:
四季の食生活
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
470
酒まんじゅう
[
概要
]
食全集
出典:
青森の食事>小麦 321ページ
執筆者:
上田節子 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
三戸郡三戸町
地域区分:
南部〈三戸〉の食
内容区分:
基本食の加工と料理
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
471
もちにだんご――晴れ食・行事食
[
概要
]
食全集
出典:
岩手の食事>秋――きのこに九日もちで秋を乗りきる 33ページ
執筆者:
古沢典夫 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
九戸郡軽米町
地域区分:
県北の食
内容区分:
四季の食生活
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
472
卵酒、かすどべ、甘酒、白酒
[
概要
]
食全集
出典:
岩手の食事>酒類、飲みもの 79ページ
執筆者:
古沢典夫
執筆者所属:
地域:
九戸郡軽米町
地域区分:
県北の食
内容区分:
季節素材の利用法
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
473
白酒
[
概要
]
食全集
出典:
岩手の食事>おやつ、果物、酒 165ページ
執筆者:
及川桂子
執筆者所属:
地域:
紫波郡紫波町
地域区分:
県央の食
内容区分:
季節素材の利用法
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
474
なんのかんのともちを搗く――晴れ食・行事食
[
概要
]
食全集
出典:
岩手の食事>冬――庭仕舞いの日からつづくもち料理 187ページ
執筆者:
中村エチ 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
西磐井郡平泉町・花泉町
地域区分:
県南の食
内容区分:
四季の食生活
ページ数(ポイント数):
4
専門館:
食・くらし/こども
475
神さまに供えるお田植えの赤飯――晴れ食・行事食
[
概要
]
食全集
出典:
岩手の食事>春――米の割合がふえる労働食と野草の香り 191ページ
執筆者:
中村エチ 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
西磐井郡平泉町・花泉町
地域区分:
県南の食
内容区分:
四季の食生活
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
476
どじょう汁
[
概要
]
食全集
出典:
岩手の食事>川や池、田んぼの魚貝類 220ページ
執筆者:
中村エチ
執筆者所属:
地域:
西磐井郡平泉町・花泉町
地域区分:
県南の食
内容区分:
季節素材の利用法
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
477
もちとどぶろくと数々の豆料理――晴れ食・行事食
[
概要
]
食全集
出典:
岩手の食事>秋――収穫の合い間に越冬用の漬物、すし漬の仕込み 290ページ
執筆者:
雨宮長昭 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
和賀郡沢内村・湯田町
地域区分:
奥羽山系の食
内容区分:
四季の食生活
ページ数(ポイント数):
4
専門館:
食・くらし/こども
478
伊達藩の穀倉地帯――仙北・大崎耕土の食
[
概要
]
食全集
出典:
宮城の食事> 0.03ページ
執筆者:
千葉 寛
執筆者所属:
地域:
地域区分:
仙北・大崎耕土の食
内容区分:
カラーページ
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
479
にごり酒
[
概要
]
食全集
出典:
宮城の食事>水あめ、酒類 208ページ
執筆者:
後藤典
執筆者所属:
地域:
登米郡東和町
地域区分:
北上丘陵の食
内容区分:
伝承される味覚
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
480
奥羽山系(田沢湖)
[
概要
]
食全集
出典:
秋田の食事> 0.15ページ
執筆者:
千葉 寛
執筆者所属:
地域:
地域区分:
奥羽山系(田沢湖)
内容区分:
カラーページ
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
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