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[用語解説]
ドブロク(どぶろく)
辞書的にいうと「発酵させただけの白く濁った酒」で片付いてしまう。しかし、それは農家の暮らしに根ざした「文化」そのもの。わが家のお米を使って晩酌用のお酒を毎年仕込むことは、農家として至極当たり前の「自給」の一環である。 連綿と受け継がれてきたことであると同時に、発展進化中のものでもある。『現代農業』連載中の「ドブロク宣言」には毎……
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検索結果:
583
件のデータが見つかりました。
421
手づくりこうじが評判の味噌に
現代農業:
2022年6月号 262ページ~263ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(131)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
422
師匠は泰然自若 仕込んだら静かに待つ
現代農業:
2022年9月号 218ページ~219ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(134)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
423
82歳、元気の源は旬の野菜でつくる酵素液
現代農業:
2022年10月号 262ページ~263ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(135)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
大分県
作目:
424
怪我の功名、撹拌せずにやさしいブドウ酢に
現代農業:
2022年11月号 238ページ~239ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(136)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
425
極上甘酒に焼酎と酵素液 ブレンド健康酒で晩酌
現代農業:
2022年12月号 218ページ~219ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(137)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
大分県
作目:
426
こうじづくりあれこれ
現代農業:
2023年1月号 198ページ~199ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(138)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
427
草好きの仲間が集い天然酵母たっぷりの草ミードづくり
現代農業:
2023年3月号 206ページ~207ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(140)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
428
二つの地区で育む「打植祭」 楽しみは奉納の甘酒
現代農業:
2023年5月号 206ページ~207ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(142)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
宮崎県えびの市
作目:
429
トロリ甘酒が焼酎で奉納用の酒に
現代農業:
2023年6月号 238ページ~239ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(143)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
宮崎県えびの市
作目:
430
日本伝統の発酵文化を育む「人間発酵の会」
現代農業:
2023年7月号 206ページ~207ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(144)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
431
蒸留器が1日で完成!個性的な焼酎ができた
現代農業:
2023年9月号 202ページ~203ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(146)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
432
アレンジ松葉焼酎漬けで血圧改善
現代農業:
2023年10月号 238ページ~239ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(147)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
433
芳醇な赤ワインはブドウを手で潰し、野生酵母でつくる
現代農業:
2023年12月号 214ページ~215ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(149)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
434
知識や器材の入手はパソコン 完成度の高いワインを目指す
現代農業:
2024年2月号 238ページ~239ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(151)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
435
加温に頼らないこうじづくり
現代農業:
2024年3月号 222ページ~223ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(152)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
436
モトづくりでまろやかに発酵
現代農業:
2024年4月号 222ページ~223ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(153)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
437
田植えどきの白米飯――晴れ食・行事食
[
概要
]
食全集
出典:
岩手の食事>春――山菜、野菜の季節 27ページ
執筆者:
古沢典夫 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
九戸郡軽米町
地域区分:
県北の食
内容区分:
四季の食生活
ページ数(ポイント数):
3
専門館:
食・くらし/こども
438
どぶ
[
概要
]
食全集
出典:
宮城の食事>どぶ、甘酒 60ページ
執筆者:
高橋都
執筆者所属:
地域:
遠田郡田尻町
地域区分:
仙北・大崎耕土の食
内容区分:
伝承される味覚
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
439
秋田の味覚の土台、多様な発酵食
[
概要
]
食全集
出典:
秋田の食事> 0.03ページ
執筆者:
千葉 寛
執筆者所属:
地域:
地域区分:
内容区分:
カラーページ
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
440
飛山濃水の地に生きる
[
概要
]
食全集
出典:
岐阜の食事> 0.02ページ
執筆者:
小倉 隆人\千葉 寛
執筆者所属:
地域:
地域区分:
内容区分:
カラーページ
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
441
だんごびえのどぶろく
[
概要
]
食全集
出典:
岐阜の食事>飲みもの 89ページ
執筆者:
角竹弘
執筆者所属:
地域:
大野郡白川村
地域区分:
飛騨白川の食
内容区分:
伝承される味覚
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
442
魚初穂で迎える麦刈り、秋祭りで迎える稲刈り――西さぬきの食
[
概要
]
食全集
出典:
香川の食事> 0.11ページ
執筆者:
小倉 隆人\千葉 寛
執筆者所属:
地域:
地域区分:
西さぬき
内容区分:
カラーページ
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
443
新豆、さわらをたっぷり使った魚初穂のごちそう――晴れ食・行事食
[
概要
]
食全集
出典:
香川の食事>春――春蚕、葉たばこ、苗代、麦刈りと、寝る間もない忙しさ 220ページ
執筆者:
井上タツ 小倉 隆人
執筆者所属:
地域:
三豊郡豊中町
地域区分:
西さぬきの食
内容区分:
四季の食生活
ページ数(ポイント数):
3
専門館:
食・くらし/こども
444
一貫経営・母豚90頭 ○食品残渣を有効活用し生育段階に応じた飼料設計 ○「ドブロク」飼料のリキッドフィーディングで効率的な養豚を実現 ○肉質研究会をスタートさせ,高品質の豚肉生産を実現 大阪府泉佐野市 (有)関紀産業 川上幸男(56歳)
技術大系
サブタイトル:
豚>実際家の技術と経営
執筆者:
西村良平
執筆者所属:
地域資源研究会
地域:
作目:
畜産編
ページ数(ポイント数):
11
専門館:
農業総合
445
いまこそ本ものの酒、ドブロクだ!(トビラ)
現代農業:
1985年11月号 52ページ~52ページ
特集タイトル:
いまこそ本ものの酒、ドブロクだ!
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
編集部 農文協
地域:
作目:
446
米寿のおやじを唸らせた山廃仕込みの本格ドブロク
現代農業:
1991年01月号 76ページ~81ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
新春ドブロク特集
連載タイトル:
執筆者:
貝原浩(絵)
地域:
作目:
447
おまたせしました ドブロク用酵母のとり方教えます
現代農業:
1991年01月号 82ページ~84ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
新春ドブロク特集
連載タイトル:
執筆者:
新屋楽山/貝原浩(絵)
地域:
作目:
448
棚田のドブロク
現代農業:
2004年08月号 259ページ~270ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
橋本紘二(撮影)
地域:
新潟県松代町
作目:
449
うまい、失敗しない 市販生酒をモトに簡単ドブロクづくり
現代農業:
2006年12月号 80ページ~83ページ
特集タイトル:
身体に作物に発酵の恵み プクプク酵母菌の世界へ
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
群馬一郎
地域:
作目:
450
甘酒で手軽に楽しむシャンパン風
現代農業:
2007年01月号 320ページ~321ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
正月はやっぱりドブロク! わが家のドブロク宝典
連載タイトル:
執筆者:
宮城三郎
地域:
作目:
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