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［納豆］真空凍結乾燥法を利用した“スナック納豆”［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
- サブタイトル：特徴的な加工品と加工方法
- 執筆者：中村孝士
- 執筆者所属：日本凍結乾燥食品研究所
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：3専門館：
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［テンペ］発酵の度合いが味を左右するテンペ：神奈川県・小清水正美［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
- サブタイトル：加工作業の勘どころ
- 執筆者：小清水正美
- 執筆者所属：神奈川県農業技術センター
- 地域：　神奈川県　
- ページ数（ポイント数）：10専門館：
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モミガラベッドで熟成　米糠風味の納豆は直売所でも好評です
- 現代農業：1996年12月号　65ページ～68ページ
- 特集タイトル：発酵食品「納豆」の元気をいただく
- 上位タイトル：楽しくつくる、売る、食べる
- 連載タイトル：
- 執筆者：野上ヒサ子　
- 地域：福岡県浮羽町　　
- 作目：
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極上発酵肥料は納豆菌の取り込みがポイント
- 現代農業：1996年12月号　80ページ～82ページ
- 特集タイトル：発酵食品「納豆」の元気をいただく
- 上位タイトル：農業利用も最高
- 連載タイトル：
- 執筆者：薄上秀男　
- 地域：福島県いわき市　　
- 作目：
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もう、農家と提携して国産ダイズ納豆でいくしかない
- 現代農業：1999年04月号　314ページ～318ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：今、小さな加工業者は、何を考えているのか、どう動こうとしているのか
- 連載タイトル：
- 執筆者：遊作誠　（有）登喜和食品
- 地域：東京都府中市　　
- 作目：
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甘納豆の赤飯（北海道）
- 日本の家庭料理
- 日本の家庭料理：どんぶり・雑炊・おこわ　79ページ
　赤飯というと小豆と小豆の煮汁で色づけしたもち米を蒸してつくることが一般的ですが、北海道では甘納豆を入れ、もち米を食紅で色づけします。小豆を煮る手間がかからないことから手軽につくれる行事食、ハレの食事として定着しています。最近では簡単に炊飯器で炊き、日常のちょっとしたときに食べることもあります。　……
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納豆［概要］
- 食全集
- 出典：宮城の食事＞大豆　286ページ
- 執筆者：一條和子
- 執筆者所属：
- 地域：伊具郡丸森町　
- 地域区分：阿武隈丘陵の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
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納豆［概要］
- 食全集
- 出典：山形の食事＞大豆　43ページ
- 執筆者：熊木キミ千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：天童市　
- 地域区分：村山盆地の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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納豆［概要］
- 食全集
- 出典：福島の食事＞南郷の風土が生んだ食べもの　115ページ
- 執筆者：佐瀬元子
- 執筆者所属：
- 地域：南会津郡南郷村　
- 地域区分：会津山間（南郷）の食
- 内容区分：南郷の風土が生んだ食べものページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
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納豆［概要］
- 食全集
- 出典：福島の食事＞豆類　154ページ
- 執筆者：柏村サタ子
- 執筆者所属：
- 地域：福島市　
- 地域区分：福島北部盆地の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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納豆［概要］
- 食全集
- 出典：栃木の食事＞大豆　48ページ
- 執筆者：高橋久美子
- 執筆者所属：
- 地域：河内郡上河内村　
- 地域区分：鬼怒川流域（上河内）の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
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納豆［概要］
- 食全集
- 出典：千葉の食事＞豆類　202ページ
- 執筆者：鶴岡昭
- 執筆者所属：
- 地域：長生郡長南町　
- 地域区分：南総丘陵の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
103
納豆［概要］
- 食全集
- 出典：長野の食事＞大豆　313ページ
- 執筆者：伊藤徳
- 執筆者所属：
- 地域：飯山市　
- 地域区分：奥信濃の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
104
納豆［概要］
- 食全集
- 出典：兵庫の食事＞豆類　270ページ
- 執筆者：北村純江
- 執筆者所属：
- 地域：多紀郡篠山町　
- 地域区分：丹波の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
105
納豆菌とその仲間たち
- 現代農業：2011年6月号　106ページ～107ページ
- 特集タイトル：納豆菌で減農薬
- 上位タイトル：
- 連載タイトル：
- 執筆者：編集部　
- 地域：　　
- 作目：
106
納豆＆えひめAI　列島増殖中（トビラ）
- 現代農業：2013年6月号　116ページ～116ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：納豆＆えひめAI　列島増殖中
- 連載タイトル：
- 執筆者：　
- 地域：　　
- 作目：
107
干し納豆［概要］
- 食全集
- 出典：岩手の食事＞納豆　151ページ
- 執筆者：及川桂子
- 執筆者所属：
- 地域：紫波郡紫波町　
- 地域区分：県央の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
108
桶納豆［概要］
- 食全集
- 出典：山形の食事＞大豆のいろいろな食べ方　85ページ
- 執筆者：軽部秀子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：西村山郡朝日町　
- 地域区分：村山山間の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
109
納豆［概要］
- 食全集
- 出典：山形の食事＞大豆、小豆　179ページ
- 執筆者：四釜澄子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：長井市　
- 地域区分：県南置賜の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
110
納豆漬［概要］
- 食全集
- 出典：山形の食事＞漬物　193ページ
- 執筆者：四釜澄子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：長井市　
- 地域区分：県南置賜の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
111
つと納豆［概要］
- 食全集
- 出典：福島の食事＞豆類　41ページ
- 執筆者：佐瀬元子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：喜多方市　
- 地域区分：会津盆地の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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しょぼろ納豆［概要］
- 食全集
- 出典：茨城の食事＞大豆、小豆、落花生　47ページ
- 執筆者：川俣英一千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：東茨城郡茨城町　
- 地域区分：県央畑作地帯の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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干し納豆［概要］
- 食全集
- 出典：栃木の食事＞納豆　188ページ
- 執筆者：高島操
- 執筆者所属：
- 地域：那須郡西那須野町　
- 地域区分：那須野ヶ原開拓の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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とき納豆［概要］
- 食全集
- 出典：栃木の食事＞豆類　223ページ
- 執筆者：田村富美子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：那須郡馬頭町　
- 地域区分：八溝山地（馬頭）の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
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干し納豆［概要］
- 食全集
- 出典：京都の食事＞納豆の保存法　170ページ
- 執筆者：笹壁寛子(協力=岸本紀恵,補筆=川勝隆雄)
- 執筆者所属：
- 地域：北桑田郡京北町　
- 地域区分：丹波山間の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
116
納豆
- 現代農業：1990年02月号　324ページ～326ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：
- 連載タイトル：宗哲和尚の子どもと語る食べもの話（2）
- 執筆者：藤井宗哲　神奈川県鎌倉市
- 地域：　　
- 作目：
117
納豆の巻
- 現代農業：1992年12月号　96ページ～99ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：
- 連載タイトル：「本朝食鑑」を今に生かす
- 執筆者：藤井宗哲　神奈川県鎌倉市
- 地域：　　
- 作目：
118
子豚の下痢に納豆液
- 現代農業：2011年6月号　108ページ～111ページ
- 特集タイトル：納豆菌で減農薬
- 上位タイトル：家畜の体にもいい
- 連載タイトル：
- 執筆者：坂代江　
- 地域：　　
- 作目：
119
納豆菌液でイネの縞葉枯病を撃退
- 現代農業：2017年6月号　200ページ～201ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：大規模農家も実感　畑の菌力アップで、病原菌のやる気ダウン
- 連載タイトル：
- 執筆者：松田清隆　
- 地域：北海道深川市　　
- 作目：
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納豆菌の力—活性の高い複数種の枯草菌を選別ブレンド
- 技術大系
- サブタイトル：資材の特性と利用＞微生物資材＞微生物資材の利用
- 執筆者：斎藤太一
- 執筆者所属：株式会社エーピー・コーポレーション
- 地域：　　
- 作目：土壌施肥編ページ数（ポイント数）：5専門館：農業総合