6月に続き、「伝え継ぐ 日本の家庭料理」のコーナーに、本には載っていないWEB限定の料理190品を大幅追加しました。その一覧はこちらからご覧ください。
加賀野菜の「太きゅうり」を使ったあんかけ（石川）や、特産のメロン栽培の副産物である摘果メロンの醤油漬け（茨城）、こしあんで巻いた涙形のだんごがかわいい月見だんご（大阪）など、各地で夏を告げる料理が追加されました。
他にも、味噌といっても味噌は使わぬにんにく味噌（青森）や下漬けに2年以上、本漬けに1年以上かけるという秘伝のふぐの子の粕漬け（新潟）、恵方巻の元祖の巻きずし（奈良）、“有明海のエイリアン”わらすぼの揚げもの（佐賀）など、ユニークな料理とそのエピソードがたくさん。ますます充実した「伝え継ぐ 日本の家庭料理」をどうぞお楽しみください。
- 今後、9～10月にかけてさらに約100品を追加する予定です。
- 昭和35～45年を対象に調査した「伝え継ぐ 日本の家庭料理」と、大正末～昭和初期を対象に調査した「日本の食生活全集」をいっしょに検索することもできます。ルーラル電子図書館トップの検索欄の下のチェックボックスで「家庭料理」と「食全集」をチェックして検索してください。より多くの事例で比較でき、戦前と戦後の変化も見え、地域の食文化が一層立体的に見えてきます。
「伝え継ぐ 日本の家庭料理」とＷＥＢ限定料理について詳しくはこちら（「今月の話題」6月分）をご覧ください。
2023/7/21