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[用語解説]
ドブロク(どぶろく)
辞書的にいうと「発酵させただけの白く濁った酒」で片付いてしまう。しかし、それは農家の暮らしに根ざした「文化」そのもの。わが家のお米を使って晩酌用のお酒を毎年仕込むことは、農家として至極当たり前の「自給」の一環である。 連綿と受け継がれてきたことであると同時に、発展進化中のものでもある。『現代農業』連載中の「ドブロク宣言」には毎……
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検索結果:
583
件のデータが見つかりました。
361
灯油ポンプで透明な上澄みだけ、ビン詰め
現代農業:
2012年12月号 32ページ~33ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(36)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
362
ドブロクの搾り粕床
現代農業:
2012年12月号 80ページ~80ページ
特集タイトル:
秘伝公開!至福の漬物
上位タイトル:
ひと味違う!漬け床拝見
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
作目:
363
自然界の恵み、酵母菌を楽しむ
現代農業:
2013年4月号 32ページ~33ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(39)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
364
発酵文化を広める“どぶりんぴっく”
現代農業:
2013年7月号 32ページ~33ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(41)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
365
蒸し米とこうじを丹念にすり込む
現代農業:
2013年8月号 32ページ~33ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(42)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
366
「何も足さない、何も引かない」ワイン
現代農業:
2013年9月号 32ページ~33ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(43)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
367
ハチミツの「ミード」で疲労回復、天然酵母パンも
現代農業:
2013年12月号 32ページ~33ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(45)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
368
三段仕込みで味が安定、すっぱくなる前に洞穴へ
現代農業:
2014年1月号 28ページ~29ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(46)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
369
薪ストーブと保冷庫で温度管理自由自在
現代農業:
2014年4月号 32ページ~33ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(48)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
370
モトづくりの成功のカギは徳利!?
現代農業:
2014年5月号 32ページ~33ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(49)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
371
夏はひたすら自家製ビール
現代農業:
2014年9月号 32ページ~33ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(52)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
372
ブドウ本来の旨みを凝縮したワイン
現代農業:
2014年11月号 28ページ~29ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(53)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
373
ジューサーでこうじをドロドロに
現代農業:
2015年1月号 28ページ~29ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(55)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
374
和気あいあいの母ちゃんグループ、特製甘酒も
現代農業:
2015年4月号 32ページ~33ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(57)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
375
イネの育苗箱と育苗器でカンタンこうじづくり
現代農業:
2015年7月号 32ページ~33ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(59)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
376
ピザとワインでおもてなし
現代農業:
2015年9月号 32ページ~33ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(61)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
377
モトづくりに力を入れて淡麗辛口を目指す
現代農業:
2016年3月号 32ページ~33ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(65)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
378
100%飲むために、ハンドミキサーでトロトロに
現代農業:
2016年5月号 32ページ~33ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(67)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
379
代々伝わるレシピで仕込む
現代農業:
2016年7月号 40ページ~41ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(68)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
380
牛舎を酒蔵にリフォーム
現代農業:
2016年8月号 32ページ~33ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(69)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
381
天然酵母に魅せられ、ワインづくり
現代農業:
2016年9月号 32ページ~33ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(70)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
382
アケビから天然酵母をとる
現代農業:
2016年11月号 24ページ~25ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(71)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
383
ビタミン剤で酵母菌を元気に
現代農業:
2016年12月号 28ページ~29ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(72)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
384
こうじがうまくできるわが家のムロ
現代農業:
2017年4月号 32ページ~33ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(75)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
385
保温ジャーで特急寒仕込み
現代農業:
2017年5月号 32ページ~33ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(76)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
386
毎年、同級生が集まって仕込む
現代農業:
2017年7月号 40ページ~41ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(77)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
387
古代米で色付け、漉して山吹色
現代農業:
2017年8月号 32ページ~33ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(78)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
388
好みのモルトエキスで自ビールづくり
現代農業:
2017年9月号 28ページ~29ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(79)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
389
搾りは容器に竹ザルを沈めるだけ
現代農業:
2017年12月号 28ページ~29ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(81)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
390
おいしい甘酒でモトをつくって仕込む
現代農業:
2018年1月号 32ページ~33ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(82)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
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