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849
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61
こうじ漬
［
概要
］
食全集
出典：
山口の食事＞漬物 226ページ
執筆者：
松岡洋子,大野悠子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
豊浦郡豊田町
地域区分：
長門内陸の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
62
ルスカス こうじかび病
［
概要
］
防除
出典：
防除＞花卉病害虫診断・防除編
サブタイトル：
ユリ科＞病気
執筆者：
竹内 純＼竹内 純
執筆者所属：
東京都農林総合研究センター＼東京都農林総合研究センター
地域：
作目：
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
農業総合
63
こうじの材料と種菌
現代農業：
1999年03月号 104ページ～104ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
連載タイトル：
執筆者：
石野十郎
地域：
作目：
64
ウドンコ病にもこうじ菌バンザイ
現代農業：
2010年6月号 194ページ～195ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
最近多いぞ ウドンコ病対策
連載タイトル：
執筆者：
長坂正己
地域：
愛知県岡崎市
作目：
65
酸っぱくならない ペットボトル甘酒
現代農業：
2020年1月号 240ページ～242ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
連載タイトル：
執筆者：
崎田妙子
地域：
長崎県松浦市
作目：
66
するめのこうじ漬
［
概要
］
食全集
出典：
岐阜の食事＞漬物 138ページ
執筆者：
土方紀代子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
恵那市
地域区分：
恵那平坦（東野）の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
67
［味噌］ こうじ菌選択が生きた黒ダイズ入り味噌：兵庫県・朝来農産物加工所
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
サブタイトル：
加工作業の勘どころ
執筆者：
椿野まさ子
執筆者所属：
朝来農産物加工所
地域：
兵庫県
ページ数（ポイント数）：
8
専門館：
68
［味噌］ こうじ歩合20歩の多こうじ麦味噌：大分県・下郷農業協同組合
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
サブタイトル：
加工作業の勘どころ
執筆者：
立花康久
執筆者所属：
下郷農業協同組合
地域：
大分県
ページ数（ポイント数）：
6
専門館：
69
［こうじ］ 抹茶とクルミでPFCバランスのよい「抹茶甘酒しろっぷ」―6次産業化による農業法人と大学とのコラボ
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
サブタイトル：
加工作業の勘どころ
執筆者：
森田洋
執筆者所属：
北九州市立大学
地域：
ページ数（ポイント数）：
8
専門館：
70
［紅こうじ菌］
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞畜産，昆虫，水産，非食品資源
サブタイトル：
執筆者：
伊藤寛
執筆者所属：
元東京農業大学
地域：
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
71
土壌病害との縁切りに土ごと発酵資材「土こうじ」
現代農業：
2000年10月号 224ページ～232ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
最新 病気を減らす施肥
連載タイトル：
執筆者：
編集部
地域：
作目：
72
「袋こうじ」の手順
現代農業：
2010年1月号 80ページ～81ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
連載タイトル：
執筆者：
地域：
作目：
73
全国味噌マップ
現代農業：
2013年12月号 104ページ～105ページ
特集タイトル：
味噌に惚れた！
上位タイトル：
味噌づくりの極意
連載タイトル：
執筆者：
編集部
地域：
山梨県甲府市
作目：
74
ご飯代わり 夏に甘酒、甘こうじスムージー
現代農業：
2015年8月号 108ページ～111ページ
特集タイトル：
体にしみるぜ！ 夏ドリンク
上位タイトル：
発酵の力で完全栄養補給
連載タイトル：
執筆者：
佐々木保子
地域：
広島県東広島市
作目：
75
ニンニク塩こうじ鍋
現代農業：
2015年12月号 116ページ～117ページ
特集タイトル：
スープと鍋 体も懐もあったかに
上位タイトル：
わが家のあったかスープと鍋
連載タイトル：
執筆者：
黒滝真希子
地域：
青森県つがる市
作目：
76
カビ味噌の味噌汁、土ごと発酵の田畑
現代農業：
2022年1月号 87ページ～91ページ
特集タイトル：
農家の菌活 最前線
上位タイトル：
菌と暮らす
連載タイトル：
執筆者：
杉浦篤
地域：
長野県上田市
作目：
77
こうじ菌と仲間たち
現代農業：
2010年1月号 74ページ～77ページ
特集タイトル：
こうじ菌バンザイ
上位タイトル：
ボカシに使う 畑で殖やす
連載タイトル：
執筆者：
地域：
作目：
78
こうじ
［
概要
］
食全集
出典：
宮城の食事＞ 58ページ
執筆者：
高橋都 岩下 守
執筆者所属：
地域：
遠田郡田尻町
地域区分：
仙北・大崎耕土の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
79
こうじ味噌
［
概要
］
食全集
出典：
岐阜の食事＞味噌、たまり 257ページ
執筆者：
脇田雅彦
執筆者所属：
地域：
揖斐郡徳山村
地域区分：
奧揖斐（徳山）の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
80
こうじ漬
［
概要
］
食全集
出典：
山口の食事＞漬物 268ページ
執筆者：
細井花子,高下須磨子
執筆者所属：
地域：
山口市
地域区分：
周防南部の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
81
こうじ漬
［
概要
］
食全集
出典：
熊本の食事＞漬物 226ページ
執筆者：
西山展子,丸山和代
執筆者所属：
地域：
飽託郡飽田町
地域区分：
熊本近郊の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
82
カンキツ こうじかび病
［
概要
］
防除
出典：
防除＞診断編
サブタイトル：
ミカン科＞病気
執筆者：
三好 孝典＼三好 孝典
執筆者所属：
愛媛県立果樹試験場＼元愛媛県果樹研究センター
地域：
作目：
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
農業総合
83
こうじのある暮らし
現代農業：
2012年3月号 11ページ～19ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
連載タイトル：
執筆者：
黒澤義教（撮影）
地域：
宮崎県日南市
作目：
84
納豆こうじ
現代農業：
2015年12月号 288ページ～289ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
連載タイトル：
産地農家の食卓レシピ（131）
執筆者：
村上きよ子
地域：
宮城県白石市
作目：
85
味噌
［
概要
］
食全集
出典：
神奈川の食事＞味噌、醤油など 206ページ
執筆者：
相澤喬子 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
平塚市
地域区分：
相模川流域の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
86
こず味噌
［
概要
］
食全集
出典：
愛知の食事＞味噌、こず味噌 269ページ
執筆者：
井戸田節子 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
豊橋市
地域区分：
東三河（豊橋）の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
87
にしんのこうじ漬
［
概要
］
食全集
出典：
滋賀の食事＞魚の漬物 251ページ
執筆者：
平塚久子 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
伊香郡余呉町
地域区分：
湖北余呉の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
88
にしんのこうじ漬
［
概要
］
食全集
出典：
滋賀の食事＞魚の漬物 302ページ
執筆者：
高橋静子 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
高島郡朽木村
地域区分：
鯖街道朽木谷の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
89
するめのこうじ漬
［
概要
］
食全集
出典：
鳥取の食事＞魚の保存食 54ページ
執筆者：
伊吹澄江 倉持 正実
執筆者所属：
地域：
鳥取市
地域区分：
因幡海岸の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
90
しょうがのこうじ漬
［
概要
］
食全集
出典：
島根の食事＞出西しょうが 96ページ
執筆者：
小倉達雄 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
簸川郡斐川町
地域区分：
出雲平野の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
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