「八尾若ごぼう」は大阪市の東で奈良県と接する八尾市の特産です。1月中旬から出始め、3月中旬から4月初めが旬の、根も軸(茎)も葉も食べられるごぼうです。矢のように束ねて出荷するので「や(矢)ーごんぼ」とも呼ばれます。甘味とほのかな苦味とシャキシャキとした食感、豊かな香りで春を呼ぶ野菜として親しまれ……
カマとはイルカのこと。茨城県の太平洋岸、鹿島灘沿岸で今も食べられている料理で、昭和30~40年代はこの地域の貴重なたんぱく質源でした。イルカは今でも沿岸を回遊し、打ち上げられることもありますが、出回っているのは岩手産のもの。店に並ぶと60代後半から70代の方たちが競って買うので、すぐ売り切れてし……